Шоколадница. Деятельность сети кофеен

1.

ШОКОЛАДНИЦА
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ СЕТИ КОФЕЕН
Разбор ценностно-ориентированной стратегии
Проект подготовлен группой студентов МО 3-1: Мария Белоус, Екатерина Жигалова,
Николай Калединкин, Марина Епишкина, Денис Семин

2.

3.

КОРОТКО О КОМПАНИИ
На сегодняшний день сеть кафе «Шоколадница» —
одна из самых крупных и динамично развивающихся
компаний в сфере ресторанного бизнеса в Москве,
регионах России и странах СНГ
Основной вид деятельности (по ОКВЭД):
56.10 - Деятельность ресторанов и услуги
по доставке продуктов питания
Основатель компании:
АЛЕКСАНДР КОЛОБОВ

4.

ШОКОЛАДНИЦА
463
2.500.000
10.000
сотрудников
тонн кофейных зерен
обжаривают в месяц
13
2.100.000
350.000
45.000
кофеен по всей
России
кофеен за рубежом
гостей каждый месяц
чашек кофе каждый месяц
порций блинов каждый месяц
40
порций десертов
каждый месяц

5.

ШОКОЛАДНИЦА
ОСНОВНЫЕ ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
ПОКАЗАТЕЛЬ/ГОД
2019
2020
2021
2022
ВЫРУЧКА
247 996 000
161 128 000
236 467 000
236 695 000
СЕБЕСТОИМОСТЬ
ПРОДАЖ
47 320 000
28 470 000
43 054 000
49 344 000
ВАЛОВАЯ ПРИБЫЛЬ
200 676 000
133 658 000
193 413 000
187 451 000
КОММЕРЧЕСКИЕ
РАСХОДЫ
138 635 000
87 904 000
190 166 000
143 203 000
ПРИБЫЛЬ ОТ ПРОДАЖ
62 041 000
45 754 000
3 247 000
7 011 000
ПРОЧИЕ ДОХОДЫ
3 730 000
5 554 000
4 527 000
91 000
ПРОЧИЕ РАСХОДЫ
9 294 000
2 229 000
29 870 000
45 570 000
ПРИБЫЛЬ (УБЫТОК) ДО
НАЛОГООБЛОЖЕНИЯ
82 693 000
75 676 000
- 9 137 000
11 423 000
ЧИСТАЯ ПРИЫБЛЬ
(УБЫТОК)
77 060 000
70 806 000
- 15 873 000
7 107 000

6.

ОТНОШЕНЧЕСКИЙ КАПИТАЛ
Отношенческий капитал – это определенная структура отношений, любого рода связи
фирмы с внешней средой, включая сотрудничество, возникающие между фирмами.
В отношенческий капитал рассматриваемой нами компании входят ее репутация,
товарный знак, взаимоотношения с клиентами, партнерами, конкурентами и тп.
Репутация компании
Товарный знак
Взаимоотношения с клиентами
Образование и квалификация сотрудников
Взаимоотношения с партнерами

7.

МОДЕЛЬ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОГО КАПИТАЛА К.СВЕЙБИ
ВНЕШНЯЯ СТРУКТУРА:
Отношения с внешними
сообществами
Отношения с поставщиками
Отношения с потребителями
Отношения с конкурентами
Имидж компании
Торговые марки
Бренды
КОМПЕТЕНТНОСТЬ
ПЕРСОНАЛА:
Способность сотрудников
действовать в разнообразных
ситуациях
Образование сотрудников
Квалификация сотрудников
Отношение к работе, клиентам
Энергия и уровень общей
культуры
Умения и навыки
Опыт сотрудников
ВНУТРЕННЯЯ СТРУКТУРА:
Компьютерные
и административные системы
Системы сетевого
взаимодействия
Организационная структура
Культура организации
Авторские права
Концепции
Патенты

8.

9.

СТЕЙКХОЛДЕРЫ
СОТРУДНИКИ
КЛИЕНТЫ
ожидание заказа не более 15
минут
возможное отличие
от указанного времени
доставки не более 1 часа
бесплатная замена
некачественного блюда
на новое
опрятный и уютный внешний
и внутренний вид заведения
вежливость обслуживающего
персонала
заработная плата на уровне
среднего показателя по
России или
регулярное развитие,
показатель – не менее 5
тренинг-дней/год для
каждого сотрудника
понятная возможность роста
в компании по горизонтали
или вертикали
лояльность,
коммуникабельность
руководства и коллектива
ПАРТНЕРЫ
«Сберфуд»
«Хелло Фуди»
ООО «Кофепод»
«Перекрёсток»
«Дикси»

10.

