Чай. Какие виды бывают, как использовать, способы заваривания, дегустация чаев в чистом виде

1.

Чай. Какие виды бывают, как
использовать, способы
заваривания, дегустация чаев
в чистом вид

2.

Camellia sinensis

3.

Ферментация
Завяливание

4.

Чёрный чай

5.

Лун Цзин
Сенча
Гёкуро

6.

Белый чай
Город Дарджилинг

7.

Жёлтый чай
Цзюнь-шань Инь Чжэнь

8.

Те Гуан Инь
Да Хун Пао

9.

Пуэр

10.

Заваривание чая
• Зеленые чаи и улуны заваривают водой до 90 °С, а черные,
травяные, пуэры и смеси — 95–100 °С.
• Светлые чаи не рекомендуется заливать кипящей водой, так как
она обожжет листья и разрушит нежные ароматы. Кроме того,
кипяток экстрагирует слишком большое количество дубильных
веществ. Они придают чаю терпкость и насыщенность, но их
высокая концентрация делает напиток горьким.
• Пуэры, наоборот, заваривают кипятком. Считается, что тогда вкус
выдержанных листьев раскроется в полной мере.

11.

Посуда для настаивания

12.

Посуда для пролива

13.

Cold Brew чай или чай холодного
заваривания
• Чай, который заваривается
несколько часов с помощью
холодной воды
• Пропорция: 10 грамм чая на 1000
мл воды
• Залить все холодной водой и
оставить минимум на 5 часов
• По истечению времени
отфильтровать
• Если чай вышел крепким, то
можно разбавлять его
фильтрованной водой или
тоником