Копчение

1.

ЭТО ВИД ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ЕДЫ,
ПРИДАЮЩИЙ АРОМАТ И
ОКАЗЫВАЮЩИЙ КОНСЕРВИРУЮЩЕЕ ДЕЙСТВИЕ.
ПРОДУКТЫ, ПОДВЕРГНУТЫЕ КОПЧЕНИЮ,
ПРОПИТЫВАЮТСЯ БАКТЕРИОСТАТИЧЕСКИМИ
ВЕЩЕСТВАМИ КОПТИЛЬНОГО ДЫМА И
ЧАСТИЧНО ОБЕЗВОЖИВАЮТСЯ, БЛАГОДАРЯ ЧЕМУ
ИХ СРОК ХРАНЕНИЯ МНОГОКРАТНО
УВЕЛИЧИВАЕТСЯ.