Сервировка стола

1.

2.

• Сервировка (от франц. servir — служить) имеет
следующие значения: подготовка стола к завтраку,
обеду, ужину; правильное размещение на столе
посуды, приборов, столового белья, предназначенных
для этих целей.

3.

Различают два вида сервировки стола
Предварительной называют
сервировку, которую
осуществляют при
подготовке зала ресторана к
обслуживанию до прихода
потребителей.
Дополнительная
сервировка осуществляется
в соответствии с принятым
заказом и с учетом
ассортимента подаваемых
блюд, напитков.

4.

Накрытие стола скатертью
Мольтон
Основная
скатерть
Наперон

5.

Сервировка тарелками

6.

Сервировка приборами

7.

Сервировка стеклянной посудой

8.

Сервировка стола на завтрак

9.

Сервировка стола на обед

10.

Сервировка стола на бизнес-ланч

11.

Сервировка стола на ужин