Русская кухня

1.

Русская кухня
Строганова 2МХК

2.

9 век – появился
русский хлеб из
дрожжевого
ржаного теста.

3.

Тогда же возникли
другие виды
типичных русских
мучных изделий:
сайки, пироги,
баранки, блины и
оладьи, сочни,
пышки, и т. п.
Эти изделия
готовились на
основе кислого
теста.

4.

Первое блюдо
• "Хлёбово": щи,
похлёбки
• Уха: стерляжья,
налимья, окуневая,
ершовая
• Мучные супы:
затирухи, заварихи,
болтушки, саломаты

5.

Второе блюдо
• Большое место в меню
занимали
разнообразные каши:
полба, ячменная,
овсяная, пшенная
• Злаковая пища
дополнялась рыбой,
овощами, грибами,
дикими ягодами,
молоком и редко —
мясом.
• Рыбу употребляли в
соленом, вяленом,
отварном, запеченном
и реже в жареном виде.

6.

Пристрастие к кислому нашло
отражение и в создании киселей
— овсяного, пшеничного и
ржаного, возникших задолго до
современных ягодных киселей.

7.

К тому же
времени
относится
появление
классических
русских
напитков —
различных
квасов, медов,
сбитней.

8.

• Крещение Руси разделило русский стол на
постный (растительно-рыбно-грибной) и
скоромный (молочно-яично-мясной).
• Такие овощи как капуста, репа, редька, горох,
огурцы известны на Руси с Х в. Их
приготовляли и ели — сырыми,
солеными,пареными, вареными или
печеными.
• Каждый вид грибов — грузди, рыжики, опята,
белые, сморчки и др. солили или варили
отдельно.
• В еду добавлялись лук, чеснок, хрен, укроп,
петрушка.