Изделия из чёрствого хлеба

1.

Изделия из чёрствого хлеба

2.

Как появился хлеб?

3. Хлеб – всему голова

•Из истории: (сообщение, приложение 1)
•Технология производства:

4.

Г. Рим
Памятник
Вергелию Эврисаке,
римскому пекарю

5.

Музей хлеба в Санкт-Петербурге,
открыт в 1988 году
Символ хлеба
В славянской культуре
Адрес: Лиговский проспект, д.73.
Станция метро Площадь Восстания,
Маяковская.

6.

Экспонаты музея

7. Дрожжевое тесто

Опарный способ
(применяется при приготовлении сдобных
изделий)
Подготовка компонентов
Приготовление опары
Замес теста
Брожение и обминка
Опара - жидкое тесто, состоящее из
воды, муки, дрожжей и сахара
Безопарный способ
• Подготовка компонентов
• Замес теста
• Брожение и обминка
Обминка- процесс, при котором
тесто освобождается от избытка
углекислого газа, а дрожжи
равномерно распределяются в
толще теста

8. Подготовка изделий к выпечке

• Разделка теста
• Первая расстойка
~10-15 мин.
• Формование изделий
• Вторая расстойка до 30 мин.
• Оформление поверхности
• Выпекание или жарение

9. Изделия из дрожжевого теста

Пироги
Пирожки
Расстегаи
Кулебяка
Хлеб
Ватрушки
Курник

10. Сухарики

Квас
Баранки
Птички-веснянки

11. Соломка

БЛЮДА ИЗ ЧЁРСТВОГО ХЛЕБА:
бутерброды

12.

БЛЮДА ИЗ
ЧЁРСТВОГО ХЛЕБА:
Ягодный
пудинг
Оладьи
Шарлотка
Пудинг
Салаты
Запеканка
из хлеба и
цуккини
Тартинки

13.

Собери пословицы..
Без краюшки таков и хлеб.
Покуда есть хлеб да вода все не беда.
Какова земля,
не прожить и седой старушке.
Хлеба ни куска , так и в тереме тоска;
а хлеба край, так и под елью рай.

14.

Скороговорки о хлебе:
Бублик, баранку, батон и буханку пекарь из теста испек
спозаранку.
Петр в печке пек печенье, да перепек всю выпечку.
Хорош пирожок - внутри творожок
Пословицы о хлебе:
- У кого хлебушко – у того и счастье.
- С хлебом и сила приходит.
- Хлеб – всему голова.
- Без хлеба нет обеда.
- Хлеба ни куска – так и в тереме тоска.
Загадки
Начали братцы из зыбки
выбираться,
На землю упали — зелеными
стали. (Зерна.)

15. Практическая работа:

1. Приготовление яичницы на гренках.
2. Приготовление салата с сухариками
«Завтрак за пять минут»

16.

Итог:
ПРАВИЛА ОБРАЩЕНИЯ С ХЛЕБОМ:
1. Бери хлеба столько, сколько сможешь съесть.
2. Никогда не бери хлеб грязными руками.
3. Не клади хлеб в сумку с овощами, а клади в
отдельный пакет.
4. Не заворачивай хлеб в газету.
5. Учись готовить из чёрствого хлеба различные
блюда.