Маркетинговое исследование
Кефир — кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с пр
Полезность кефира
Происхождение кефира
Общие технические требования для кефира
Классификация кефира
Анкета
Было опрошено 30 человек
С какой массовой долей жира Вы предпочитаете кефир?
Как часто Вы покупаете кефир?
Обращаете ли Вы внимание на состава кефира?
Обращаете ли Вы внимание на срок годности?
Влияет ли реклама на Ваш выбор при покупке кефира?
Анализ исследования
Спасибо за внимание!!!
4.07M
Category: marketingmarketing

Маркетинговое исследование. Кефир

1. Маркетинговое исследование

кефир
Студенты гр. Д-07-3
Денисова Е.В
Карелина Г.Е

2. Кефир — кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с пр

Кефир —
кисломолочный напиток, получаемый из цельного
или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и
спиртового брожения с применением кефирных «грибков» —
симбиоза нескольких видов микроорганизмов: молочнокислых
стрептококков и палочек, уксуснокислых бактерий и дрожжей.

3. Полезность кефира

Кефир, как и другие
кисломолочные продукты,
оказывает пробиотическое
воздействие, то есть
благоприятно влияет на
микрофлору кишечника и обмен
веществ в целом. Благодаря
своему сложному составу, кефир
может препятствовать развитию
в кишечнике патогенной флоры.

4. Происхождение кефира

Родиной кефирного грибка является подножие Эльбруса,
именно отсюда он начал с 1867 года распространяться по
миру. Сам кефир продавался, а его грибки и технологию
производства горцы держали в тайне

5.

Состав кефира
Витамины (A, С, В1, В2, D, РР и др.), микроэлементы (кальций,
натрий, калий, магний, фосфор, железо), молочный сахар (4 вида),
ферменты, антибактериальные вещества, органические кислоты,
свободные аминокислоты.

6. Общие технические требования для кефира

Наименование показателя
Характеристика
Вкус и запах
Чистые, кисломолочные, без посторонних
привкусов и запахов. Вкус слегка острый,
допускается дрожжевой привкус
Цвет
Молочно-белый, равномерный по всей
массе
Консистенция и внешний вид
Однородная, с нарушенным или
ненарушенным
сгустком. Допускается газообразование,
вызванное действием микрофлоры
кефирных
грибков

7. Классификация кефира

8.

Кефир в зависимости от
молочного сырья
подразделяется на:
• из натурального молока;
• из нормализованного молока;
• из рекомбинированного
молока;
• из их смесей
• из восстановленного молока;
В зависимости от массовой доли
жира подразделяют на:
• обезжиренный – 0,1%
• не жирный – 0,3 – 1%
• маложирный – 1,2 – ,5%
• классический – 2,7 – 4,5
• жирный – 4,7 – 7%
• высокожирный – 7,2 – 9,5%

9. Анкета

Исследование
потребительского
поведения и предпочтений на рынке
кефира

10. Было опрошено 30 человек

Покупаете ли Вы кисло-молочные
продукты (кефир)
• Да
30
• Нет
100%
Выбор
Да
Нет

11. С какой массовой долей жира Вы предпочитаете кефир?

Обезжиренный
4
Выбор
0,1%
Не жирный
6
0,3-1%
Маложирный
10
1,22,5%
Классический
7
2,74,5%
Жирный
2
4,7-7%
Высокожирный
1
7,29,5%
обезжиренный
не жирный
маложирный
классический
жирный
высокожирный
25%
4% 1% 15%
20%
35%

12.

Какую упаковку Вы предпочитаете ?
бумагу, полиэтилен
15
упаковку и бутылки из пластмассы
12
стеклопосуду
3
Выбор
бумагу, полиэтилен
упаковку и бутылки из
пластмассы
стеклопосуду
2%
48%
50%

13. Как часто Вы покупаете кефир?

1 раз в неделю
2-3 раза в неделю
более 3 раз в неделю
ежедневно
реже
15
8
4
2
1
Выбор
1 раз в неделю
3% 2%
5%
55%
35%
2-3 раза в неделю
более 3 раз в еделю
ежедневно
еще реже

14.

Кефир какой марки вы предпочитаете?
Веселый молочник
2
Домик в деревне
5
Активиа
10
БиоМакс
3
Простоквашино
4
другое
6
Выбор
20%
14%
10%
7%
Веселый молочник
14%
35%
Домик в деревне
Активиа
БиоМакс
Простоквашино
Другое

15. Обращаете ли Вы внимание на состава кефира?

Да
20
Нет
10
Выбор
Да
30%
70%
Нет

16.

Влияет ли на Ваш выбор известность марки
кефира?
Да
25
Нет
5
Выбор
17%
83%
Да
Нет

17. Обращаете ли Вы внимание на срок годности?

Да, всегда
Нет
Иногда
Выбор
25%
Да,всегда
Нет
5%
70%
Иногда

18.

Какие факторы влияют на Ваш выбор
кефира?
(оцените по 5 бальной шкале)
Баллы
Ответы потребителей
Цена
3
5
Торговая марка
4
6
Упаковка
2
4
Рекламная акция
5
7
Состав
1
8

19. Влияет ли реклама на Ваш выбор при покупке кефира?

Да, влияет
18
Нет, не влияет
12
Выбор
Да, влияет
32%
Нет, не
68%
влияет

20. Анализ исследования

В ходе исследования нами было выявлено, что большинство
потребителей предпочитают маложирный либо классический
кефир, в бумажной или полиэтиленовой упаковке.
Предпочтительная марка кефира является Активиа. Основное
внимание уделяется сроку годности и составу кефира. Так же
большое влияние на потребителей оказывает реклама.

21. Спасибо за внимание!!!

English     Русский Rules