Кухня Эстонии

1. Кухня Эстонии

КУХНЯ ЭСТОНИИ
презентация

2.

3.

4.

Самые характерные пищевые
продукты для эстонской кухни – это
молоко, сметана, сливки, творог,
простокваша, сыры, рыба, постная и
беконная свинина, мясные
субпродукты, картофель, брюква,
капуста, горох.

5.

Эстонская кухня заметно отличается от кулинарии
других народов и ее национальные блюда будут
необычны для каждого, кто окажется в Эстонии
впервые. Это вкусные и питательные натуральные
кушанья, не особо изысканные и разнообразные.
Основа эстонской кухни – простые сытные
мясные блюда, а также рыба, овощи и хлеб. Из
всех известных способов приготовления наиболее
распространена здесь варка. Овощи, мясо и
другие продукты жарятся крайне редко.

6.

На формирование эстонской кухни существенно
повлияли кулинарные традиции стран
Скандинавии, а также немецкая и русская кухни,
но несмотря на это она сохранила свою
самобытность.

7. Национальная кухня и ее традиции

НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ И
ЕЕ ТРАДИЦИИ
Эстонские блюда отличаются необычным сочетанием
продуктов. Специалисты отмечают, что основная часть
блюд имеет немного кисловатый вкус и привкус молока, в
которое добавляются самые разные, порой неожиданные
ингредиенты, например, горох или рыбу, чаще всего
салаку или кильку. Из обычных молочных продуктов на
столе у местных жителей можно увидеть творог, взбитые
сливки, простоквашу, приготовленный по-домашнему сыр,
который эстонцы называют по-особому – сыйр.

8.

Для приготовления еды очень широко используется
крупа – перловая, ячневая, а вот гречневую
эстонцы практически не используют. Как и грибы,
их на столе у эстонцев практически не встретишь.
Зато много едят картофеля, причем применяют
его не только самостоятельно, но и в виде каш с
различными крупами.

9.

Из мяса эстонцы более часто используют свинину,
причем любят готовить и из субпродуктов, в
частности, из крови и ливера. Для жарки в
основном берут свиной шпик или жир, а вот
растительное масла почти нигде не применяют.
Так любимое нами сливочное масло эстонцы
едят только с хлебом, причем преимущественно
ржаным. Пшеничные булки и батоны прижились в
Эстонии с трудом.

10.

В ассортименте национальных блюд много
кушаний из рыбы. Говорят, что Эстония – более
«морская» страна, чем ее прибалтийские
соседки, поэтому из рыбы здесь готовят закуску,
первое и второе. Особенно популярна салака,
которую маринуют или добавляют в супы.

11. Особенности традиционных супов

ОСОБЕННОСТИ
ТРАДИЦИОННЫХ СУПОВ
Самое главное блюдо во время обеда – суп. Эстонию
можно отнести к тем странам, жители которых любят супы
и активно вводят их в свой рацион. Поэтому здесь их
великое множество. Супы из мяса, овощей, круп можно
встретить на столе каждого эстонца. В поваренных книгах
одних только рецептов молочных супов насчитаешь более
20: с рыбой, грибами, даже пивом. В Эстонии можно
попробовать и вовсе необычные супы, как например,
пивной или хлебный.

12. Десертный суп

ДЕСЕРТНЫЙ СУП
Из шведской кухни пришел черничный десертный
суп

13. Гороховый суп

ГОРОХОВЫЙ СУП
Многие рецепты используются только в Эстонии и
особенно радуют туристов, которые хотят
познакомиться со страной и ее самобытностью.
Поэтому им особенно по нраву гороховые супы
с рулькой или щи с грудинкой.

14. Суп молочно-рыбный

СУП МОЛОЧНО-РЫБНЫЙ

15. Особенности приготовления рыбы

ОСОБЕННОСТИ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ
Эстонцы – большие мастера в «рыбной» кухне.
Рыба готовится по уникальным рецептам. В
восточных регионах больше едят речную рыбу, а
приморские районы предпочитают морские ее
виды – камбалу, салаку, угря. Рыбу здесь готовят
по-всякому: ее редко жарят, но зато используют в
основном в запеченном, вяленом, засоленном,
вареном или сушеном виде. Только в Эстонии
можно попробовать молочно-рыбные супы,
рыбные пудинги и запеканки, а также сельдь,
приготовленную со сметаной.

16.

17. Особенности приготовления вторых блюд

ОСОБЕННОСТИ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ БЛЮД
Эстонская национальная кухня весьма
своеобразна. Вряд ли где-то за пределами
Эстонии можно попробовать такое популярное в
народе блюдо, как «кама» из муки, в которую
добавляют горох, рожь, ячменя или овес, и едят
его с молоком или простоквашей.

18.

Угостят эстонцы своих гостей и любимым
всеми от мала до велика «фирменным»
мульгикапсадом – капустой по-мульгийски,
приготовленной с перловой крупой и
свининой.

19.

. А кровяные клецки или кровяную колбасу можно
отведать только в Эстонии.

20. картулипорсс

КАРТУЛИПОРСС
Чтобы получить полное представление о местной
кухне, гостям обязательно надо отведать
картулипорсс – так называют мясо, запеченное в
пюре из картофеля.

21. «вере пакёогид»

«ВЕРЕ ПАКЁОГИД»
Очень заманчиво попробовать блины с кровью,
которые в Эстонии называют «вере пакёогид».

22. Домашний сыр

ДОМАШНИЙ СЫР
Сырные гурманы, несомненно, оценят вкус
жирных сыров домашнего приготовления.

23. Традиционные вторые блюда

ТРАДИЦИОННЫЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА

24.

Гороховые каши

25.

Тушеная
брюква или
репа с
картошкой

26. Блюда из мяса

БЛЮДА ИЗ МЯСА
В основном мясные блюда готовят
из свинины, хотя также
используется телятина и
баранина. Причем, что весьма
интересно, мясо разных сортов не
смешивают.

27. СВИНЫЕ НОЖКИ ПО ЭСТОНСКИ

28. Мясо тушёное с картофелем ( тухлинотт )

МЯСО ТУШЁНОЕ С КАРТОФЕЛЕМ
( ТУХЛИНОТТ )

29. Печёнка в сметане ( макскастмес )

ПЕЧЁНКА В СМЕТАНЕ
( МАКСКАСТМЕС )

30. холодец из свиных ножек и голов

ХОЛОДЕЦ ИЗ СВИНЫХ НОЖЕК И
ГОЛОВ

31. Особенности национального десерта

ОСОБЕННОСТИ
НАЦИОНАЛЬНОГО ДЕСЕРТА
Среди национальных напитков пальму первенства
эстонцы отдают киселям, самым популярным среди
которых является кислый овсяной кисель. Любят здесь
и молочные кисели с творогом и свежими
сливками. Но не менее распространен хлебный
или клюквенный мусс, который в обязательном
порядке присутствует даже в школьном меню.

32. Торты и пирожные

ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ
Заслуженной славой пользуются здесь и
кондитеры. Создаваемые в Эстонии шоколадноореховые торты, пирожки, кексы отличаются
необычайно тонким вкусом.

33. печенье пипаркоок

ПЕЧЕНЬЕ ПИПАРКООК
Из знаменитой праздничной выпечки стоит
отметить печенье пипаркоок, означающее в
переводе «пирог с перцем». Рецепт
приготовления этого вкусного, пряного
рождественского печенья мастера-кондитеры
держат в большом секрете и сегодня.

34. Конец

КОНЕЦ