Румяные пироги

1.

Название:
Румяные Пироги.
Наша команда:
1.Боронников Виктор.
2.Громов Олег.

2.

Продукт / услуга:
• Торты на заказ с доставкой, доставка свежей выпечки на дом, в
офис, детские учреждения, производство кондитерских
полуфабрикатов, обучение кондитерскому делу.

3.

Наша команда
Боронников Виктор: опыт в выпечке отсутствует но присутствуют
теоретические знания. Проектов ранее не желал.
Олег. первый курс поварского и кондитерского дела, в будущем появится
больше опыта и профессия

4.

Актуальность
• Пекарня всегда актуальна, так как хлеб нужен всем и всегда.
• Сегодня изготовлением мучных изделий и хлеба, которые потребляет
большинство населения, занимаются крупные производства. Но эти
крупные производители работают по отработанным рецептурам и
предложить какие-то неординарные рецепты и изысканную выпечку не
могут. Для этого им нужно переоборудовать производство и поменять
технологию, что требует немалых затрат, а спрос на эти новшества может
быть низким.
• Вот эта ниша является на сегодняшний день относительно незанятой, в
этом и заключается преимущество мини-пекарни. Вся работа и
организация мини пекарни рассчитана на малое количество
производимых изделий из муки, но по необычным рецептам - например,
диетическая выпечка, булочки по семейным домашним рецептам и др.

5.

Задачи:
1.Арендовать помещение
2.Начать работу
3.Раскрутиться и заработать минимальный капитал
4.Нанять сотрудников
5.Работать
6.Бизнес готов

6.

Проблема/проблемы
• В некоторых местах нет пекарнь и
продуктовых магазинов из-за чего людям
приходится далеко ходить, чтобы купить
продукты питания, в том числе хлеб .
• 1. Недостаток сотрудников.
• 2. Распределение финансов.
• 3. Проблемы маркетинга.

7.

Решение
Пекарня может находится там, где мало пекарен.
Следовательно так решится проблема покупателей,
которым нужен хлеб, и частично наша, у нас будет
меньше конкурентов, в итоге будет больше клиентов и
прибыли.

8.

Основные характеристики
услуги/продукта
Хлеб. Хлебапекарные изделия. батоны, булочки,
сухари, сушки, а также сладкая выпечка,
пирожные и тд.

9.

Конкуренты
• Конкуренты:
• 1. Дурум;
• 2. Хлебушек;
• 3. Моховской хлеб
• Преимущества перед ними:
• 1.Дурум: Более низкая цена, менее вредная и калорийная
пища.
• 2.Хлебушек: Большее разнообразие производимой
продукции.
• 2. Моховской хлеб: Более высокое качество производимой
продукции.

10.

Целевая аудитория
Все люди от 7 до 75.Взрослым хлеб, детям булки.
На праздники торты и пироженые.

11.

Социальный опрос

12.

Назначение и область применения
продукта/услуги:
Продукты пекарни полезны и нужны всем. Как
быстрый перекус, как дополнение к другой еде.
На пироженые и булки может быть повышенный
спрос во время обеда.

13.

БДР, БДД
Затраты: Сырье.
Аренда помещения.
Налоги.
Заработная плата сотрудникам.
Транспорт.
Реклама.
Электроэнергия и вода.
Общий оборот за год - 21 895 000 руб
Расходы - 12 000 000 руб.;
Чистая прибыль мини-пекарни при УСН 6% = 11 280 000 руб. в год;
Чистая прибыль мини пекарни при УСН 15% = 11 480 000 руб. в год;
Рентабельность мини-пекарни в данном случае около 52%.

14.

"5 сил Портера"
Параметр оценки
Количество игроков
3
Высокий уровень
насыщения рынка
Оценка параметра
2
Средний уровень
насыщения рынка
Темп роста рынка
Стагнация или
снижение объёма
рынка
Замедляющийся, но
растущий
Уровень
дифференциации
продукта
Компании продают
стандартизированный
товар
Товар
стандартизирован по
ключевым свойствам,
но отличается по
дополнительным
преимуществам
Ограничение в
повышении цен
+
Жёсткая ценовая
конкуренция на
рынке, отсутствуют
возможности в
повышении цен
Есть возможность к
повышению цен только
в рамках покрытия
роста затрат
+
Итоговый балл
4
5-8
9-12
7
Низкий уровень внутриотраслевой конкуренции
Средний уровень внутриотраслевой конкуренции
Высокий уровень внутриотраслевой конкуренции
1
Небольшое
количество игроков
+
Высокий
+
Продукты
компаний значимо
отличаются между
собой
Всегда есть
возможность к
повышению цены
для покрытия роста
затрат и повышения
прибыли

15.

Разработать и обосновать выбор рекламных
моделей, каналов продвижения:
Вывеска. Реклама в интнрнете на сайтах с
похожей нам темой.

16.

Определить бизнес-модель: B2B,
B2C, B2G:
B2C пекарня\организация продаёт продукты
конечному потребителю

17.

Цель по SMART
1.(S). Открыть пекарню.
2.(M). Увеличить продажи за счёт кол-ва клиентов, до
20ч в день.
3.(A). Каждую неделю привлекать по 1-4 человек в
неделю.
4.(R). Организовать поставку сырья.
5.(T). За месяц наладить бизнес и начать как минимум
выходить в ноль.

18.

PEST-анализ
Вид фактора
Описание фактора
Политический
Увеличение доли
отечественных
производителей
Тенденция приобретения
товаров и услуг через
интернет.
Социальный
экономический
Технологическ
ий
Культура готовить дома.
Невысокий уровень
дохода у большей части
населения.
Высокий уровень
интернет покрытия и
распространения
мобильных устройств.
Быстро развивающийся
уровень инновационной
активности бизнеса.
Положительная
сумма
Отрицательная
сумма
Значимость
фактора 13(баллы)
Оценка
влияния
фактора, +/-
Влияние
фактора на
стратегию
1
+
+1
2
-
-2
3
-
-3
-
-2
2
+
+2
3
+
+2
2
+5
-7

19.

SWOT-анализ
Сильные стороны
1)Наличие собственных средств.
2)Наличие помещения.
3)Наличие оборудования.
4)Доступная цена на продукт.
Возможности
1)Программы поддержки субъектов МСП.
2)Доступ к источникам финансирования.
3)Наличие спроса на продукт.
Слабые стороны
1)Отсутствие опыта работы в бизнесе.
2)Нет уникальности в продукте.
3)Отсутствие трудовых ресурсов.
4)Отсутствие менеджерских навыков.
5)Отсутствие маркетинговой стратегии
бизнеса.
Угрозы
1)Конкуренция.
2)Форс-мажорные обстоятельства.
3)Социально-экономическая обстановка.