Стандарт ISO 22000

1.

ISO 22000
ГА Р И ФУЛ Л И Н М И Х А И Л
К Л И М О ВА С В Е ТЛ А Н А
К РА В Е Ц С Е Р Г Е Й

2. Цель и задачи

Реферирование информации о стандарте ISO 22000 с
отражением практических аспектов.
1
2
3
4
Рассмотреть предпосылки создания и историческую справку стандарта.
Сделать обзор на статистику его внедрения.
Кратко представить содержание стандарта.
Рассказать о проведении самооценки на ISO 22000.
1

3.

Разработка концепции ХАССП
началась с 60-х годов 20-го
века в США в НАСА и в ряде
военных лабораторий США.
Основной задачей являлось
создание безопасной пищи
для астронавтов. Система
ХАССП основывалась на
идеях инженерной системы
FMEA (анализ видов и
последствий отказов)

4. Пищевая промышленность

12%
25.000
2

5. Статистика сертификации

ISO 9001
4

6. Статистика сертификации

ISO 9001
4

7. Статистика сертификации

ISO 22000
5

8. Статистика сертификации

ISO 22000
5

9.

ПЕРСОНАЛ
Осведомлённость персонала о свойствах
продукта и контроле за его рецептурой
Мытьё рук
Одежда
Контроль за повторной переработкой
Контроль за отходами
Использование отдельного инвентаря
Контроль за употреблением пищи

10.

СЫРЬЕ
Статус ингредиентов от
поставщиков, поскольку
возможно перекрестное
заражение
Спецификации на сырьё
Спецификации на готовую
продукцию
Нанесение четкой маркировки

11.

УПАКОВКА
Надлежащий контроль за
упаковкой
Замена упаковки
Значительные проблемы,
вызванные неправильной
маркировкой

12.

УБОРКА
Эффективная уборка снижает
риск перекрестного загрязнения
Специальное оборудование
для уборки
Расписание уборок
Уборка разлитых и
рассыпанных материалов
Демонтаж оборудования

13.

ПРОИЗВОДСТВО
Разные части предприятия либо
разные производственные линии
Физические барьеры
Специально выделенное
оборудование
Минимизация передвижения
материалов
Предусмотреть в расписании
надлежащей уборки между
производством продукции
Контроль над повторной
переработкой

14.

АНКТЕА-ВОПРОСНИК
Применяется для
проведения самооценки
на стандарт ISO 22000

15. Выводы

1
2
3
4
Выводы
Рассмотрены предпосылки создания и историческая справка
стандарта.
Сделан обзор на статистику внедрения.
Кратко представлено содержание стандарта.
Рассказано о проведении самооценки на ISO 22000.
12

16. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