Дикорастущие растения в кулинарии (часть 1)

1.

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«Профессиональное училище № 22»
Дикорастущие растения в
кулинарии или вкусные и
полезные сорняки.
Проект выполнили:
Краснокуцкая Любовь
Чикалова Людмила
Любименко Анастасия
Руководитель:
Гребенюк Ирина
Анатольевна

2.

Актуальность темы. С давних времен для
приготовления разнообразных блюд народы многих
стран использовали дикорастущие растения. Развитие
цивилизации способствовало тому, что в наше время
дикорастущие съедобные растения незаслуженно забыты.
Сегодня современный человек в основном употребляет в
пищу продукты, приготовленные промышленным
способом - консервированные, рафинированные и
длительно хранящиеся. Однако эти продукты
способствуют возникновению и развитию многих
тяжелых заболеваний.

3.

Практика применения дикорастущих растений не
столь знакома. Между тем они по своим питательным
и лечебным свойствам не только не уступают
культивируемым, но по ряду параметров их
превосходят. Дикорастущие растения не требуют
ухода, обработки, применения техники и химических
веществ. Они нуждаются лишь в естественных
условиях произрастания и бережном отношении.

4.

Цели:
- изучить некоторые дикорастущие травы в нашей
местности.
- обратить внимание на их полезные свойства, на
применение в кулинарии, при этом показать
вкусные, красивые и полезные блюда из
дикорастущих трав.

5.

Преимущества дикорастущих трав:
- содержат много питательных веществ
- повышают устойчивость организма к
неблагоприятным факторам среды и
стрессам
- повышают иммунитет
- замедляют процессы старения
- служат профилактикой тяжелых
заболеваний
- не содержат ядохимикаты
- не требуют ухода и обработки

6. В дикорастущих растениях присутствуют практически все необходимые нашему здоровью вещества и элементы:

Минералы
Fe
S
Р
Mn
Эфирные
масла
Мg
Омега 3
Углеводы
К
Витамины
Органические кислоты
Ca

7.

Лечебные свойства портулака:
Портулак стимулирует деятельность
сердечной мышцы и останавливает
внутренние кровотечения.
Высушенные и перетертые с медом
семена дают больным с
бронхиальной астмой.
Содержащийся в портулаке
антиоксидант мелатонин помогает
приостанавливать рост раковых
клеток.
Настои и отвары стеблей и листьев
портулака употребляют внутрь при
заболеваниях почек и мочевого
пузыря, желчнокаменной болезни,
сахарном диабете.

8.

Применение в пищу: В пищу употребляются молодые побеги растения.
Их едят сырыми, вареными, жареными, тушеными, солеными, сушеными,
маринованными. А также можно приготовить портулак маринованный:

9.

Салат из сырого портулака
Ингредиенты:
Пучок сырого портулака
Кефир – 2 ст. л.
Чеснок – 1 з.
Соль по вкусу
Мята по вкусу

10.

Лечебные свойства:
Одуванчик находит
применение в различных
направлениях медицины.
Его корни и трава
применяют как горечь для
повышения выделения
желудочного сока, и,
соответственно,
стимуляции пищеварения
и возбуждения аппетита.
Помимо этого, отвар из
корней снимает спазмы,
судороги и колики.

11.

Применение в пищу:
Свежие молодые листья хороши для приготовления щей,
различных супов, как приправы к блюдам из мяса и
рыбы. Цветочные почки идут в винегрет, солянку, блюда
из дичи. Очень целебным продуктом является варенье из
одуванчиков.

12.

Блины из цветов
одуванчиков
Ингредиенты:
100 г. муки;
30 г. лепестков цветов одуванчиков;
1/2 чайной ложки пекарского порошка;
щепотка питьевой соды;
1 яйцо;
1 столовая ложка растительного масла;
1 столовая ложка сиропа из цветов одуванчиков;
молоко, чтобы замесить не густое тесто;

13.

Вот и готово!

14.

Лечебные свойства:
Крапивные настои и отвары
полезны при сахарном
диабете и его сосудистых
осложнениях, снижают
уровень глюкозы.
Применяются в качестве
мочегонного, при маточных
кровотечениях, для
улучшения состава крови,
помогают при нарушениях
обмена веществ (ожирении),
при заболеваниях печени и
желчных путей.

15.

Применение в кулинарии:
Можно также приготовить
различные салаты, а
молодые стебли солят и
квасят как капусту, с
соцветия заваривают чай.
В настоящее время
применение крапивы
распространилось и мы
вам предлагаем
приготовить из нее не
только щи, но и вкусный
омлет .