Что написано на коробке молока?

1. МКОУ Дивногорская СОШ, Лискинский район, Воронежская область

Исследовательская работа :
«Что написано на коробке
молока?»
Выполнил: ученик 9 класса
Юров Сергей
Руководитель: Коробкина Елена Юрьевна.
2018 год.

2.

3.

Коровье молоко полезнее и вкуснее, чем
молоко из магазина.

4.

Выбрать
вкусное и полезное
молоко из образцов,
имеющихся в магазине.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Познакомиться с химическими и биологическими
особенностями молока.
Узнать как молоко влияет на здоровье организма.
Провести эксперимент по определению содержания
веществ в образцах молока из магазина.
Провести опрос школьников «Какое молоко вы любите?»
Провести опрос взрослых «Какое молоко вы выбираете?»
Проанализировать полученные результаты и сделать
выводы.

5.

Раскопками в районе Вавилона
обнаружено здание, построенное
более 6000 лет назад, одна из стен
которого украшена бордюром,
изображающем людей (мужчин!),
доящих коров в высокие кувшины.
Эта фреска, изображающая получение и подготовку молока для переработки, относится к
третьему тысячелетию до нашей эры (музей в Багдаде).

6.

НАТУРАЛЬНОЕ
НОРМАЛИЗОВАННОЕ
ВОССТАНОВЛЕННОЕ
СУХОЕ
СГУЩЕНОЕ
ТОПЛЕНОЕ
БЕЛКОВОЕ
ВИТАМИНИЗ
ИРОВАННОЕ

7.

МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор
и сера, соли — фосфаты, цитраты и хлориды
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод,
молибден, фтор, алюминий, кремний, селен, олово,
хром, свинец и др.
ВИТАМИНЫ
жирорастворимые (A, D, Е, К) и водорастворимые
(группы В и аскорбиновая кислота).

8.

Животные
Сахара
Белки
Жиры
Минеральные
вещества
Буйволица
3,8
6,2
12,5
0,8
Верблюдица
3,3
3,0
5,5
0,7
Дельфин
1,3
11,0
46,0 .
0,6
Кит
0,4
9,5
20,0
1,0
Кобыла
6,0
2,0
1,2
0,4
Коза
4,7
3,3
4,0
0,6
Корова
4,5
3,5
4,0
0,6
Кошка
5,0
9,2
3,5
1,1
Овца
5,0
6,7
7,0
0,8
Оленица
2,9
10,0
17,5
1,4
Ослица
6,6
1,7
1,1
0,4
Свинья
3,2
7,5
4,5
1,0
Слониха
7,2
3,2
19,0
0,6
Собака
4,0
7,0
8,5
1,1

9.

Помощь
при
простуде
Отличное
спортивное
питание
Вывод
токсинов.
Борьба с
бессонницей

10.

Первый раз взяв пачку молока в руки я задался вопросом что
же такое жиры, белки, углеводы, энергетическая ценность и
килокалории?
•Жиры или триглицериды природные органические
сложные соединения, полные сложные эфиры глицерина
и одноосновных жирных кислот входят в класс липидов. В
живых организмах выполняют структурную
энергетическую и другие функции.
•Белки(протеины) высокомолекулярные органические
вещества состоящие из соединенных в цепочку пептидной
связью альфа-аминокислот. Белки выполняют
структурную или механическую функцию, образуя
цитоскелет, поддерживающий форму клеток. Так же
белки образуют имуную систему.
• Углеводы в молоке представлены молочным сахаром –
лактозой. В кишечнике она разлагается до молочной
кислоты, создавая кислую среду, которая уничтожает
болезнетворных микробов.

11.

Энергетическая ценность или
энергоёмкость или калорийность-это
количество энергии, высвобождаемой в
организме человека из продуктов
питания в процессе пищеварения, но
только при условии её полного
усвоения. Энергетическая ценность
измеряется в килокалориях в расчёт на
100г.

12.

Для дегустации были закуплены: домашнее молоко,
магазинное молоко торговых марок: «Дмитровский
молочный завод», «Вкуснотеево».

13.

«ВКУСНОТЕЕВО
»
«Дмитровский
молочный
завод»
Домашнее
молоко
жира
1,5
6,0
3,5
белка
2,8
2,8
2,9
углеводов
4,7
4,7
4,7
Энергети
ческая
ценность
43,5 ккал
84 ккал
62 ккал
Изготовлено из молока
обезжиренного, молока
цельного
Изготовлено из
нормализованного по
массовой доле жира
молока
Натуральный
продукт

14.

15.

1 день
2 день
3 день
Образцы
помещены в
одинаковые
температурные
условия.
У образца №3
образовался
«вершок» сливки, приятного
кремового оттенка.
Все образцы
«скисли»
Быстрее скисает молоко, в котором больше молочнокислых бактерий. Чем больше
бактерий, тем ниже сортность молока. Так что это, скорее, сигнал о том,
что молоко — не очень качественное.

16.

жира
белка
углеводов
Энергетическая
ценность
ОБРАЗЕЦ №1
ОБРАЗЕЦ №2
1,5
2,8
4,7
43,5 ккал
6,0
2,8
4,7
84 ккал
ОБРАЗЕЦ
№3
3,5
2,9
4,7
62 ккал

17.

Итоговая
оценка
Выбор
взрослых
Практическ
ий
результат
Вкусовые
качества
(выбор
детей)
Полезные
вещества*
«Вкуснотеево»
(образец №1)
1
1
1
1
4
«Дмитровский
молочный завод»
(образец №2)
2
3
1
1
7
Домашнее коровье
молоко
(образец №3)
2
2
1
3
8
*Для подсчета полезных веществ было учтено количество белков, жиров, углеводов на
100 г молока. Количество энергетической ценности тоже учитывалось.

18.

Молоко – уникальный пищевой продукт, по разнообразию
химического состава превосходящий любую другую пищу.
Что лучше натуральное молоко или молоко из пакетов?
В пастеризованном и стерилизованном молоке действительно
меньше витаминов. Но оно все равно богато белками, кальцием
и другими микроэлементами. На сегодняшний день самой
современной обработкой считается высокотемпературная.
Молоко нагревают до 135градусов в течение двух секунд, затем
сразу охлаждают. Специалисты считают, что это самый щадящий
способ обработки, при котором сохраняется максимум полезных
веществ. Опытным путем я установил, что наиболее вкусным и
полезным молоком из «магазинных» образцов является молоко
торговой марки «Дмитровский молочный завод». Абсолютным
победителем стола домашнее молоко.

19.

Для работы были
использованны
материалы сайтов:
http://variobrands.ru
http://medstream.ru
http://ru.wikipedia.org
http://kuking.net
Использовались изображения
сайтов:
http://www.forum.u-samovara.ru/
http://global-shoping.ru/
http://www.you-lucky.ru/
http://uralpolit.ru
http://www.wofwom.com
http://news.kh.ual
http://fudz.ru6
http://spinet.ru
http://www.inshop24.ru