Организация и технология приемки товаров в магазине

1.

Организация и
технология приемки
товаров в магазине

2.

Содержание торговотехнологического процесса в
Содержание торгово-технологического процесса в
магазине
магазине Важное значение в современных условиях
приобретает совершенствование торговотехнологического процесса в магазине. От
четкости, слаженности, организованности
выполнения тех или иных операций зависят
степень удовлетворения покупательского
спроса, уровень культуры торговли,
результаты хозяйственной деятельности
торговых предприятий. Рационально
организованный торгово-технологический
процесс позволяет повысить
производительность труда торгового
персонала, снижает утомляемость
работников, улучшает социальнопсихологический климат в коллективе,
способствует полной сохранности качества
и количества товаров. Под технологией

3.

Технология торговли включает совокупность
последовательных взаимосвязанных способов, приемов и
трудовых операций по доведению товаров до
непосредственного потребителя. Специфическая
особенность технологии торговли состоит в том,
что здесь не только осуществляется
перемещение товаров из сферы производства в
сферу обращения, но и происходит смена
форм стоимости. Поэтому различают торговый и
технологический процесс. Классификация
процессов в торговле Торговый (коммерческий)
процесс – связан со сменой форм стоимости и
включает операции: Изучение
спроса населения Составление заявок и заказов
на товары Заключение договоров на поставку
товаров Рекламная работа Управление
товарными запасами Продажа товаров и
обслуживание покупателей.

4.

Разгрузка транспорта Приемка товаров Хранение Фасовка
и упаковка Перемещение и выкладка в торговом зале И др.
Он осуществляется без участия покупателей. Таким
образом торговые и технологические процессы выступают в
магазине как единое целое, образуя торговотехнологический процесс (ТТП)- это совокупность
последовательных взаимосвязанных операций по
доведению товаров в широком ассортименте и надлежащего
качества до потребителей с наименьшими затратами труда и
времени при высоком уровне культуры торгового
обслуживания.

5.

Торгово-технологический процесс в магазине по
содержанию можно разделить на три части Операции с
товарами до предложения их покупателям. К ним
относят: разгрузку транспортных средств приемку
товаров доставку в зону хранения хранение
товаров подготовку товаров к продаже перемещение
товаров в торговый зал выкладку товаров на торговом
оборудовании. Операции непосредственного обслуживания
покупателей (продаже товаров) включают: встреча
покупателей выявление запросов
покупателей предложение и показ товаров консультация
покупателей о потребительских свойствах, назначении,
способах использования товаров и др. отбор товаров
покупателем расчет за отобранные товары оказание
покупателям дополнительных услуг Дополнительные
операции по обслуживанию покупателей.

6.

Организация приемки товаров в
магазине
Приемка товаров по количеству. Особенности приемки
товаров, доставляемых в таре-оборудовании Приемка
товаров является важной составной частью ТТП.

7.

Приемку товаров начинают с ознакомления с
сопроводительными документами, которые подразделяют
на: Основные сопроводительные документы: счет-фактура
или накладная, сертификат. В них указывается: поставщик,
наименование товара, количество, цена, сумма, стоимость
тары, соответствие требованиям стандартов.
Вспомогательные сопроводительные документы:
упаковочные листы, ярлыки, описи, кипные карты. Эти
документы характеризуют содержание отдельных мест.
Если товары поступили без сопроводительных документов,
то их принимают на ответственное хранение и составляют
акт с указанием в нем отсутствующих документов.
Она обеспечивает контроль за сохранностью
товарно-материальных ценностей и
предотвращает проникновение в торговую сеть
недоброкачественных товаров. Все товары,
поступившие в магазин, принимают по
количеству и качеству в соответствии с
инструкциями, утвержденными
Госарбитражем: « О порядке приемки
продукции производственно-технического
назначения и товаров народного потребления по
количеству» № П-6 от 15 июня 1965 г. с
последующими дополнениями и
изменениями; «О порядке приемки продукции
производственно-технического назначения и
товаров народного потребления по качеству» №
П-7 от 25 апреля 1966 г. (с дополнениями и
изменениями). Инструкция об особенностях
приемки товаров, доставляемых в тареоборудовании №072-75 от 29 июня 1982 г.
Указанные инструкции применяются, если на
них имеется ссылка в договоре поставки и в тех
случаях, когда стандартами, ТУ или
другими правилами и договорами не
установлен другой порядок приемки
товаров.

