Плесневые грибы

1. Плесневые грибы

загадка природы

2.

Выяснить:
что такое
плесень,
факторы
влияющие на
образование
плесени, и какое
воздействие
плесень может
оказывать на
организм
человека.
Цель
исследования
Плесень грибы
Условия
развития
плесени
на продуктах и
её роли для
живых
организмов.
Объект
исследования
Предмет
исследования
Почему плесень называют "хлебом
дьявола" и "плевком бога" - роль
плесени среди царства живых организмов.
1.Обобщение
литературы
по теме
исследования.
1.Практическая
работа
по созданию
определённой
среды для
образования
плесени на
различных
продуктах
питания.
Методы
исследования

3. Задачи:

1
Узнать что такое плесень
2
Понять откуда берется плесень, и какая она бывает
3
Выяснить роль плесневых грибов в природе
и для жизни человека
Вырастить плесень на разных продуктах питания и
пронаблюдать, какая среда более благоприятна для
4
образования плесени, за какое время разрастается плесень
5
Рассмотреть правила борьбы с плесенью

4.

Считают, что плесневые грибы появились на Земле 200 миллионов лет назад.
Плесень называют "хлебом дьявола" и "плевком бога". Она сказочно красива, и
одновременно вызывает отвращение.
Плесень вездесуща и неистребима, и сопровождает человека от рождения до
смерти. Её микроскопические споры находятся повсюду: в воздухе, в домах, они
легко могут проникнуть в организм человека. Плесень способна выжить даже в
открытом космосе.
И человек слишком самонадеянно считает себя хозяином на Земле, на самом
деле мир принадлежит плесени.
Возможно, именно она является хранительницей жизни на Земле, но способна
превратиться в "чуму XXI века".
Грибы являются активными возбудителями порчи пищевых продуктов,
товаров и материалов органического происхождения, бумага, ткани, кожа,
древесина и др., вызывают заболевания.
Характерна способность развиваться при низкой влажности –около 15%, в
любой среде (тёплой, холодной, кислой, сладкой)

5. Что такое плесень

• Плесенью принято называть микроскопические грибы, которые
образуют определенные налеты на поверхностях органических тел,
вызывающие порчу продуктов.
В отличие от одноклеточных бактерий плесневые грибки многоклеточные.
Под микроскопом плесень выглядит, как сморщенные шляпки грибов.
Грибы – организмы, которые всасывают жизненную энергию из внешнего
мира всем телом (грибницей или мицелием). Грибница обычно скрывается под
землей, а над землей находится орган размножения, содержащий миллионы
спор (как раз то, что в обиходе принято называть грибами – плесень).
Плесневые грибы: 1 — мукор; 2 — пеницилл; 3 — аспергилл.

6.

бесцветные гифы – одна многоядерная разветвлённая
клетка (синцитий)

7.

• Мицелий пенициллина состоит из
разветвленных нитей, разделенных
перегородками на клетки, а
спороношение напоминает кисть, отсюда
и его название «кистевик»
• Этот гриб встречается в виде плесени
(зеленого, сизого, голубого цвета) на
почве и продуктах растительного
происхождения (на плодах, овощах,
варенье, томатной пасте и др.).
Некоторые виды пеницилла
используются для приготовления
пенициллина— одного из наиболее
известных антибиотиков.

8. Что такое плесень

Плесневые грибы
- относятся к
особому царству живой природы.
Представители этого царства имеют сходства и различия, как с растениями,
так и с животными.
Растения
Животные
Сходство
Всасывают питательные вещества
всей своей поверхностью
Неподвижность
Верхушечный рост
Наличие клеточных стенок
Употребляют готовые органические
вещества
Гетеротрофный тип обмена
Наличие хитина(входит в состав клеточной
оболочки грибов, а также некоторых молюсков,
бактерий)
Образование мочевины ( происходит в клетках
печени с помощью ферментов из аминокислот)
Различия
Могут синтезировать органические молекулы
вещества из углекислого газа и минеральных веществ
Умеют использовать солнечную энергию и питаться
углекислым газом из воздуха

9. Размножение плесневелых грибов

Отличительная особеность – большое разнообразие способов и органов
размножения.
- Бесполым путём (вегетативное)
- Половым путём
- Посредством спор
Грибы разделяются на 5 классов: архимицеты, фикомицеты,
аскомицеты (сумчатые), базидиомицеты и несовершенные грибы.
Всего известно 70 тысяч видов этих микроорганизмов. Классы
разделяются на низшие грибы, не имеющие в мицелии перегородок
(весь мицелий у них является одной клеткой), - архимицеты и
фикомицеты - и высшие грибы, у которых мицелий поперечными
перегородками разделен на многочисленные клетки.

10. Виды плесени

11. Виды плесени

12.

13.

