Полутвердые сыры

1. Полутвердые сыры

ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ
35184-ТД-3

2. Классификация

КЛАССИФИКАЦИЯ
4.1 Сыры в зависимости от
температуры второго нагревания
подразделяют на сыры:
- с низкой температурой второго
нагревания;
- с высокой температурой второго
нагревания.
4.2 Сыры изготовляют в следующем
ассортименте:
- с низкой температурой второго
нагревания - Российский, Голландский,
Костромской, Ярославский, Эстонский,
Степной, Угличский, Латвийский;
- с высокой температурой второго
нагревания - Советский, Швейцарский,
Алтайский.(ГОСТ 32260-2013)

3. Основные свойства товара(ГОСТ 32260-2013)

ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА ТОВАРА(ГОСТ 322602013)

4. Основные свойства товара

ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА ТОВАРА

5. Регионы экспорта и импорта

РЕГИОНЫ ЭКСПОРТА И ИМПОРТА
Страны импортеры: АРМЕНИЯ, УКРАИНА, УРУГВАЙ, ЛИТВА, АРГЕНТИНА,
ТУНИС, КИТАЙ, СЕРБИЯ, БРАЗИЛИЯ, ШВЕЙЦАРИЯ, РОССИЯ, ПОРТУГАЛИЯ,
ФИНЛЯНДИЯ, АВСТРИЯ, БЕЛАРУСЬ, ЧИЛИ, ТУРЦИЯ, ИТАЛИЯ, ПОЛЬША,
ГЕРМАНИЯ.
Страны-экспортерыПольша,Финляндия,Нидерланды,Германия,Украина,Литва,Франция,Эстония,Ит
алия,Аргентина,Латвия,Новая Зеландия,Дания

6. Позиция и группировка в тнвэд

ПОЗИЦИЯ И ГРУППИРОВКА В ТНВЭД
01-05 I. Живые животные; продукты животного
происхождения (Группы 01-05)
04 Молочная продукция; яйца птиц; мед натуральный;
пищевые продукты животного происхождения, в другом
месте не поименованные или не включенные
0406 ... Сыры и творог
0406 9 ... сыры прочие
0406 90 1 ... прочие
0406 90 5 ... прочие
0406 90 6 ... прочие
0406 90 6 ... с содержанием жира не более 40 мас.% и
содержанием влаги в обезжиренном веществе
0406 90 7 ... более 47 мас.%, но не более 72 мас.%
0406 90 86 ... прочие сыры с содержанием влаги в
обезжиренном веществе
0406 90 860 0 более 47 мас.%, но не более 52 мас.%

7. Ставки таможенных пошлин

СТАВКИ ТАМОЖЕННЫХ ПОШЛИН
Таможенные сборы - ИМПОРТ
Базовая ставка таможенной пошлины 15% , но не
менее 0.3 евро/кг
реш.54
Акциз
Не облагается
НДС
Освобождение и льготы
Молоко, сливки..сливочное масло.. (НДС
Прод.товары):
Постановление 908 от 31.12.2004 Правительства
РФ
10% - для использования в пищевых целях
20% - прочие

8. Требования к маркировке

ТРЕБОВАНИЯ К МАРКИРОВКЕ
5.3 Маркировка
5.3.1 Информацию для потребителя, соответствующую
требованиям [1] и [4], наносят на сыр с помощью этикетки или
указывают непосредственно на упаковочном материале.
5.3.2 Дополнительно при необходимости на каждую головку сыра
наносят номер варки и дату выработки следующими способами:
- выплавлением указанных обозначений специальным
маркиратором;
- впрессовыванием в тесто сыра казеиновых или пластмассовых
цифр;
- оттиском металлических цифр, изготовленных из материалов,
разрешенных для контакта с пищевыми продуктами в
установленном порядке на территории государства, принявшего
стандарт.
Допускается наносить номер варки и дату выработки при помощи
штемпеля на сыр или казеиновую подложку несмываемой краской,
разрешенной для контакта с пищевыми продуктами в установленном
порядке на территории государства, принявшего стандарт.

9. Требования к маркировке

ТРЕБОВАНИЯ К МАРКИРОВКЕ
При упаковывании сыра в полимерные пакеты или пленки допускается наносить номер
варки и дату выработки на пакеты или пленку при помощи штемпеля несмываемой краской
или путем наклеивания этикетки.
5.3.3 Дату изготовления допускается наносить любым способом, обеспечивающим ее
четкое обозначение.
5.3.4 Информационные данные о пищевой ценности сыров приведены в приложении Б.
5.3.5 Маркировку транспортной упаковки осуществляют в соответствии с требованиями,
установленными [1] и [4].
Маркировку на транспортную упаковку наносят путем наклеивания этикетки,
изготовленной типографским способом, или при помощи трафарета, маркиратора или
другого приспособления, обеспечивающего четкое ее прочтение.
5.3.6 Манипуляционные знаки: "Беречь от солнечных лучей", "Ограничение температуры",
"Беречь от влаги" наносят в соответствии с ГОСТ 14192.
5.3.7 Маркировка сыров, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности, - по ГОСТ 15846.