8.

Приемка по количеству – заключается в сверке массы, числа
мест, единиц фактически поступивших товаров с данными
сопроводительных документов.
Такими районами в Читинской области являются:
Каларский, Тунгироолекменский,
Тункогочинский, часть Сретенского и Красно
Чикойского районов.
Приемку осуществляют материально-ответственные лица.
Приемка проводится: в магазине - при доставке товаров
поставщиком; на складе поставщика- при вывозе товара
транспортом магазина со склада поставщика. На стации
железной дороги (пристани) – при иногородней поставке.
Проверку количества товаров ведет в единицах измерения,
указанных в сопроводительных документах.
Сроки приемки зависят от упаковки товаров: товары
поступившие без тары, в открытой или поврежденной таре
– в момент поступления в магазин или получения со
клада; товары, поступившие в исправной таре принимают в
два этапа: По массе брутто и количеству мест – в момент
получения от поставщика. По массе нетто и количеству
единиц в каждом месте – одновременно со вскрытием тары,
но не позднее 10 дней с момента поступления, а
скоропортящиеся товары – 24 часа Для районов Крайнего
Севера, отдаленных районов и др. районов
досрочного завоза установлены следующие сроки приемки
товаров: продовольственные товары – 40 дней,
непродовольственные товары- 60 дней, скоропортящиеся
товары – 48 часов.

9.

В вызове (телеграмме, телефонограмме, факсе) указывают
наименование товара, дату и номер счета-фактуры,
количества недостающих товаров и характер недостачи,
стоимость недостающего товара и назначенное время
приемки. Иногородний поставщик обязан не позднее
следующего дня сообщить, будет ли направлен
представитель для участия в приемке.
В случае отсутствия такого сообщения получатель имеет право приступить к приемке товаров до истечения сроков
установленных для явки представителя. Местный представитель должен явиться на следующий
день, а по скоропортящимся товарам – в течение 4 часов; иногородний - в течение 3 дней после
получения вызова (не считая времени для проезда), а по скоропортящимся товарам – в течение 24
часов. В случае неявки представителя поставщика окончательная приемка осуществляется с
участием: представителя другого предприятия; представителя общественности предприятияполучателя. односторонне при согласии поставщика. В качестве представителя общественности
должны выделяться лица не связанные с учетом, хранением, приемкой и отпуском материальных
ценностей.

10.

Приемка товаров по качеству
Она заключается в сопоставлении качества товаров, тары,
упаковки и маркировки с требованиями стандартов, ТУ,
договоров и сертификатов.
Проверка товаров по качеству может быть
сплошной, выборочной и контрольной. Для
большинства товаров применяется сплошной
способ. Выборочная проверка с
распространением ее результатов на всю
партию применяется в случаях, предусмотренных
стандартами, в соответствии с которыми от
партии отбираются пробы, отбор проб
актируется.

11.

Вызов представителя отправителя и его явка для участия в
двухсторонней приемке товаров по качеству должны
осуществляться в те же сроки, что и при приемке товаров
по количеству. При неявке представителя поставщика по
вызову получателя, а также в случаях, когда вызов
представителя поставщика не является обязательным,
приемка по качеству производится с участием эксперта
бюро товарной инспекции Торгово-промышленной
палаты или Роспотребнадзора. Эксперт составляет акт
экспертизы.

12.

Особенности приемки импортных товаров Приемка
импортных товаров имеет особенности. Одной из них
является обязательное участие в приемке товаров, как по
количеству, так и по качеству эксперта Торговопромышленной палаты России (бюро товарной инспекции)
или Роспотребнадзора.
Сроки предъявления претензий определяются контрактами
с иностранными фирмами (например, по количеству
товаров – в течение 3 месяцев, по качеству – 6 месяцев с
даты поставки).
Организация хранения товаров в магазине После приемки
товары доставляются в помещения для хранения. За
правильное хранение товаров в магазине отвечают
материально-ответственные лица.

