Механическая кулинарная обработка овощей

1.

Механическая
кулинарная
обработка
овощей
Теория
Пищевая ценность овощей, первичная обработка овощей, простые
формы нарезки овощей и их кулинарное использование
Практика
Первичная обработка корнеплодов и клубнеплодов, приемы
шинкования, нарезка простых форм из овощей.
Занятие №4