Санитарные требования к транспортировке и хранению пищевых продуктов

1.

ГБПОУ «КЦО №1»
Санитарные требования к
транспортировке и хранению
пищевых продуктов
Преподаватель: Булатова А.П
2018 г.

2.

Выберите правильный ответ
• Картофель, капусту, арбузы перевозят только в
закрытых автомашинах?
(Да, нет)
• Скоропортящиеся продукты можно перевозить в
автотранспорте без холодильного
оборудования?
(да, нет)
• П\ф и готовые изделия следует перевозить
порознь?
(да, нет)

3.

•С какой целью надо соблюдать правила товарного
соседства при хранении некоторых продуктов?
(а)- во избежании передачи запаха. б) во избежании
передачи вкуса
•Почему при хранении овощей, фруктов влажность
воздуха д.б. 90%?
а) чтобы не прорастали б) чтобы не увядали
•Почему при хранении сухих продуктов влажность
воздуха д.б. 65%?
а) для предупреждения увлажнения б) для
предупреждения плесневения
•Почему хлеб хранят не более 24 часов?
а) это продукт готовый к употреблению б) чтобы
хлеб не черствел, не усыхал