Приготовление винегрета. Технология

1.

Технология
Приготовление
винегрета

2.

Винегрет — популярный в России и других
странах бывшего СССР салат из отварных
свёклы, картофеля, моркови, а также
квашеной капусты или солёных огурцов и
зелёного горошка, репчатого лука.
Относится к закусочным, холодным блюдам

3.

Технология приготовления блюда из
отварных овощей
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Первичная обработка овощей
Тепловая обработка овощей
Охлаждение
Очистка от кожуры
Нарезка овощей
Заправка, перемешивание
Оформление и подача на стол

4.

Подготовка
овощей для
салата.
Первичная
обработка

5.

Виды тепловой обработки овощей
1.
2.
3.
4.
5.
Варка
Жаренье
Запекание
Тушение
Варка на пару

6.

Тепловая
обработка
овощей.
Очистка
овощей от
кожуры.

7.

Способы нарезки
овощей
1. Нарезка на
ломтики
2. Нарезка на
брусочки
3. Нарезка на кубики

8.

Соединение всех
овощей и заправка
салата
подсолнечным
маслом

9.

Способы подачи
винегрета и
украшение блюда