Организация работы службы "Roomservice"

1.

Презентация на тему:
"Организация работы службы roomservice"
Актуальность темы обусловлена в
необходимости продвижения и
расширения услуг службы " Roomservice", т.к. эти услуги последнее
время пользуются повышенным
спросом
Выполнила
студентка группы:
ГД-02
Семёнова Милана

2.

Целью написания дипломной работы является изучение состояния услуги в
конкретной гостинице и формирование рекомендаций по работе службы "Roomservice" в гостинице "Волхов" на основе анализа
Задачи:
• Подобрать и изучить необходимые источники информации;
• Изучить и проанализировать технологический процесс службы;
• Определить понятие и значение службы в гостинице;
• Исследовать работу службы питания и сформировать предложения по
повышению эффективности работы службы

3.

Понятие услуги
room-service
Room - service в гостинице это обслуживание в номерах.
Чаще всего это подразумевает
доставку еды и напитков в сами
номера, но гостиницы высокого
уровня включают в него и
другие услуги, например, вызов
парикмахера и визажиста,
прием массажиста сразу в
номере, доставка свежей
прессы и так далее.

4.

Организация
обслуживания
room-service
Ресторан "Маруся", который находиться в гостинице "Волхов" работает
по чётко установленному графику, придерживаясь своего меню, а roomservce функционирует круглосуточно в индивидуальном режиме.
Как правило сотрудники отдела трудятся в 4 смены:
1.
Смена - с 6.30 до 14.30
2.
Смена - с 14.30 до 23.30
3.
Смена - с 16.30 до 01.30
4.
Смена - с 20.30 до 06.30

5.

• сервировка стола в соответствии с установленными
стандартами;
• контроль за чистотой, состоянием и комплектностью
приборов;
Требования,
предъявляемые к
персоналу
службы и его
обязанности
• знание меню, основных и сезонных блюд и напитков,
предлагаемых гостям;
• консультирование гостей по поводу особенностей блюд и
напитков при составлении заказа;
• прием заказов от клиентов;
• подача блюд и напитков согласно установленным
правилам обслуживания;
• создание в заведении атмосферы гостеприимства
(отношение к гостям, манера поведения, внешний вид);
• предоставление счета гостям и получение оплаты.

6.

Гостиница
"Волхов"
Выбирая "Волхов" вы получаете:
• Расположение в 5 минутах от
Кремля (г. Великий Новгород, ул.
Предтеченская 24)
• Дизайнерские номера (126)
• Услугу room-service
• СПА с гидротермальной водой и
бассейном

7.

Обслуживание в
номерах
Время работы ресторана:
07.00 -23.00 (перерыв 11.00 - 12.00)
07.00 - 11.00 ( завтраки, " Шведский стол")
12.00 - 23.00 - A la Carte
Служба room-service в гостинице "Волхов"
работает круглосуточно.

8.

При оценке работы службы питания в
гостинице были проанализированы отзывы
гостей:
Количество
отзывов
1498
Средняя
оценка
Преимущества
услуги roomservice
Недостатки
услуги roomservice
4,8 из 5
Скорость
обслуживания;
Вежливый
персонал;
Хорошая кухня
Неполное
меню по
сравнению с
рестораном

9.

Так же среди гостей был проведён опрос, какие способы помогут
улучшить комфорт обслуживания в номерах.
Их ответы представлены ниже:

10.

Рекомендации
по улучшению
обслуживания в
номерах
гостиницы
"Волхов"
Новшества в этой услуге постоянно должны
отслеживаться и внедряться. Важно иметь в
оснащении новое оборудование, качественные
столы с системой подогрева и охлаждения —
удобные для доставки и легкие в обращении для
персонала и гостей. Посуда и приборы также
постоянно должны обновляться в соответствии с
современными тенденциями
Я предлагаю, для улучшения данной услуги
присутствовать официанту во время приёма пищи
гостем и помогать в обслуживании. Официант
может помочь в сервировке стола; подсказать, как
правильно употреблять в пищу те, или иные блюда;
сервировать правильно приборы и стол.

11.

Заключение
В заключение данной темы, можно сказать, что прежде всего огромное значение
имеет не столько количество оказываемых услуг, сколько их качество.
В своей дипломной работе я достигла цели: "изучение состояния услуги в
конкретной гостинице и формирование рекомендаций по работе службы "Roomservice" в гостинице "Волхов" на основе анализа".
Для большинства гостей уровень отеля напрямую связан с качеством системы
питания, на которую, к сожалению, сегодня приходится большая часть нареканий.
Именно поэтому, так важно организовать грамотное функционирование
ресторанной службы при гостинице.

12.

Спасибо за внимание!