Приготовление котлетной массы из птицы и полуфабрикатов из нее

1.

2.

Филе птицы
Хлеб
пшеничный без
корок
Молоко или
вода
Сливочное
масло
МКО птицы
Замачивание
Пропустить
через
мясорубку
Пропустить через
мясорубку
Слегка отжать
Соединить
Перемешивание ,
взбивание
Формование
полуфабрикатов
Соль,
специи

3.

4.

Биточки
фаршированные
Шницель
Нагетцы
Котлеты
Фрикадельки
Биточки
Зразы
Котлеты пожарские

5.

6.

7.

8.

Полуфабрикат
Котлеты
Биточки
Биточки
фаршированные
Шницель
рубленый
Котлеты
пожарские
Зразы
Форма изделия
Панировка
Тепловая
обработка
Особенности
рецептуры