Холодильні машини при виготовлені напівфабрикатів

1. Презентація на тему :Холодильні машини при виготовлені на півфабрикатів

ПРЕЗЕНТАЦІЯ
НА ТЕМУ :ХОЛОДИЛЬНІ
МАШИНИ ПРИ ВИГОТОВЛЕНІ НА
ПІВФАБРИКАТІВ
ПІДГОТУВ:
СТУДЕНТ ГРУПИ Х-11
ГРИЩЕНКО ОЛЕКСАНДР
ОЛЕКСАНДРОВИЧ
ПЕРЕВІРИВ УЧИТЕЛЬ:
СИНЕГУБЕНКО ЛАРИСА
МИКОЛАЇВНА,САСІМОВА ІННА
АНАТОЛІЇВНА

2. Із історії створення

ІЗ ІСТОРІЇ СТВОРЕННЯ
• Перша холодильна машина з'явилися в середині XIX ст.
• Одна з найстаріших холодильних машин - абсорбційна.
Її винахід і конструктивне оформлення пов'язано з
іменами Дж. Леслі (Великобританія, 1810), Ф. Карре
(Франція, 1850) і Ф. Віндхауза (Німеччина, 1878).
• Перша парокомпресійна машина, яка працювала на
ефірі, побудована Дж. Перкінс (Великобританія, 1834).
• Пізніше були створені аналогічні машини з
використанням в якості холодоагенту метилового ефіру
і сірчистого ангідриду.
• У 1874 К. Лінде (Німеччина) побудував аміачну
парокомпресійна холодильну машину, яка поклала
початок холодильного машинобудування.

3.

4.

5.

Охолодження – це процес відібрання тепла, що
приводить до зниження температури або зміні
агрегатного стану фізичного тіла.
Охолодження
Природне
охолодження
Штучне
охолодження

6.

1 —регулюючий вентиль; 2 —конденсатор; 3 —
компресор; 4 — випарник.

7.

забезпечувати заданий температурний
режим;
не створювати шуму понад допустимих
норм;
бути зручним у користуванні, у тому числі
при санітарній обробці;
теплоізоляція між внутрішньою та
зовнішньою стінками повинна забезпечувати
малу теплопровідність.

8.

По кліматичним
зонам використання
Холодильное
оборудование.

9.

для районів з помірною
температурою повітря (від
12 до 32 ºС);
для південних районів (до
40 º с).

10.

для охолоджених продуктів, що швидко псуються,
середньотемпературну режим (від 0 до 5 ºС);
для охолоджених напоїв, режим охолодження (від 15
до 17 ºС);
для короткочасного зберігання заморожених
продуктів, низькотемпературний режим (від 1
до 18С);
для тривалого зберігання заморожених продуктів,
режим глибокого заморожування (від 18 до30ºС).

11. Напівфабрика́т — продукція, що підлягає подальшій обробці або використовується як складова частина іншого складнішого виду продукції.

НАПІВФАБРИКА́Т — ПРОДУКЦІЯ, ЩО ПІДЛЯГАЄ
ПОДАЛЬШІЙ ОБРОБЦІ АБО ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ
ЯК СКЛАДОВА ЧАСТИНА ІНШОГО СКЛАДНІШОГО
ВИДУ ПРОДУКЦІЇ.

12.

• відкрите, з вільним доступом до товарів
для покупців;
• закрите, встановлене в торговому залі, з
вільним доступом для покупців;
• закрите, встановлене на робочому місці, з
доступом тільки для продавця.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

Вітрина холодильна середньотемпературна з
винесеним холодильним агрегатом, корисним
охолоджуваним об'ємом 4 м3, призначена для
зберігання товарів на полицях.

20.

1. До експлуатації торгового холодильного обладнання
допускаються особи, що пройшли спеціальну підготовку
та інструктаж щодо безпечної експлуатації установки.
2. Торговий працівник, за яким закріплено холодильне
обладнання, відповідає за його стан, повинен стежити за
правильною експлуатацією устаткування та утримувати
його в належному порядку.
3. Систематично проводити техогляд (дані заносяться в
журнал).
4. Стежити за контрольно-вимірювальними приладами і за
тим, щоб в місцях з'єднань не було масляних плям.
5. При виявленні несправностей – вимкнути обладнання з
мережі і викликати майстра.
6. Мати аптечку з медикаментами.

21.

Холодильне обладнання широко застосовується в
харчовій промисловості, сільському господарстві,
торгівлі, на транспорті та в інших галузях.
Підприємствам, які торгують продуктами
харчування, доводиться зберігати значні запаси
товарів, багато з яких відносяться до швидкопсувних
продуктів. Кращий спосіб їх зберігання –
використання холодоу.