Серая плесень
– гриб Мукор
Зеленая плесень – гриб
Пеницилл
Чтобы сохранить продукты питания,
необходимо хранить их в сухом и
прохладном месте!

14.

Плесень служит человеку
В 1928 г. Александр Флеминг
обнаружил, что плесень Penicillium
notatum уничтожает вредные
бактерии
известный нам антибиотик
для лечения многих
инфекционных болезней

15.

Также используется:
В сыроварении используются
плесневые грибы рода Penicillium
Черная плесень применяется для
производства лимонной кислоты,
Она же вызывает вторичные
поражения при ослабленном
иммунитете после операций

16.

• В целлюлозно-бумажной промышленности. Изготовление бумаги
и картона.

17. Условия появления и развития плесени

• Образование плесени можно «спровоцировать», создав ей комфортные условия.
Чем питается плесень?
С катастрофической
скоростью грибы
плесени
распространяются по
различным
поверхностям.
В списке ее любимых
блюд - древесина,
камень, бетон, бумага и
керамика.
влага
влажность воздуха выше 95%
температура
+20°С
Она будет рада поселиться в старых книгах, на обоях, на плинтусах, под паркетом и
линолеумом. Проникая в организм человека или животного, она может разъедать его
изнутри или снаружи – в зависимости от вида грибка.

18. Плесень «хорошая» и «плохая»

плесень
«плохая»
«хорошая»
Таблица №2 Роль плесневых грибов в природе и в жизни человека
ОТРИЦАТЕЛЬНАЯ РОЛЬ
вызывают опасные болезни
портят пищу человека
губят книги
разрушают дома
уничтожают урожай
вызывают гибель животных
Некоторые виды грибков могут вызывать
диатез у детей, аллергию, переходящую в
астму и даже онкологические заболевания
ПОЛОЖИТЕЛЬНАЯ РОЛЬ
получено
лекарство
пенициллин,
губительный для бактерий
эти маленькие труженики помогают получать
вина, благородные сыры
без плесени не было бы круговорота веществ
на Земле.

19. Как бороться с плесенью?

1. Хлеб защищаем от грибка. следующим образом. Берем ватный тампон, капаем на него 5-7
капель йода, кладем в стеклянный чистый пузырек или пробирку, затыкаем чистым ватным
тампоном и в пакет с хлебом. Пакет плотно завязываем. В таком состоянии хлеб может
существовать неделю – плесень ему не страшна!
2. Холодильник и хлебница. Протираем поверхности раствором питьевой соды, в расчете 1 ч.л. на
стакан воды, после обрабатываем поверхность раствором уксуса.
3. Дерево можно обработать солью «Бишофит», хлорка – разрушает структуру не только плесени,
но и дерева, к тому же пары хлора не менее опасны, чем споры плесени.
4. Деревянные поверхности от плесени способна защитить натуральная олифа.
5. Антраценовое масло – убивает споры плесени наповал, однако, окрасить деревянные
поверхности после такой обработки, например, масляной краской, вам удастся только через пару
лет.
6. В шкафу с одеждой, можно положить несколько шариков камфары, она прекрасно впитывает
влагу, но имеет один недостаток – резкий запах.
7. Пострадавшие от плесени места мебели можно обработать с помощью кисти ядовитым для
грибка раствором, содержащим в 1 л воды 22 г железного купороса, 44 г алюмокалиевых квасцов и
18 г поваренной соли.
8. Поврежденные участки поверхностей материалов можно обработать медным купоросом (ЯД!),
канцелярским клеем.
9. От плесени на книгах можно избавиться с помощью разбавленного водой формалина (ЯД!).
Ватный или марлевый тампон смачивают формалином и сильно отжимают, затем аккуратно
снимают им плесень; при этом плесень нельзя втирать или размазывать по листу бумаги.
Обработку повторяют еще раз вторым таким же тампоном.
Меры борьбы с плесенью.

20. Наблюдения и эксперименты.

Цель: - выяснить сроки прорастания
плесневых грибов в зависимости от пищевого
продукта и условий для их прорастания.
Наблюдения и
эксперименты.

21.

Таблица №3 Результаты прорастания плесневых грибов
№
опыта
Питательная среда
(пищевой продукт)
Условия для прорастания
Срок
1день - 5 день - 7 день
1
Хлеб
Приложение №2
Питательная среда; Температура 18 С
2
Хлеб
3
Мандарин
Приложение №3
Квас
Приложение №4
Морс
Приложение №4
Чай
Приложение №4
Варенье из
смородины
Грибы
Приложение №5
Питательная среда;
1день - 3 день - 5 день
Влажный песок; Температура 25 С
Питательная среда; Температура 18 С 1день - 7 день - 10 день
4
5
6
7
8
Температура 25 С
1 день
с 7 -10 день
Температура 25 С
1 день
с 5 -10 день
Температура 25 С
1 день
с 6 -10 день
Питательная среда;Температура 18 С
1 день -10 день –
21 день
Питательная среда;Температура 18 С 1 день - 3 день - 6 день

22.

