КУРСОВА РОБОТА на тему:
ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА М`ЯСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ
Вимоги до якості і зберігання м'ясних напівфабрикатів
Класифікація та асортимент мясних напівфабрикатів
Умови реалізації мясних напівфабрикатів у магазинах роздрібної торгівлі
Допустимі та не допустимі дефекти мясних напіфабрикатів
Застосування обладнання в процесі реалізації мясних напівфабрикатів.
Методи викладки мясних напівфабрикатів
Виробники Вінничини
Дякую за увагу
3.72M
Category: cookerycookery

Особливості реалізації м'ясних напівфабрикатів

1.   КУРСОВА РОБОТА на тему:

КУРСОВА РОБОТА
на тему:
«Особливості реалізації
м'ясних напівфабрикатів»

2. ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА М`ЯСНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ

Напівфабрика́т — продукція, що підлягає подальшій обробці
або використовується як складова частина іншого
складнішого виду продукції. Розрізняють напівфабрикати
власного виробництва й ті, що їх одержують з інших
підприємств (куповані).

3. Вимоги до якості і зберігання м'ясних напівфабрикатів

Напівфабрикати повинні мати відповідну форму,
товщину, незавітрену
поверхню, не липкудля натуральних, рівномірно
вкриту панірувальними
сухарями для панірованих і січених
напівфабрикатів

4. Класифікація та асортимент мясних напівфабрикатів

1.Велико шматкові напівфабрикати
2.Порційні напівфабрикати
3.Дрібно шматкові м’якотні напівфабрикати
4.Охолоджені рублені напівфабрикати
5.Напівфабрикати для діте

5. Умови реалізації мясних напівфабрикатів у магазинах роздрібної торгівлі

1.Упакування у відповідну тару.
2.Транспортування у відповідному
транспорті.
3.Зберігання у відповідних складах з
відповідною температурою.

6. Допустимі та не допустимі дефекти мясних напіфабрикатів

Допустимі
Не допустимі
Усихання.
Розвакумована упаковка.
Злипання.
Різкий запах.
Незначна кількість льоду.
Розсипчаста структура.

7. Застосування обладнання в процесі реалізації мясних напівфабрикатів.

Розрізняють такі види обладнення.
М'ясорубки
Пакувальні прилади
Камери заморозки
Стрічкові пили

8. Методи викладки мясних напівфабрикатів

Фасовані
На вагу

9. Виробники Вінничини

10. Дякую за увагу

English     Русский Rules