Пирог шарлотка

1.

2.

Выну в яблоках серёдку.
До чего ж румяный бок!
Испеку - ка я шарлоткуВкусный яблочный пирог.
Миксером взобью прилежно
Яйца с сахарным песком.
Получился кремик нежный.
Всыплю я муку потом.
Всё теперь на сковородку:
Тестом яблоки залью.
Полезай-ка в печь, шарлотка!
Чай с друзьями я попью. Ф.Фанни

3.

Шарлотка (от фр. Charlotte) — сладкий десерт
из яблок, запечённых в тесте.

4.

Шарлотка история происхождения
Существует две версии происхождения названия:
1) Большинство легенд, связанных с созданием шарлотки, указывают, что
оно происходит от женского имени "Шарлотта".
2) Некоторые кулинары-ученые утверждают (основываясь на английских
рецептурах XV века и более поздних, что вызывает доверие), что название
десерта шарлот происходит от английского слова charlyt , что означает
блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока.
3) В XVIII веке Великобританией правил король Георг III, его жена королева
Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая была покровительницей производителей
яблок. Считается, что именно она придумала яблочный десерт "Шарлот

5.

Шарлотка история происхождения
4)Многие знают романтическую легенду о создании шарлотки неким
поваром из Великобритании, который был безнадежно влюблен в девушку
по имени Шарлотта, для который он создал чудесный яблочный десерт и
назвал его в честь возлюбленной.
5)Создателем шарлотки называют французского повара Мари Антуана
Карема, жившего в конце XVIII начале XIX века, он был одним из
основателей кулинарии нового времени, "высокой кухни", его называли
«повар королей и король поваров». Но он модифицировал шарлотку, создав
ее новый вид, который теперь называется Charlotte Russe.

6.

Шарлотка история происхождения
6) Самое прекрасное и забавная версия
В конце XIX — начале XX века в России было много немецких пекарен, в которых
готовили этот десерт из остатков хлеба и булочных изделий. Русские посмеивались и
говорили, что жёны немцев экономят и даже пироги делают из сухарей, а самих жён,
обобщая, за глаза называли Шарлотками. Имя Шарлотта было очень популярным в то
время и стало нарицательным для любой немки, проживающей в России (Википедия).

7.

Нынешняя шарлотка сильно отличается от первых версий.
Изначально шарлотка была «пирогом для бедных», который
готовили из сухарей и остатков хлеба. Сейчас же это полноценный
десерт, который подают и дома и в ресторанах.

8.

Традиции
Каких-то масштабных мероприятий в этот день не проводится. Праздник не
федеральный, поэтому никаких гуляний не организуется. Каждый сам решает,
отмечать день шарлоток или нет. Тем не менее, многие собираются вечером в
семейном кругу или зовут гостей и наслаждаются выпечкой из осенних
фруктов и ягод

9.

Интересные факты
• В России народным блюдом были запеканки из
фруктов. Их начали готовить задолго до
упоминания первых шарлоток
• Шарлотка – не обязательно яблочный пирог.
Существуют шарлотки с орехами, апельсинами,
ягодами.
• Помимо яблок, незабываемый вкус пирога
достигается благодаря добавлению корицы.

10.

Традиционный рецепт шарлотки
Яйцо куриное — 4 шт.
Соль — на кончике ножа
Сахар — 1 стакан;
Яблоко — 1 кг.
Сода — 1/2 ч.л.
Пшеничная мука — 1 – 1,5стакан.
Дополнительными добавками могут стать цедра апельсина, ванилин или корица.
1.Яблоки моют, удаляют сердцевину и нарезают дольками, ломтиками или кубиками. По
желанию можно удалить кожуру. Но учтите: она помогает кусочкам плодов лучше сохранить
форму
2.Смешивают в миске яйца и сахар и взбивают миксером или венчиком до пышной
устойчивой массы. Муку просеивают с содой, добавляют к яично-сахарной смеси и
перемешивают.
3. Форму для выпечки смазывают изнутри сливочным маслом
3 способа формирования Шарлотки
- выкладываем немного теста, затем слой яблок и снова покрываем тестом;
- в смазанную форму выложить все яблоки, затем залить приготовленным тестом;
- яблоки можно сразу смешать с тестом и перелить в форму.
Поставить форму в прогретую до 220°С духовку, через пять минут убавить температуру до
180°С и выпекают еще 40–45 минут.

11.

ПП шарлотка с яблоками
Диетический вариант шарлотки с яблоками для правильного питания (ПП) полезнее и
менее калорийней. Ингредиенты подбираются из продуктов, богатых питательными веществами. Не
смотря на измененный состав пирога, выпечка остается такой же простой и быстрой в приготовлении, не
менее вкусной.
ПП шарлотка с овсяными хлопьями с медом и без муки стряпается легко. Ингредиенты необходимы
очень простые. Калорийность такого пирога крайне мала.
Ингредиенты:
Яблоки средние — 2-3 шт.
Мёд (или стевия) — 2 ч. л.
Кефир малой жирности — 1 ст.
Яйцо — 2-3 шт.
Овсяные хлопья (измельчить) — 5 ст. л.
Корица — 1 ч. л. (по желанию)
Разрыхлитель— 1/2 ч. л.
Приготовление:
Яйца взбивают с мёдом или стевией в густую пену.
Добавляют разрыхлитель, корицу и овсяную муку, хорошо перемешивают
Добавляют постепенно кефир и перемешивают до однородной консистенции.
Яблоки нарезают кубиками.
Высыпают яблоки в тесто, перемешивают.
Форму для выпечки смазывают маслом или присыпать мукой. Выкладываем тесто, лопаткой разравнивая
поверхность.
Выпекать 30- 40 минут на 180 градусов.

12.

Шарлотки в кружке
Мука пшеничная - 150 гр;
Сахар-песок - 3/5 ст. л;
Яйцо - 1 штука;
Сливочное масло - 1/5 ст.л;
Разрыхлитель для теста - чайная ложка;
Сок лимона - чайная ложка;
Яблоко (среднего размера) - 1 штука;
Корица молотая - пару щепоток.
1. В мисочке надо взбить яйца с сахаром до однородности.
2. Продолжая размешивать, постепенно досыпаем муку и замешиваем тесто.
3. Очищаем яблоко от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Посыпаем их
корицей, добавляем сок лимона, перемешиваем. Добавляем их в готовое тесто и
всё вместе перемешиваем.
4. Берём кружки или чашки (что удобней), смазываем маслом и разливаем в них
тесто с яблоками.

13.

Приятного аппетита!!!