Моя будущая профессия повар-кондитер

1.

Презентация:
"Моя будущая профессия повар-кондитер"
Выполнила: Мавлюшева Евгения
МАДОУ ЦРР №2 "Дельфин", г. Бердск
группа №10 "Карусель"
Руководители: Кузьмина Светлана Николаевна,
Чудакова Алена Николаевна
2021 г.

2.

3.

Профессия повара-кондитера известна с
давних времен. Высоко мастерства в этом
искусстве достигли арабы еще в IX веке,
которые научились изготавливать сахар. По
одной из версий, слово "кондитер" произошло
от арабского "candy", что означает "сласти".
Арабы создали известные десерты: халву,
щербет, рахат-лукум. По другой версии, слово
"кондитер" произошло от итальянского
"cantiere", что означает "сваренное в сахаре". В
средние века кондитерское искусство достигло
расцвета в Европе, особенно во Франции и
Италии.

4.

В прежние времена поварами
могли быть только мужчины. Но
всё меняется, и сейчас женщины и
мужчины в равной степени
становятся поварами-кондитерами,
умело
готовят
кондитерские
изделия, такие как торты, кексы,
пирожные,
вафли,
мармелад,
халву, мороженое и многое другое.

5.

Так кто же такой кондитер и
где он работает?
Специалисты этого направления трудятся в
ресторанах, кафе, кофейнях, и конечно, в кондитерских.
Чаще всего повар-кондитер готовит по утвержденному
технологом рецепту. Повар-кондитер должен уметь
готовить широкий ассортимент блюд, знать рецептуру
и режим приготовления кондитерских изделий,
методы обработки исходного сырья, соблюдать
санитарно-эпидемиологические
нормы,
правила
производства, устройство и правила использования
специального оборудования и много-многое другое.

6.

Профессия повара-кондитера имеет
много положительных характеристик.
Плюсами этой профессии являются:
выучиться этой профессии можно сразу после
9 класса школы;
высока востребованность этой профессии на
рынке труда;
хороший уровень оплаты труда;
есть возможность всесторонней
реализации творческого потенциала и
фантазии;
Повар-кондитер имеет возможность
осуществлять работу на дому, что становится
актуальным в период эпидемии
коронавирусной инфекции.

7.

Однако, несмотря на
очевидную привлекательность
профессии повара-кондитера, она
имеет и свои минусы:
Практически весь многочасовой рабочий
день кондитер проводит на ногах, в связи с
чем могут появиться болезни вен и
суставов.
Также
отрицательным
моментом
являются тяжелые условия труда, когда
рабочий день проходит в закрытом
жарком помещении, возле горячей печи.
Пробуя (дегустируя) свои изделия, поваркондитер
рискует
приобрести
избыточный вес, что негативно отражается
на состоянии здоровья.

8.

Чтобы освоить основные навыки кондитерского
дела, достаточно окончить колледж по
специальности "Поварское и кондитерское дело".
Поступить в такое учебное заведение можно после
9 класса школы и учиться в течение 4 лет, после 11
класса - 3 года. Среднее специальное образование
можно получить в техникумах питания, которые
часто не уступают по уровню обучения многим
ВУЗам.
Однако, чтобы стать высококвалифицированным кондитером,
нужно получить высшее образование. Лучшими
учебными заведениями в этой сфере является:
• Государственный университет пищевых производств в Москве,
• Санкт-Петербургский политехнический университет Петра
Великого и другие.

9.

Востребованность
профессии
поваракондитера в последнее время значительно
возрасла на рынке труда. Открывается все
больше кондитерских, мини-пекарен, кофеен.
Специалистов по созданию сладкой продукции
не хватает. Клиенты ценят новшества в
создании тортов, пирожных, не только
красивое оформление, но и отсутствие
вредных
красителей,
консервантов,
чрезмерной
калорийности.
Талантливые
профессиональные кондитеры обретаютвсе
большее число постоянных клиентов, и
открывают собственный бизнес, как на дому,
так и частные кондитерские и пекарни.

10.

В целом можно сказать, что профессия
повара-кондитера ко многому обязывает.
Далеко не каждый человек может стать
кондитером. Кондитер просто не имеет
права быть плохим человеком, ведь каждому
своему сладкому произведению он отдает
частичку своей души, создавая его, он
вкладывает своё представление о будущем
торжестве, даёт счастливый посыл тем, кто
будет пробывать его десерт. Профессия
повара-кондитера всегда будет нужна
людям, ведь кулинарные шедевры дарят
людям ощущение удовольствия и счастья.

11.

Список литературы и интернет-источников:
1.www.edunews.ru/professii/obzor/pischa/pov
ar-konditer.html
2. www.nauka.club/karera/povar-konditer.html
3. www.profpraf.ru/stati/carera/vybor-professii
4. "Кулинария. Повар-кондитер" Н.А.
Анфимова. - М. Академия, ИРПО, 2006 г.

12.

Спасибо за внимание!