«КАРЬЕРНЫЙ РОСТ ТОЖЕ ЯВЛЯЕТСЯ НЕОТЪЕМЛЕМОЙ ЧАСТЬЮ РАБОТЫ
В ШОКОЛАДНИЦЕ. 70% МЕНЕДЖЕРОВ – ЭТО БЫВШИЕ ОФИЦИАНТЫ.
90% ИСПОЛНИТЕЛЬНЫХ ДИРЕКТОРОВ – ЭТО В ПРОШЛОМ МЕНЕДЖЕРЫ
КОФЕЙНИ. ДЛЯ ПРОДВИЖЕНИЯ ПО КАРЬЕРНОЙ ЛЕСТНИЦЕ
ДОСТАТОЧНО ЗАЯВИТЬ О ВАШЕМ ЖЕЛАНИИ, ШАНС ДАЮТ
ПРАКТИЧЕСКИ КАЖДОМУ»
(С) БЫВШАЯ СОТРУДНИЦА КОМПАНИИ

11.

РАСЧЕТЫ EVA И WACC
2020
2021
2022
Операционная прибыль
133 658 000
193 413 000
187 351 000
Чистая прибыль
70 806 000
−15 853 000
7 107 000
Объем продаж
162 128 000
236 467 000
236 695 000
Себестоимость
28 470 000
43 054 000
49 344 000
WACC
13%
0,2%
26%
EVA
69 506 000
-16 053 000
4 507 000

12.

МАРКЕТИНГОВАЯ ПОЗИЦИЯ
«Шоколадница» имеет конкурентоспособные цены на свои
продукты, что является одним из важных факторов для клиентов
при выборе места для посещения
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА:
Система накопления баллов
(с кэшбеком в виде бонусов)
Бизнес-ланчи
Сезонные меню (обновляются
каждые три месяца)
ШОКОЛАДНИЦА

13.

ПОРОГОВЫЕ И ПРЕИМУЩЕСТВЕННЫЕ ЦЕННОСТИ
ТОВАРОВ КАФЕ «ШОКОЛАДНИЦА»
ПОРОГОВЫЕ ЦЕННОСТИ
Качество продукции
Разнообразие меню
Уютная атмосфера
Инновации и творчество
Брендовая концепция
• Функциональная ценность
• Социальная ценность
• Эмоциональная ценность

14.

ПРЕИМУЩЕСТВА «ШОКОЛАДНИЦЫ» НА РЫНКЕ
Большая доля рынка России
Широкий ассортимент продукции
Наличие четких стандартов приготовления и обслуживания
Поиск путей снижения себестоимости продукции
Хорошая система материальной и нематериальной мотивации персонала
ОСНОВНЫЕ КОНКУРЕНТЫ:
• Stars Coffee
• Кофеман

15.

ИЕРАРХИЯ
РЫНОК
СТАБИЛЬНОСТЬ И КОНТРОЛЬ
В целом, корпоративную культуру "Шоколадницы" можно
охарактеризовать как смешанную, с элементами всех четырех типов.
На данный момент наблюдается дисбаланс между различными
элементами культуры.
ВЫСОКАЯ
АДХОКРАТИЯ
КТО ХОРОШО
РАБОТАЕТ, ТОТ
ХОРОШО ОТДЫХАЕТ
КРУТЫЕ ПАРНИ
НИЗКАЯ
ВНУТРЕННИЙ ФОКУС И ИНТЕГРАЦИЯ
КЛАН
ВНЕШНИЙ ФОКУС И ДИФФЕРЕНЦИАЦИЯ
ГИБКОСТЬ И СВОБОДА ДЕЙСТВИЙ
МОДЕЛЬ ДИЛА-КЕННЕДИ
СКОРОСТЬ ОБРАТНОЙ СВЯЗИ
МОДЕЛЬ КАМЕРОНА-КУИННА
ПРОЦЕССУАЛЬНАЯ
КУЛЬТУРА
СТАВЬ НА СВОЮ
КОМПАНИЮ
НИЗКАЯ
ВЫСОКАЯ
Сохраняется сочетание элементов "Work hard, play
hard" и "Process culture", но с акцентом на
негативные стороны

16.

ОСНОВНЫЕ КОРПОРАТИВНЫЕ ЦЕННОСТИ
ПРОФЕССИОНАЛИЗМ
КЛИЕНТООРИЕНТИРОВАННОСТЬ
КОМАНДНАЯ РАБОТА
У компании высокие
стандарты обслуживания,
хотя некоторые проблемы
с качеством сервиса
присутствуют
В компании иногда
наблюдаются проблемы
с коммуникацией
и взаимодействием между
сотрудниками и клиентами
Компания позиционирует себя
как работодатель, который
ценит профессиональные
навыки и знания, но условная
система стажировок не всегда
соответствует заявленным
стандартам

English Русский Rules