Математика в моей будущей профессии – специалист по поварскому и кондитерскому делу

1.

Департамент образования Ивановской области
областное государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение
«Ивановский колледж сферы услуг»
Выполнила:
студентка 1 курса, группы 12ПК
Кузнецова Анастасия Евгеньевна
Руководитель:
Преподаватель Ткачева Светлана Альбертовна
Иваново,2024 год

2.

Актуальность:
Студенты должны знать рецептуру и технологию приготовления
кондитерских изделий и блюд, биологическую ценность и
калорийность их, гигиенические нормы. А это невозможно без
знания математики. Математика развивает, точность и
логическое мышление, способствует умению видеть главное для
понимания сложных задач.

3.

Выяснить роль математики в моей будущей
профессии – специалист по поварскому и
кондитерскому делу .

4.

1.Изучить историю профессии специалист по поварскому и
кондитерскому делу.
2. Выявить особенности профессии специалиста по
поварскому и кондитерскому делу.
3. Определить роль математики в профессии специалист по
поварскому и кондитерскому делу.
4. Определить норму расхода на 1000 кг готового продукта .
5. Рассмотреть задачи.
6. Рассмотреть, что такое математика и сортировка.
7. Рассмотреть действия с обыкновенными дробями.
8. Рассмотреть единицы массы и объема.
9. Рассмотреть старинные единицы измерения

5.

работник общественного питания, который
занимается организацией и ведением процессов
приготовления, оформлением и подготовкой к
реализации горячих блюд, кулинарных изделий,
закусок сложного ассортимента с учетом
потребностей различных категорий потребителей,
видов и форм обслуживания.

6.

7.

Рисовая каша 1:3
гречневая каша 1:2
Перловая каша 1:3

8.

дизайн блюд
Дизайн столов

9.

мука — 320 г
Яйцо (50 г) — 1 шт.
Сахар — 20 г
Масло сливочное — 25 г
Молоко — 550 г
Дрожжи (сухие) — 7 г
Соль — 7 г
сметана – по вкусу
Для того, чтобы испечь блины, надо взять 320г муки, сахара в 16 раз меньше, чем
муки. А соли на 13 г меньше, чем сахара. Масла – 25г. Сколько граммов ингредиентов
надо, чтобы испечь блины? На сколько граммов муки больше, чем масла?
Решение: 320:16=20 (г) - сахар
320+20+25=365(г)- всего ингредиентов
320-25=295(г)
Ответ: 365 граммов ингредиентов надо, чтобы испечь блины.
На 295 граммов муки больше, чем масла.

10.

Масса (нетто) очищенного картофеля
56 кг. Сколько было израсходовано
неочищенного картофеля, если норма
отходов 30%?
Решение:
Начальным числом является масса
брутто. Это искомое число равно
100%. Данное число (масса нетто
равна 56 кг) содержит 100%30%=70% (так как масса нетто равно
массе брутто за вычетом массы
отходов).Записываем краткое условие
задачи: данное число 56 кг содержит
70%,искомое число Х кг - 100%.
56 кг-70%
Х кг-100%
Х=56*100/70=80 кг
Ответ: 80 кг неочищенного картофеля
было израсходовано.

11.

Из 6 кг помидор получают 2 л томатного соуса. Сколько
литров соуса можно получить из 54 кг помидор?
6кг помидор- 2 л соуса
54 кг помидор- х л соуса
Решение:
54:6=х:2
Х=54*2:6
Х=18
Ответ: 18 л соуса

12.

190г муки
1/2 ч. л. Разрыхлителя
1/2 ч. л. Соли
1/2 стакана сливочного масла
1/3 стакана коричневого сахара
1/3 стакана сахара
1 яйцо
1/2 ч. л. ваяльного сахара
Этот рецепт даст 3 десятка печенья.

13.

Работая над этой исследовательской работой, я поняла, что
математика пригодится нам в кулинарии. Каждому специалисту
по поварскому и кондитерскому делу приходится выполнять
достаточно сложные расчеты, находить и применять нужные
формулы, владеть приемами геометрических измерений,
составлять несложные алгоритмы. Исследовав применение
математики в профессии специалист о поварскому и
кондитерскому делу. мы пришли к выводу, что важно для
студента иметь прочные знания по математике. На первый
взгляд математика кажется далёкой от реальностей жизни, но
она пронизывает всю нашу жизнь.