Полисахариды. Крахмал и целлюлоза

1.

2.

1.Закрепить знания о классификации
углеводов.
2. Изучить свойства полисахаридов на
примере крахмала и целлюлозы.
3. Уметь находить сходства и различия
в строении и свойствах
полисахаридов, составлять
уравнения реакции гидролиза и
этерификации.
4. Уметь проводить качественную
реакцию на крахмал.

3.

УГЛЕВОДЫ
МОНОСАХАРИДЫ
ПЕНТОЗЫ
РИБОЗА
ГЕКСОЗ
Ы
ГЛЮКОЗА
ДИСАХАРИДЫ
САХАРОЗА
МАЛЬТОЗА
ПОЛИСАХАРИДЫ
КРАХМАЛ
ЦЕЛЛЮЛОЗА
ГЛИКОГЕН
ДЕЗОКСИРИБОЗА
ФРУКТОЗ
А

4.

5.

Крахмал
Состав
Строение
Физические свойства
Химические свойства
Нахождение в природе
Биологическая роль
Применение
Целлюлоза

6.

(C6H10O5)n
Относительная
молекулярная
масса – от нескольких сотен
до нескольких тысяч
углеродных единиц.

7.

(C6H10O5)n
Относительная молекулярная
масса- несколько миллионов
углеродных единиц.

8.

9.

10.

11.

КРАХМАЛ
РИС
ЛЕН
ДРЕВЕСИНА
ЦЕЛЛЮЛОЗА
КАРТОФЕЛЬ
ПШЕНИЦА
ХЛОПОК

12.

КРАХМАЛ
ЦЕЛЛЮЛОЗА
Набухает в горячей воде , образуя
коллоидный раствор.
ГОРИТ.
При гидролизе образуется αглюкоза
С раствором йода дает синее
окрашивание
Не растворяется в воде.
ГОРИТ
При гидролизе образуется βглюкоза
При действии кислот образует
сложные эфиры.
Не изменяет окраску в растворе
йода.

13.

1.Качественная реакция
(С6Н10О5)n + I2 → синее окрашивание
2. Гидролиз
(С6Н10О5)n + nH2O → nC6H12O6
Крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза

14.

Химические свойства целлюлозы
1. Гидролиз
(С6Н10О5)n + nH2O → nC6H12O6
2. Образование сложных эфиров

15.

16.

17.

18.

1. Макромолекула крахмала состоит
из остатков молекул…
α - глюкозы
фруктозы
β - глюкозы

19.

2. Качественная реакция на крахмал –
взаимодействие с …
гидроксидом
меди (II)
йодом
аммиачным раствором оксида
серебра

20.

3. При гидролизе целлюлозы образуется…
крахмал
глюкоза
этанол

21.

4. Тринитрат целлюлозы используется
как …
лекарственное
средство
взрывчатое
вещество
средство для тушения пожара

22.

5. Для изготовления ацетатного
волокна используются…
соли
целлюлозы
оксиды
целлюлозы
сложные эфиры целлюлозы