Food safety system certification 22000 (FSSC 22000)

1. Food Safety System Certification 22000 (FSSC 22000)

Food Safety System Certification
22000 (FSSC 22000)
2015г.
Classified - Internal use

2. Цель презентации

1.
2.
3.
4.
2
Cхема сертификации FSSC 22000,
Стандарты ISO,
5 дополнительных требования FSSC 22000,
Преимущества схемы сертификации FSSC
22000
Classified - Internal use

3. ТРЕБОВАНИЯ БИЗНЕСА

• Безопасность пищевых продуктов – это
проблема, которая всегда будет беспокоить
потребителей
• Спрос, требования и ожидания потребителей растут
с каждым годом.
• Оптовые, розничные сети очень тщательно подходят
к выбору поставщиков, устанавливают
обязательным условием для поставщиков
подтверждение соблюдения признанных стандартов
в области Безопасности Пищевых Продуктов
3
Classified - Internal use

4. Оценка поставщиков

• С недавнего времени в практике широко
применяются специальные стандарты для оценки
поставщиков (ISO 22000, ISO\TS 22002-1, ISO 17025, GMP,
HACCP и т.д)
• Однако в результате этого сложилась ситуация, когда
одного производителя проверяют и сертифицируют
по множеству стандартов безопасности продуктов
питания, и это может вызвать замешательство, как у
производителя, так и у потребителя.
4
Classified - Internal use

5. Объединение стандартов

Global Food Safety Initiative (Глобальная
инициатива по пищевой безопасности) (GFSI)
объединил ISO 22000 и ISO/TS 22002-1:2009
(PAS 220) и выпустил схему сертификации
FSSC 22000 (Food Safety System Certification),
5
Classified - Internal use

6. FSSC 22000

Global Food Safety Initiative (Глобальная инициатива
по пищевой безопасности) - организация, созданная
ведущими мировыми оптовыми, розничными
торговыми сетями (Fozzy, Metro, Auсhan и т.д) и
крупными производителями пищевой продукции
(Nestle, Kraft Foods, Coca-Cola, McDonalds, Danone),
органами по сертификации,
целью которой является гармонизация стандартов
систем менеджмента безопасности пищевой
продукции.
6
Classified - Internal use

7. Что такое FSSC 22000?

Food Safety System Certification 22000 (FSSC 22000) – международная
схема сертификации системы менеджмента безопасности пищевых
продуктов, требования которой базируются на международном стандарте
• ISO 22000:2005 Система Менеджмента Безопасности Пищевых
продуктов,
• ISO\TS 22002-1:2009 Программы Предварительных Условий для
безопасности пищевых продуктов
• Дополнительные требования (5 дополнительных требований)
7
Classified - Internal use

8.

Дерево пищевой безопасности
Принцип 4
Установить систему
мониторинга
Принцип 3
Установить кр.
границы
Принцип 5
Установить сис.
мониторинга
Принцип 6
Установить проц.
верификации
Принцип 2
Определить КТУ
Принцип 7
Установить
документацию
Принцип 1
Провести анализ
оп.факторов
Здания
Гигиена
ППУ
Оборудование
Обучение
Упаковка
Уборка
Вода
Транспорт
Мусор
Тепловая
обработка

9. Интеграция FSSC

Так как схема сертификации FSSC 22000, базируется на стандарте
ISO 22000, то он с легкостью сочетается с другими системами
менеджмента, такими как:
• ISO 9001 Системы менеджмента качества,
• ISO 14001 Системы экологического менеджмента
• OHSAS 18001 Системы менеджмента профессионального
здоровья и безопасности
и дает возможность пищевым организациям улучшить качество
продуктов питания, а также обеспечить их безопасность.
9
Classified - Internal use

10. 5 дополнительных требований FSSC

1. Специфические нормативные требования для ингредиентов
и материалов
Своевременное внедрение национальных, и если применяются,
зарубежных нормативно-правовых требований по безопасности
пищевых продуктов, которые применяются в отношении
организации, и которые подлежат исполнению, включая
требования к сырью и предоставляемым услугам, а также
производимым и поставляемым продуктам; применяемых кодексов
надлежащей практики, касающихся безопасности пищевых
продуктов, требований заказчиков, касающихся безопасности
пищевых продуктов, любых других дополнительных требований по
безопасности пищевых продуктов.
Например: требования стран-импортеров к нашей продукции при
экспортных поставках
10
Classified - Internal use

11. 5 дополнительных требований FSSC

2. Спецификации на услуги (нормы и правила по оказанию
услуг)
Организация должна обеспечить, чтобы все услуги (включая
коммунальные услуги, транспорт и обслуживание), которые
предоставляются и могут оказывать воздействие на безопасность
пищевых продуктов:
имели определенные требования,
были описаны в документах в объеме, необходимом для проведения
анализа опасных факторов,
управлялись в соответствии с требованиями ISO-TS 22002-1-2009
Например: мы предъявляем требования к нашим поставщикам
услуг
в договорах. ZKB-SF.EN-G-444.1.2.1 Перечень требований к
контрагентам
Classified - Internal use

12. 5 дополнительных требований FSSC

3. Надзор за персоналом, относительно применения
им принципов безопасности пищевых продуктов.
Организация должна обеспечить результативный
надзор за персоналом относительно надлежащего
применения им принципов безопасности пищевых
продуктов и практик, соразмерно их деятельности.
Например: Контроль выполнения персоналом требований
GMP, гигиены, санитарии. Заполнение журнала контроля
здоровья.
12
Classified - Internal use

13. 5 дополнительных требований FSSC

4. Объявленные, но внеплановые проверки
сертифицированных организаций
Проведение внеплановых проверок
сертифицированных организаций
13
Classified - Internal use

14. 5 дополнительных требований FSSC

5. Анализ входной информации, в соответствии со
стандартами эквивалентными описанным в ISO
17025
Организация должна внедрить систему, для того чтобы
гарантировать, что выполняется анализ критических, для
подтверждения безопасности продукции, входов. Анализы должны
выполняться согласно требованиям, эквивалентным тем, что
описаны в ISO 17025 Общие требования к компетентности
испытательных и калибровочных лабораторий
Например, необходимо проводить анализы сырья и готовой
продукции по показателям безопасности (тяж. металлы, пестициды,
консерванты, сальмонеллы и т.д) только в лабораториях,
аттестованных по международному стандарту
ISO 17025;
14
Classified - Internal use

15. Преимущества сертификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов по требованиям схемы FSSC 22000

На сегодняшний день пищевая продукция на любом этапе
цепи производства и поставок может не только перемещаться
внутри страны, но и пересекать национальные границы.
Поэтому прохождение процедуры сертификации по
схеме FSSC 22000 и наличие сертификата позволяет Нашей
организации сотрудничать с крупными сетевыми компаниями
по всему миру, что обусловлено применением единых правил,
относительно безопасности пищевых продуктов.
15
Classified - Internal use

16. Сертификаты

16
Classified - Internal use