Кафе на 50 місць

1. Індивідуальна робота з теми: “Кафе на 50 місць”

Виконала:
Студентка 2 курсу 7 групи ФРГТБ
Хоботова Марина

2. Назва закладу, слоган

Ароматні круасани і найрізноманітніші компоти
зроблять кожен день неймовірним!

3. Інтер’єр торгівельного залу

Торгівельний зал кафе “Компот” розрахований на 50
місць. У закладі застосовується метод обслуговування
офіціантами. Стиль інтер’єру можна визначити як
модерн, де значна увага приділяється маленьким
деталям, витонченим візерункам і плавним лініям.
Основна ідея закладу – компот повсюди, на барній
стійці, на поличках, на обкладинці меню і навіть
табличка “резерв” – банка компоту!
У залі розташовано 7 столів, де може розміститися по
4 людини, 1 стіл на 2 людини і 5 столів, де 4 гості
можуть комфортно розміститися на диванчиках.
Також є барна стійка біля якої може розміститися 9
гостей закладу.

4. Оформлення торгівельного залу

Зал виконаний у пастельних тонах, стіни блідо-блакитні, підлога
світла. Столи виконані в дерева, що пасує по кольору до підлоги.
Крісла також блакитні. Та кожному столі є скатертина, живі квіти і
склянки з коричневим цукром.
Зал оформлений з використанням живих вазонів, на стінах
висять картини з зображеннями ягід,фруктів і яскравих компотів.
Барна стійка прикрашена лампами, позаду барменів – полиці з
компотами, склянки і бокали. Із устаткування використовується
кавомашина.
Мікроклімат підтримується системою припливно-витяжної
вентиляції.
Посуд – скляний, з дорогого фаянсу, фірмовий.
На кухні використовують найсучасніше обладнання (плити,
слайсери, холодильники, посудомийні машини та інше)

5. Схема кафе “Компот”

6. Інтер’єр

7. Одяг офіціантів

Одяг офіціантів – це ще один важливий пунт у організації
діяльності ресторану. Уніформа для офіціантів повинна
бути виконана в оригінальному стилі, а співробітники
повинні відрізнятися від відвідувачів. Всі співробітники
повинні бути одягнені абсолютно однаково, в одному стилі.
Для свого закладу я обрала форму нейтральних кольорів –
білу сорочку, синій фартух та чорні брюки і взуття.
Така форма не яскрава, приємна для ока відвідувачів і
добре пасує до інтер’єру.
Офіціант завжди має виглядати чисто і охайно, одяг має
бути підібраний за розміром і гарно сидіти.

8. Форма офіціантів

9. Додаткові послуги

Продаж продукції “з собою”;
З п’ятниці по неділю в закладі буде грати жива
музика;
Організація свят;
Виготовлення компотів на замовлення;
Виклик таксі, доставка квітів, прикрашання
залу для свята;
Wi-fi;
Безкоштовна стоянка для автомобілей.

10. Фірмові страви

11. Шоколадний круасан з мигдальною крихтою

12. Панкейки з сезонними ягодами і фруктами

13. Вишневий компот

14. Компот “Бабусин”