Организация работы службы room-service

1.

ОГПБОУ «Новгородский строительный колледж
Дипломная работа
«Организация работы
службы room-service»
Выполнила студентка
группы: ГД-02
Семёнова Милана

2.

Актуальность темы
Актуальность - room service
становиться все
востребованнее в гостинечном
бизнесе в необходимости
продвижения и расширения
услуг службы " Room-service",
т.к. эти услуги последнее время
пользуются повышенным
спросом

3.

Цель и задачи
Целью Изучить услугу room service,
разработать предложения по ее
привлекательности и востребованности.
Задачи:
1. Подобрать и изучить необходимые
источники информации;
2. Изучить и проанализировать
технологический процесс службы;
3. Определить понятие и значение службы в
гостинице;
4. Исследовать работу службы питания и
сформировать предложения по повышению
эффективности работы службы

4.

Понятие слуги room-service
Room service это обслуживание в номерах,
осуществление заказов гостей

5.

Организация обслуживания
rooms-service
Ресторан "Маруся", который находиться в гостинице
"Волхов" работает по чётко установленному графику,
придерживаясь своего меню, а room-servce
функционирует круглосуточно в индивидуальном
режиме.
Как правило сотрудники отдела трудятся в 4 смены:
1.
2.
3.
4.
Смена - с 6.30 до 14.30
Смена - с 14.30 до 23.30
Смена - с 16.30 до 01.30
Смена - с 20.30 до 06.30

6.

Требования, предъявляемые к персоналу
службы и его обязанности
1. Сервировка стола в соответствии с установленными
стандартами;
2. Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью
приборов;
3. Знание меню, основных и сезонных блюд и напитков,
предлагаемых гостям;
4. Консультирование гостей по поводу особенностей блюд и
напитков при составлении заказа;
5. Прием заказов от клиентов;
6. Подача блюд и напитков согласно установленным
правилам обслуживания;
7. Создание в заведении атмосферы гостеприимства
(отношение к гостям, манера поведения, внешний вид);
8. Предоставление счета гостям и получение оплаты.

7.

Гостиница «Волохов»
Выбирая "Волхов" вы
получаете:
Расположение в 5 минутах от
Кремля (г. Великий Новгород,
ул. Предтеченская 24)
Дизайнерские номера (126)
Услугу room-service
СПА с гидротермальной
водой и бассейном

8.

Обслуживание в номерах
Время работы ресторана:
07.00 -23.00 (перерыв 11.00 12.00)
07.00 - 11.00 ( завтраки, "
Шведский стол")
12.00 - 23.00 - A la Carte
Служба room-service в
гостинице "Волхов" работает
круглосуточно.

9.

При оценке работы службы
питания в гостинице были
проанализированы отзывы гостей:

10.

Результаты исследования

11.

Рекомендации по улучшению обслуживания
в номерах гостиницы "Волхов"
Новшества в этой услуге постоянно должны
отслеживаться и внедряться. Важно иметь в
оснащении новое оборудование, качественные
столы с системой подогрева и охлаждения —
удобные для доставки и легкие в обращении для
персонала и гостей.
Я предлагаю, для улучшения данной услуги
присутствовать официанту во время приёма пищи
гостем и помогать в обслуживании. Официант
может помочь в сервировке стола; подсказать.

12.

Заключение
В заключение данной темы, можно сказать, что
прежде всего огромное значение имеет не столько
количество оказываемых услуг, сколько их
качество.
В своей дипломной работе я достигла
цели: "изучение состояния услуги в конкретной
гостинице и формирование рекомендаций по
работе службы "Room-service" в гостинице
"Волхов" на основе анализа".
Для большинства гостей уровень отеля напрямую
связан с качеством системы питания, на которую,
к сожалению, сегодня приходится большая часть
нареканий. Именно поэтому, так важно
организовать грамотное функционирование
ресторанной службы при гостинице.

13.

Спасибо за
внимание