Историческая справка, характеристика и подача водки

1. ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА, ХАРАКТЕРИСТИКА И ПОДАЧА: ВОДКИ

САДЫКОВА АЙГЕРИМ РДГБ 3-2

2.

3. ВОДКА

31 января
исполняется 154
лет со "дня
рождения" водки. В
этот день в 1865
году Дмитрий
Менделеев защитил
докторскую
диссертацию по
теме "О соединении
спирта с водою".

4.

Прототип водки изготовил в
XI веке персидский врач АрРази, который первым
выделил этанол (этиловый
спирт) путем перегонки.
Коран запрещает
мусульманам употребление
любых спиртных напитков,
поэтому арабы использовали
эту жидкость (водку)
исключительно в
медицинских целях, а также
для приготовления духов.
В Европе первая
перегонка
спиртосодержащей
жидкости была сделана
итальянским монахомалхимиком Валентиусом.
Алхимики Прованса
(Франция) приспособили
изобретенный арабами
перегонный куб для
превращения
виноградного сусла в
спирт.

5.

В России водка появилась в конце XIV века. В 1386
году генуэзское посольство привезло в Москву
первую водку (aqua vitae - "живая вода") и
представило ее князю Дмитрию Донскому. В Европе
же от "аква виты" родились все современные крепкие
напитки: бренди, коньяк, виски, шнапс и русская
водка. Получаемая в результате перегонки
перебродившего сусла летучая жидкость
воспринималась как концентрат, "дух" вина (полатыни spiritus vini), откуда и происходит
современное название этой субстанции во многих
языках, в том числе в русском - "спирт".

6.

В конце XIX века впервые в русской истории введен
государственный стандарт на водку. Этому в немалой
степени способствовали изыскания известных ученыххимиков Николая Зелинского и Дмитрия Менделеева членов комиссии по введению водочной монополии.
Заслуга последнего состоит в том, что он разработал
состав водки, которая должна была по крепости
соответствовать 40°. "Менделеевский" вариант водки в
1894 году запатентован в России как "Московская
особенная" (впоследствии - "Особая").
Результаты своих исследований ученый опубликовал в
докторской диссертации "Рассуждение о соединении
спирта с водою". Выводы Менделеева были по
достоинству оценены и с успехом использо

7.

Подача водки на русских застольях —
это целый ритуал, во время которого
официант приносит напиток,
охлажденный до 5°С (в теплое время
года) или до 12°С (в холодное время
года). Подают водку отнюдь не в
граненых стаканах, а в маленьких
рюмках на ножках объемом 0,05 литра,
которые расставлены на подносике,
покрытом полотняной салфеткой.
Многие россияне ошибочно полагают,
что водка — это застольный напиток,
который стоит пить во время трапезы.
Однако водка относится к
превосходным аперитивам, поэтому
выпивается непосредственно перед
едой для улучшения пищеварения.

8.

Согласно правилам подачи
водки, официант должен
нести подносик левой рукой
на уровне плеча, а затем
взять рюмку за ножку и
поставить перед
посетителем в 27
сантиметрах от края стола
(бедняге, по-видимому,
приходится носить с собой
и линейку). В случае, если
компания заказывает один
напиток, водку приносят в
бутылке или графине, а стол
сервируют
вышеописанными рюмками.

9. ТОП 10 блюд, которыми можно и нужно закусывать водку

1. Сало – это не
только
традиционный
украинский продукт,
который готовят в
самых
разнообразных
вариациях, но и
оригинальная
закуска под водочку
в разных странах.
Существует
множество
вариантов подачи
сала к столу

10.

2. Соленые
огурцы. Что тут
скажешь? Водка и
огурчики –
традиционное
сочетание; если из
домашних солений
ничего не нашлось, то
можно обойтись
магазинным вариантом
корнишонов.

11.

3. Холодец – это то, чем
закусывать водку не просто
вкусно, но и наиболее
оптимально: в этом блюде есть
необходимый набор веществ, в
которых нуждается организм
во время употребления
алкоголя. Алкоголь вызывает
дефицит глицина, восполнить
который помогают хрящи, на
основе которых варится
холодец. А бульон и белки
помогут связать и вывести из
организма недоокисленные
продукты и альдегиды
4.
Картошечка хороша
практически в любом
виде: запеченном,
сваренном, жаренном
и т.д. Классика –
молодая отварная
картошечка со
сливочным маслом и
зеленым луком.
Отлично сочетается с
сельдью, салом и
мясными блюдами.

12.

5. Бутерброд – одна из
самых простых, быстрых и
разнообразных закусок. Он
может быть, опять таки, с
салом, сельдью или
корнишонами; однако
самыми распространенными
можно считать обычные
бутерброды с колбасой и
сыром; а самыми
предпочтительными и
«элитными» — с красной
икрой на тонком слое
сливочного масла

13.

6. маринованные
грибочки. Их можно
купить в магазине или
же приготовить самому
Подавать можно,
заправив небольшим
количеством
подсолнечного масла и
свежим репчатым
и/или зеленым лучком

14.

7. Селедка. Здесь
вариантов множество:
нарезать небольшими
кусочками и добавить
лучок, сделать бутерброды
с сельдью на черном хлебе,
сделать легкий салатик с
овощами и маслинами,
приготовить рыбную
«намазку» на основе
селедки и т.д
8. кКрасная икра. Ей
можно закусывать прям
ложками (если, конечно,
количество позволяет),
можно делать с ней
канапе или бутерброды,
или же включать в
состав сложных закусок
под водку

15.

Соленые помидоры. Могут
быть солеными или
малосольными, целыми или
разрезанными на несколько
частей, красными, зелеными,
черри и т.д. Вариантов
множество, отлично подходят
для тарелки солений к водке
(квашеная капуста, огурцы,
помидоры, перец).

16.

Шашлык. Из свинины,
баранины, курицы – в
качестве закуски
подойдет любой,
главное чтоб он был
сочный и с
насыщенным вкусом.
Кстати, на огне также
можно готовить
баклажаны, грибы,
перец, рыбу,
морепродукты и
другие деликатесы.