13.

Однородные товары хранят в отдельных помещениях.
Необходимо строго соблюдать товарное соседство, не
допуская совместного хранения товаров, издающих
специфический запах, и товаров, способных поглощать
запахи. Гигроскопичные товары нельзя хранить совместно с
товарами, выделяющими влагу. Отдельно хранят
легковоспламеняющиеся товары. За каждой группой
товаров закрепляют постоянные места хранения. Товары
внутри групп размещают по подгруппам, видам,
расцветкам, размерам и др. признакам.

14.

В первую очередь в торговый зал подают ранее завезенные
товары. Ближе к дверям, на нижних полках стеллажей
размещают товары краткосрочного хранения, а также
громоздкие и тяжелые товары. В глубине кладовых хранят
товары, реализация которых осуществляется сравнительно
медленно. Товары, которым вредна излишняя влажность,
помещают по возможности выше от пола и дальше от
холодных наружных стен, канализационных и
водопроводных труб. Расстояние от товаров, размещенных
на хранение, до отопительных устройств должно быть не
менее 1 метра, до источников освещения и электропроводки
50 см, до пола – 15 см (для хлеба- 35 см), между
стеллажами и подтоварниками – 70см.
На товары не должны попадать прямые солнечные лучи.
Товары хранят в распакованном или упакованном виде,
используя два способа укладки: стеллажный и штабельный.
Способы укладки зависят от свойств товара, вида тары.
Непродовольственные товары, а также продовольственные
товары с длительными сроками реализации
(нескоропортящиеся) хранят при температуре 10-18 оС и
относительной влажности воздуха 60-70%.

15.

Охрана магазинов в нерабочее время возлагается на
подразделения вневедомственной охраны при органах
милиции, с которыми магазины заключают договор.
Магазины оборудуются сигнализацией, подключенной к
пультам централизованного наблюдения. Перед сдачей
магазина под охрану все двери, витрины должны быть
закрыты на замки и опломбированы. Деньги, изделия из
драгоценных металлов должны быть помещены в сейфы,
прикрепленные к полу, а особо дорогостоящие – в
обособленные закрытые помещения.
Перед открытием магазина тщательно проверяют
целостность пломб, замков, засовов, окон, дверей. В
случаях обнаружения признаков взлома или следов
хищения необходимо немедленно сообщить в милицию.

16.

Подготовка к продаже продовольственных товаров Особое
значение имеет фасовка продовольственных товаров, как
основа внедрения самообслуживания. Предварительная
подготовка товаров к продаже включает общие и
специфические операции. Общими являются операции,
которым подвергаются большинство товаров,
специфические характерны только для отдельных товаров.
К общим операциям относятся: Распаковка товаров –
освобождение товара от внешней тары, проверка
количества и качества товаров, состояния тары; Сортировка
– разборка товаров в зависимости от их качества на сорта,
удаление недоброкачественной, нестандартной
продукции. непродовольственные товары группируют по
ассортиментным признакам : фасонам, сортам,
размерам Проверка цен
Продовольственные товары предварительно нарезаются,
фасуются, упаковываются.
Подача товаров на рабочее место продавца или в торговый
зал самообслуживания.

17.

В магазинах товары фасуют как на циферблатных или
электронных весах, так и с применением автоматических
весовых дозаторов.. зону фасовки располагают в
непосредственной близости от зоны хранения товаров в
близи торгового зала. Пирожные, рулеты, кексы
выставляются на прилавках на фабричных лотках и листах.
Торты и пирожные с кремом помещают в охлаждаемые
витрины и шкафы. Хлебобулочные изделия сортируют по
сортам и видам, проверяют качество. Изделия массой 400 г
и более разрезают на две, четыре части. Баранки, сушки
фасуют по 250, 500, 1000 г. для отбора покупателям
предлагают вилки, бумагу для упаковки.

18.

19.

