Кальвадос — самый известный из крепких фруктовых напитков

1.

КАЛЬВАДОС / CALVADOS
Кальвадос — самый известный из
крепких фруктовых напитков.
Производится
на северо-западе Франции, в регионе
Нижняя Нормандия, на основе яблок,
иногда с добавлением груш.

2.

КАЛЬВАДОС / CALVADOS
ИСТОРИЯ
Calva dorsa («лысые возвышенности»
в переводе с латыни) — так в старину
называли побережье современного
департамента Кальвадос составители
мореходных карт.
Производство алкоголя
не являлось основным
занятием местного
населения, поэтому долгое
время кальвадос не был
известен за пределами
Нормандии.

3.

КАЛЬВАДОС / CALVADOS
ГЕОГРАФИЯ
Основное
производство
кальвадоса
сконцентрировано
в департаментах
Кальвадос, Орн,
а также на юге
департамента
Манш.

4.

КАЛЬВАДОС / CALVADOS
КАК ДЕЛАЮТ КАЛЬВАДОС
48 сортов яблок
официально рекомендованы
для изготовления сидра
и, соответственно, кальвадоса.
Идеальная смесь: 40% сладких,
40% горьких и 20% кислых.

5.

КАЛЬВАДОС / CALVADOS
КАК ДЕЛАЮТ КАЛЬВАДОС
Дистилляция сидра
производится в шарантских
аламбиках или в колоннах
непрерывного действия.
На выходе получают спирт
крепостью около 70%.
Минимальная крепость
готового напитка — 40%.

6.

КАЛЬВАДОС / CALVADOS
КЛАССИФИКАЦИЯ КАЛЬВАДОСА
Trois Etoiles («Труа Этуаль»,
«Три звезды») — выдержка
2 года минимум.
Trois Pommes («Труа Помм»,
«Три яблока»), VS —
выдержка 2 года минимум.
VSOP, Reserve или VO —
выдержка не менее 4 лет.
ХО, Extra или Napoleon —
выдержка 6 лет и более.
 
Возраст коллекционного
кальвадоса может превышать
100 лет и даже 150 лет.

7.

КАЛЬВАДОС / CALVADOS
ПОДАЧА КАЛЬВАДОСА
Trou Normand («нормандская
дыра») — в Нормандии есть
традиция выпивать немного
кальвадоса при смене блюд
в течение обеда или ужина
в целях улучшения
пищеварения.

8.

КАЛЬВАДОС / CALVADOS
ИЗВЕСТНЫЕ МАРКИ