Полисахариды. Крахмал Целлюлоза. 10 класс

1.

Полисахариды.
Крахмал
Целлюлоза

2.

КРАХМАЛ
Строение
молекулы
ЦЕЛЛЮЛОЗА
(С6Н10О5)n
М= до4000
Разветвленная
молекула
М=до10000
Линейная
молекула

3. Структурная формула крахмала

Остатки α - глюкозы

4. Строение крахмала.

5. Структурная формула целлюлозы

Остатки β - глюкозы

6.

Физические
свойства
КРАХМАЛ
ЦЕЛЛЮЛОЗА
Белое аморфное
вещество,
нерастворимо в
холодной воде, в
горячей воде
набухает
Твердое
волокнистое
вещество,
нерастворимо
в воде,
органических
растворителях

7. Химические свойства крахмала

1.Качественная реакция
(С6Н10О5)n + I2 → синее окрашивание
2. Гидролиз
(С6Н10О5)n + (n-1)H2O → nC6H12O6
Крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза

8.

Химические свойства целлюлозы
1. Гидролиз
(С6Н10О5)n + (n-1)H2O → nC6H12O6

9.

• 2. Образование сложных эфиров

10. Получение ацетатного волокна

11. Крахмал в природе

12. Целлюлоза в природе

13. Применение крахмала и целлюлозы

14.

Поздравляю!
Вы успешно
справились со
всеми заданиями!