Маркетинговая PP презентация столовой

1.

Обеденный перерыв
Маркетинговая презентация
Сеть столовых для офисных работников и бизнес-центров
1 / 10

2.

О проекте
Столовая "Обеденный перерыв" — это формат общественного питания, ориентированный на предоставление качественного и доступного питания для работающего населения.
Проект реализован с учетом потребностей современного офисного работника: ограниченное время на обед, необходимость сбалансированного питания и учет индивидуальных
особенностей здоровья.
География присутствия: бизнес-центры класса А и Б, офисные комплексы, производственные предприятия.
2 / 10

3.

Позиционирование на рынке
Сегмент рынка: формат столовой с элементами здорового питания
Целевая аудитория: офисные работники в возрасте 25-55 лет, сотрудники предприятий
Основная потребность клиентов: быстрое получение полноценного обеда по приемлемой цене с учетом пищевых ограничений
Модель работы: самообслуживание, оплата по весу или по позициям
3 / 10

4.

Конкурентные преимущества
Ценовая доступность
Широкий ассортимент
Стоимость комплексного обеда на 30-40% ниже среднерыночной в сегменте бизнес-ланчей
Ежедневное меню включает 45-60 позиций различных категорий блюд
Специализированные меню
Качество продукции
Отдельные линейки для людей с особыми пищевыми потребностями
Собственное производство, контроль качества на всех этапах
4 / 10

5.

Ценовая политика
Сравнение среднего чека (руб.)
Обеденный перерыв
315 ₽
315 ₽
Бизнес-ланч (кафе)
480 ₽
480 ₽
Фастфуд
420 ₽
420 ₽
Средний чек на одного посетителя: 280-350 рублей
Полноценный обед из трех блюд: от 250 рублей
Экономия до 35% от стоимости обеда в аналогичных
заведениях
Система оплаты: по весу (199 руб/100г готовых блюд) или по позициям
Ценообразование основано на прямых договорах с поставщиками и оптимизации логистических затрат
Отсутствие наценки на специализированные блюда для людей с ограничениями по здоровью
5 / 10

6.

Структура меню
Структура ежедневного меню
60
позиций
Горячие блюда: 15-20 позиций ежедневно (мясные, рыбные, птица)
Гарниры: 8-10 вариантов (крупы, овощи, макаронные изделия)
Салаты и холодные закуски: 12-15 позиций
Горячие блюда
Салаты
18 поз. (30%)
14 поз. (23%)
Гарниры
Супы
9 поз. (15%)
5 поз. (8%)
Выпечка
Напитки
9 поз. (15%)
5 поз. (9%)
Супы: 4-5 вариантов
Выпечка и десерты: 8-10 позиций
Напитки: полный ассортимент горячих и холодных напитков
Обновление меню: еженедельное изменение 40% позиций
6 / 10

7.

Специализированные меню
Вегетарианское меню
Ежедневно доступно 12-15 позиций блюд без продуктов животного происхождения. Отдельная линия приготовления для исключения перекрестного контакта.
Блюда на растительной основе
Бобовые и соевые продукты
Разнообразные овощные композиции
Меню для диабетиков
Блюда с низким гликемическим индексом, контролируемое содержание углеводов. Указание хлебных единиц для каждого блюда.
Блюда без добавленного сахара
Цельнозерновые гарниры
Маркировка углеводов и ХЕ
Меню при заболеваниях ЖКТ
Блюда, соответствующие принципам диеты №5 (стол №5). Щадящая термическая обработка, ограничение жиров и экстрактивных веществ.
Отварные и паровые блюда
Протертые супы
Блюда без острых специй
7 / 10

8.

Контроль качества и стандарты
Сертификация: ХАСCП (система анализа рисков и критических контрольных точек)
Производство: собственные кухни с современным технологическим оборудованием
Поставщики: проверенные партнеры с необходимыми сертификатами качества
Персонал: регулярное обучение, медицинские осмотры в соответствии с требованиями СанПиН
Хранение: соблюдение температурных режимов и сроков годности
Обратная связь: система оценки качества блюд посетителями
8 / 10

9.

Целевые показатели
Ключевые показатели эффективности
Среднее время обслуживания одного клиента: 5-7 минут
5-7 мин
150-200 чел/час
Время обслуживания
Пропускная способность
78 %
4.3 /5.0
Постоянные клиенты
Удовлетворенность
Пропускная способность зала в час пик: 150-200 человек
Показатель повторных посещений: 78% клиентов посещают столовую минимум 3 раза в неделю
Уровень удовлетворенности (по данным опросов): 4.3/5.0
23 %
Спец. меню в обороте
Доля специализированных блюд в общем обороте: 23%
План развития: открытие 5 новых точек в течение следующих 12 месяцев
9 / 10

10.

Резюме
Столовая "Обеденный перерыв" реализует концепцию доступного и разнообразного питания для работающего населения с учетом индивидуальных потребностей.
Ключевые факторы конкурентоспособности:
• Оптимальное соотношение цены и качества
• Широкий ассортимент блюд
• Наличие специализированных меню для различных групп клиентов
• Системный контроль качества на всех этапах
Проект ориентирован на долгосрочное сотрудничество с корпоративными клиентами и формирование лояльной аудитории постоянных посетителей.
10 / 10