10. Требования к упаковке

ТРЕБОВАНИЯ К УПАКОВКЕ
5.4.1 Упаковочные материалы и транспортная упаковка должны соответствовать
требованиям [5] и документов, в соответствии с которыми они изготовлены, и обеспечивать
сохранность качества и безопасности сыров при перевозках, хранении и реализации.
5.4.2 Перед укладкой в транспортную упаковку сыры упаковывают в оберточную бумагу по
ГОСТ 8273, марок ГОСТ 32260-2013 Сыры полутвердые. Технические условия, ГОСТ
32260-2013 Сыры полутвердые. Технические условия, ГОСТ 32260-2013 Сыры
полутвердые. Технические условия, ГОСТ 32260-2013 Сыры полутвердые. Технические
условия, ГОСТ 32260-2013 Сыры полутвердые. Технические условия; растительный
пергамент по ГОСТ 1341, марок ГОСТ 32260-2013 Сыры полутвердые. Технические
условия, ГОСТ 32260-2013 Сыры полутвердые. Технические условия; подпергамент по
ГОСТ 1760, марки ГОСТ 32260-2013 Сыры полутвердые. Технические условия; в
полимерные материалы; мешки-вкладыши из бумаги или полимерных материалов и
другие упаковочные материалы, допущенные к применению в установленном порядке на
территории государства, принявшего стандарт.
Допускается не выстилать транспортную упаковку в случае упаковывания сыра в
полимерные пакеты.
5.4.3 Сыры укладывают в дощатые плотные и из листовых древесных материалов
неразборные ящики по ГОСТ 10131, или многооборотные дощатые и из древесных
листовых материалов ящики по ГОСТ 11354.
Допускается укладывать сыры в тару без перегородок.

11. Требования к упаковке

ТРЕБОВАНИЯ К УПАКОВКЕ
5.4.4 Сыры укладывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511, ГОСТ
13513, ящики из тарного плоского склеенного картона по ГОСТ 13515.
5.4.5 Клапаны ящиков из картона оклеивают клеевой лентой на бумажной основе по
ГОСТ 18251 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477.
5.4.6 В каждый ящик помещают сыры одной партии, одного наименования, одного
сорта, одной даты выработки и одного номера варки. Допускается укладка в
транспортную тару сыра конкретного наименования разных номеров варок и дат
выработок с маркировкой "сборный".
5.4.7 Масса брутто единицы транспортной упаковки не должна превышать 25 кг для
ящиков из древесины и древесных материалов, 20 кг - для ящиков из гофрированного
картона, кроме сыра Швейцарский.
5.4.8 Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто от номинальной
массы нетто - по ГОСТ 8.579.
5.4.9 Допускается использование других упаковочных материалов и транспортной
упаковки, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами в установленном
порядке на территории государства, принявшего стандарт.
5.4.10 Упаковка сыров, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности, - по ГОСТ 15846.

12. Требования к перевозке

ТРЕБОВАНИЯ К ПЕРЕВОЗКЕ
8 Транспортирование и хранение
8.1 Сыры перевозят в крытых транспортных
средствах в соответствии с правилами
перевозок грузов, действующими на
транспорте соответствующего вида.
Транспортирование сыров в пакетированном
виде - в соответствии с требованиями по
транспортированию молочных продуктов
транспортными пакетами, а также по ГОСТ
21650, ГОСТ 24597, ГОСТ 26663.

13. Виды фальсификации сыра

ВИДЫ ФАЛЬСИФИКАЦИИ СЫРА
Ассортиментная фальсификация. Бывает двух типов:
Технологическая. Замена более ценного молочного сырья на безмолочное и/или
сокращение сроков созревания сыров в процессе производства. Такая
фальсификация зачастую влияет на органолептические свойства товара.
Предреализационная. Работники магазинов продают дешевые сыры, по
стоимости более дорогих, при фасовке меняя названия или торговую марку.
Подмена сыра Российского (относится к группе Чеддер, содержит 50% жира на
сухое вещество), имеющего более высокие потребительские свойства, на сыр
Костромской или Пошехонский (относятся к группе Голландских, содержат
только 45% жира на сухое вещество), или же Голландский круглый, имеющий
50% жира на Голландский брусковый, в котором всего 45% жира.
Т.к. для производства килограмма сыра требуется около 10 литров молока, где
примерная стоимость в 40 руб. Стоимость сыра в среднем 400 руб.
Соответственно те сыры, что стоят меньше этой планки дают повод задуматься,
что использовалось при их изготовлении.
Квалиметрическая фальсификация производится за счет выпуска и реализации
сыров, не отвечающих установленным требованиям: как обязательным, так и
добровольным. К таким товарам относится продукция с недопустимыми
критическими или значительными дефектами.
Информационная фальсификация сыра - это обман потребителя с помощью
неточной или искаженной информации о товаре.

14. Виды фальсификации сыра

ВИДЫ ФАЛЬСИФИКАЦИИ СЫРА
Количественная фальсификация происходит за счет недовеса
фасованных и нефасованных товаров и носит объективный или
субъективный характер. Объективная может происходить из-за
испарения воды из фасованных молочных товаров в негерметичной
упаковке и неудаленной полиметрической пленкой. В соответствии же
с праивлами продажи, пленка должна удалятся с разрезанной на
части головки сыра.
Информационная фальсификация встречается довольно часто.
Встречается на маркировках сыров, в сопроводительной информации
и недостоверные и искаженные сведения о товаре. Недостоверные
сведения, когда на упаковке и в маркировке отсутствует информация о
добавлении в сыры консервантов, антибиотиков и других добавок.
Косвеным признаком наличия добавок служит срок годности. Обман
за счет продажи сыров с истекшим сроком хранения.

15. Виды фальсификации сыра

ВИДЫ ФАЛЬСИФИКАЦИИ СЫРА
При фальсификации информации о сырах довольно часто искажается или
указываются неточно следующие данные:
· наименование товара;
· фирма-изготовитель товара;
· количество товара;
· вводимые консерванты и антибиотики.
К информационной фальсификации относится также подделка сертификата
качества, таможенных документов, штрихового кода, даты выработки молока и
молочных продуктов