Таблица №3 Результаты прорастания плесневых грибов
№
опыта
Питательная среда
(пищевой продукт)
Условия для прорастания
Срок
1
Хлеб
Приложение №2
Питательная среда; Температура 18 С
1день - 5 день - 7 день
2
Хлеб
Питательная среда;
Влажный песок; Температура 25 С
1день - 3 день - 5 день
5 день
7 день
Влажность способствует образованию плесени.

23.

Таблица №3 Результаты прорастания плесневых грибов
№
опыта
3
10 день
Питательная среда
(пищевой продукт)
Мандарин
Приложение №3
Условия для прорастания
Срок
Питательная среда; Температура 18 С 1день - 7 день - 10 день
1 день
При хранении продуктов в тепле, в герметичных пакетах
образовалась влага, которая ускорила процесс образования
плесени.

24.

Таблица №3 Результаты прорастания плесневых грибов
№
опыта
4
5
6
Питательная среда
(пищевой продукт)
Квас
Приложение №4
Морс
Приложение №4
Чай
Приложение №4
Квас
Условия для прорастания
Срок
Температура 25 С
1 день
с 7 -10 день
1 день
с 5 -10 день
1 день
с 6 -10 день
Температура 25 С
Температура 25 С
Морс
Чай

25.

Таблица №3 Результаты прорастания плесневых грибов
№
опыта
7
Питательная среда
(пищевой продукт)
Варенье из
смородины
Условия для прорастания
Срок
Питательная среда;Температура 18 С
1 день -10 день –
21 день

26.

Таблица №3 Результаты прорастания плесневых грибов
№
опыта
8
Питательная среда
(пищевой продукт)
Грибы
Приложение №5
Большая влажность
способствует
быстрому
образованию плесени
Условия для прорастания
Срок
Питательная среда;Температура 18 С
1 день - 3 день - 6 день

27. Вывод:

1. Плесневые грибы прорастают в разные сроки;
2. Прорастание плесневых грибов зависит от продукта, то есть
питательной среды, от влажности и температуру;
3. Плесневые грибы прорастают быстро при благоприятных
для них условиях.
4. Плесень, или грибок микроскопический, состоит из нитей —
это так называемые гифы различной длины и толщины,
которые, разветвляясь и переплетаясь, образуют грибницу,
или мицелий.

28. Наблюдения и эксперименты.

Цель: - выяснить насколько опасна плесень для
человека.
Наблюдения и
эксперименты.

29. Дополнительная информация….

Иногда у людей со сниженным иммунитетом
возможны плесневые поражения внутренних
органов.
Некоторые виды грибков могут вызывать
диатез у детей, аллергию, переходящую в астму
и даже анкологические заболевания.
При попадании плесневых спор в желудочнокишечный тракт развивается пищевая аллергия.

30.

• Заболевания вызванные плесневыми грибами
носят хронический характер течения и
вызывают
трудности
при
лечении.
В
госпитальных условиях у ослабленных людей
могут вызвать даже смертельные инфекции.
• Краткий перечень заболеваний, связанных с
плесенью: мигрень, насморк, отит, ринит,
бронхит, бронхиальная астма,
микотоксикоз, сердечно-сосудистые нарушения.

31. Заключение

Плесневые грибы относятся к устойчивым микроорганизмам.
Микроскопические грибы распространены почти повсеместно.
Плесневые грибы играют в нашей жизни положительную роль, так как
участвуют в круговороте веществ в биосфере, и являются лекарством, но
они же являются нашими очень опасными врагами. Попадая в
благоприятные условия, во влажные и плохо проветриваемые помещения,
споры прорастают и образуют колонии грибов.
В последние десятилетия в медицине выделена целая группа
болезней, вызываемых плесневыми грибами. Теперь мне понятно, почему
плесень называют "хлебом дьявола" и "плевком бога", поскольку в
большинстве своих случаях распространение плесени это гибель для
бронхит,условную шкалу по степени
всего живого на Земле. Если построить
жизнестойкости, то самыми «слабыми», легко уничтожаемыми, являются
бактерии, затем идут вирусы, а замыкают линейку спорообразующие
культуры, к которым относятся и грибы.
Нельзя допустить появления плесени, а для уже появившейся плесени
рекомендован ряд дезинфицирующих средств, обладающих
противогрибковыми свойствами.

32. Задание

• Выполнить исследования развития плесени на продуктах:
- хлеб
- 1 гастрономический продукт (сыр, колбаса и др.)
- фрукт
- чай (или др. напиток)
в течение 7-10 дней при температуре 20-25 град.
Подготовить видео или фотоотчёт поэтапно:
(1день - 3 день - 5 день – 7день – 10день)
Дать краткое пояснение.