Меню и сервировка праздничного стола

1.

Меню и сервировка праздничного стола

2.

Что такое меню?
Меню – подбор блюд для завтрака, обеда,
ужина.
2

3.

Тарелки
Тарелка появилась в 12-13
веках в Европе (до этого
вместо тарелок использовали
большие куски хлеба).
Глубокая
тарелка
стала
индивидуальной в 17 веке (до
этого
несколько
человек
использовали одну общую
тарелку).
3

4.

Столовые приборы
4

5.

Холодные блюда
и закуски
5

6.

Горячее блюдо – это жареное или
тушёное мясо или птица.
6

7.

Десертные блюда
7

8.

Сервировка – это подготовка и оформление
стола для приёма пищи.
8

9.

Требования при сервировке стола:
• Соответствовать
мероприятию.
• Отражать тематическую
направленность застолья.
• Быть эстетичной.
• Все предметы должны быть расположены
в соответствии с принятыми правилами.

10.

Полезные советы
• Сервировка начинается со скатерти: она должна
быть чистой, хорошо выглаженной.
• Набор посуды должен быть одинаковым по
рисунку, цвету и размещаться в определённой
последовательности.
• Необходимый штрих к сервировке - полотняная
салфетка, её кладут на закусочную тарелку.
10

11.

Примерная сервировка стола к
праздничному обеду на одного человека
11

12.

Расстановка блюд
• Горячее
кушанье
ставят в центр стола.
• Хлеб ставят в разные
концы стола или
разносят гостям.
• Нарезки чередуют,
располагая
их
змейкой на разных
концах стола.
12