Товарные потери в магазине В процессе хранения,
транспортировки и подготовки товаров к продаже в
магазине могут возникать товарные потери, размеры
которых при рациональной организации хранения можно
свести к минимуму. Все товарные потери можно разделить
на нормируемые, актируемые и отходы. Нормируемые
потери включают естественную убыль – это потери товаров
образующиеся вследствие физико-химических изменений
некоторых товаров, вызывающих уменьшение их массы и
объема. Такой процесс происходит из-за усушки, раструски,
распыла, раскрошки, испарения, утечки,
вымораживания, расхода веществ на дыхание
(мука, крупа).

20.

Запасы товаров, находящиеся в магазине, условно делят на
три части. Виды товарных запасов в магазине: Рабочий
запас Выставочный запас Резервный запас Служит для
непосредственной продажи и выложен открыто на
оборудовании в магазине самообслуживания, или размещен
на рабочем месте продавца при индивидуальной
обслуживании.
Предназначен
для
информации
покупателей об ассортименте товаров в магазине. В
магазинах самообслуживания рабочий запас является
одновременно
и
выставочным.
В
магазинах
с
индивидуальным обслуживанием его размещают в
витринах, на стендах, подиумах. Предназначен для
пополнения рабочего запаса. Его хранят с подсобных
помещениях магазина, нижних ящиках прилавков или
пристенного оборудования.

21.

Выкладка товаров. Для размещения товаров в торговом зале
магазина используют различные типы торговой мебели.
Сочетает горизонтальную и вертикальную выкладку. При
выкладке товаров важно учесть, что зоны осмотра и отбора
товаров покупателями имеют оптимальные границы.

22.

Мерчендайзинг До 69% всех покупок потребительский
товаров не планируется заранее и в 72 % случаев решение о
выборе в пользу той или иной торговой марки принимается
непосредственно у прилавка. Что же влияет на
окончательный выбор покупателя в пользу той или иной
марки, вида и упаковки? Если акцентировать внимание
покупателя на определенных марках или видах товара,
можно существенно увеличить их продажу. Этот эффект
был положен в основу направления торгового маркетинга,
названного мерчендайзинг.

23.

Мерчандайзинг – в переводе с английского означает «
искусство торговать» или «товароведение» - это комплекс
мероприятий, направленных на увеличение объемов продаж
в розничной торговле.
На сегодняшний день самым главным свойством для товара
является его востребованность у потребителя. Товар должен
иметь конкурентные преимущества, выделяться среди
существующего многообразия схожих, подобных себе.
Способность придать товару такие свойства позволит
сделать его успешным. Именно такая работа называется
мерчандайзингом. Мерчандайзинг получил активное
развитие в последние двадцать лет по причине
совершенствования и насыщения рынка, а также
обострения конкурентной борьбы.
Возникновение мерчандайзинга связано с изменением
отношений производителя, потребителя и продавца.
Мерчандайзинг всегда ориентирован на определенный
результат: стимулировать желание конечного потребителя
выбрать и купить продвигаемый товар. Его целью является
увеличение объемов продаж через сети розничной торговли
и привлечение новых покупателей. Все задачи
мерчандайзинга можно разделить на два основных блока:
внешние и внутренние.

24.

Формирование ассортимента- «целевой ассортимент»
предполагает набор товаров пользующихся наибольшим
спросом у конкретной категории потребителей –
посетителей магазина. Необходимо учитывать ассортимент
конкурентов. Приоритетные позиции должны постоянно
присутствовать в продаже.
Большинство покупателей начинают осмотр полок справа и
обходят магазин против часовой стрелки, поэтому правая
сторона наиболее привлекательна для размещения товаров.
Лучшим местом выкладки считается внешний периметр
торгового зала, поскольку там совершается 80% всех
покупок.
В магазинах с традиционным обслуживанием через
прилавок – на расстоянии около 1,2 метра влево и вправо от
кассы. Для киоска это расстояние в пределах 60 см.
Что бы выделить товар и противопоставить его товарам
конкурентов необходимо использовать фирменный стиль это набор постоянных визуальных и текстовых элементов, с
помощью которых компания подчеркивает свою
индивидуальность.