Мой огород – здоровье и доход

1.

МОЙ ОГОРОД – ЗДОРОВЬЕ И ДОХОД

2.

Огород мой, огород,
Всё на нем всегда растёт,
Если руки не ленивы,
Если я трудолюбива.

3.

Летом расцветут цветы,
А кусты дадут плоды.
Будет вкусною малина,
Ягод полная корзина.

4.

Свежие огурчики,
Помидоры, перчики.
Фрукты, овощи свои.
До чего ж вкусны они!

5.

Есть морковка и лучок,
Острый перец, чесночок.
Есть в саду уже цветы
Превосходной красоты!
Приходите посмотреть,
Вы не будете жалеть!

6.

Вылез с грядки на тропинку,
Завалился на бочок,
Загорает, греет спинку,
Бледнокожий кабачок.

7.

Удивляет урожаем
У ворот тенистый сад:
Яблонь гвардия большая,
В пышных гроздьях виноград.
Чтобы было все красиво,
Был цветущим огород
Мне на радость, всем на диво,
Нужен тщательный уход.

8.

Мой участок,
Лишь шесть соток,
Что друзья не говори.
Я нашла себе заботу,
От зари и до зари.

9.

Как забыть мне про шесть соток,
Что холю и лелею я,
Где длинный летний день короток,
Куда съезжается семья!
Желаю я, чтобы все грядки
Были бы всегда в порядке.
Чтоб согрел их солнца луч,
И дождь полил из грозных туч.

10.

Известные кулинарные
рецепты
Граф Д.А. Гурьев
Одной из самых интересных каш традиционной русской
кухни является гурьевская каша.
Названа каша по имени министра финансов России графа
Дмитрия Гурьева, но авторство в приготовлении этого
блюда принадлежит крепостному повару Захару Кузьмину.
Это блюдо Гурьев попробовал у отставного майора-драгуна
Георгия Юрисовского. Блюдо так ему понравилось, что
повара Захара Кузьмина со всей его семьей он выкупил.
Хотя бытует также версия, что Дмитрий Гурьев сам
придумал знаменитую кашу.
Рецепты гурьевской каши существуют разные, однако все
они сходятся в одном – это блюдо из манной крупы с
добавлением орехов, сливочных или молочных пенок и
сухофруктов. Причём приготовление этой каши – занятие
весьма трудоемкое, ведь предполагается длительное
томление сначала молока, а затем всего блюда в целом. Но,
поверь, оно того стоит!

11.

Гурьевская каша
А теперь рецепт классической гурьевской каши
ИНГРЕДИЕНТЫ: 60 г сливок 35%, 200г очищенных грецких орехов, 200г
изюма, 200г манной крупы, 100г сахара.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Измельчить ¾ орехов, остальные обжарить
целыми. Положить к жареных орешкам 1ст.л. сахара и добавить столько же
воды, после чего на среднем огне карамелизовать орехи, убрать с плиты.
Залить изюм кипятком и на 10мин. оставить.
Налить сливки в широкую кастрюлю, поставить в разогретую до 1600С духовку
и дождаться, когда появится пенка, снять её шумовкой, выложить на плоское
блюдо, приготовить таким же образом еще 4 пенки и остудить их, нарезав одну
широкими полосками.
Всыпать манную крупу в оставшиеся горячие сливки при постоянном
помешивании, добавить оставшийся сахар, подсолить, сварить до готовности
манной крупы. Добавить в кашу порезанную пенку, обсушенный изюм,
порубленные орешки, перемешать.
Смазать форму для каши сливочным маслом, выложить слоем кашу,
утрамбовать, слоем выложить орехи, уложить пенку, затем снова слой каши,
орехов и пенка и так далее.
Последний слой каши посыпать сахаром и запечь в разогретой до 1700С духовке.
Пока сахар не станет карамелью. После выпекания кашу перевернуть на блюдо,
оформить карамельными орехами и ягодами.

12.

«Щи да каша – пища наша»
Каши занимают в нашей кухне совершенно
особое место, и не просто так, ведь они
насыщают организм энергией, дарят
здоровье и долголетие. В древней Руси каша
была самой простой, сытной и доступной
едой. Немного крупы или зерна, воды или
молока, соль по вкусу – вот и весь
секрет. Кстати, кашей называли любую
похлебку, сваренную из измельченных
продуктов, в том числе рыбы, овощей,
гороха.
В XVIв. было известно не менее 20 видов
каш. Некоторые исследователи считают
кашу праматерью хлеба. По легенде, древний
повар, готовя кашу, переложил сверх меры
зерна и получил в результате хлебную
лепёшку.

13.

Многие старинные крестьянские каши – гречневая, пшённая, овсяная –
и сейчас часто бывают на нашем столе. А вот о полбяной многие
знают только из пушкинской сказки о работнике Балде, которого
жадный поп кормил полбой.
Балда говорит: «Буду служить
тебе славно,
Усердно и очень исправно,
В год за три щелка тебе по лбу,
Есть же мне давай вареную
полбу».
ПОЛБА - именно так называлось злаковое
растение – что-то среднее между
пшеницей и ячменем. Каша из полбы, хотя
и питательная, груба на вкус, потому и
была пищей бедняков.

14.

Каша из «Полбы по-старорусски»
1 стакан «Полбы по-старорусски» замочить на 5-6 часов в смеси
0,5 стакана простокваши и 1 стакана холодной воды. Затем крупу
промыть и положить в кастрюлю, в которую предварительно
налить 0,5 стакана воды и 0,5 стакана молока. Все перемешать и
поставить варить на слабом огне до тех пор, пока вся жидкость не
выкипит. Затем в готовую кашу добавить по вкусу соль, сахар и
сливочное масло и дать постоять под крышкой в течение часа,
после чего кашу можно употреблять в пищу.
Суп из «Полбы по-старорусски» с сырными гренками
Ингредиенты (на 4 порции): 100 г «Полбы по-старорусски», 1 литр говяжьего бульона, 50 г
сливок 1 средняя луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 30 г зеленого лука (лукарезанца), 2 ломтика хлеба, 2 ст. ложки тертого сыра, соль, мускатный орех, молотый
черный перец
Очистить репчатый лук и мелко его измельчить. В кастрюле слегка обжарить
измельченный лук на сливочном масле. Добавить в кастрюлю полбу и обжаривать ее до
светло-коричневого цвета, непрерывно помешивая. Затем влить в кастрюлю
предварительно сваренный говяжий бульон, все перемешать, добавить соль, молотый
черный перец и мускатный орех по вкусу. Варить полбу в бульоне на слабом огне около 4045 минут. Затем мелко нарезать промытый и обсушенный зеленый лук. Влить в суп сливки
и перемешать его с помощью миксера. Готовый суп из полбы разлить по тарелкам и
подавать на стол, посыпав измельченным зеленым луком и сырными гренками.
Как приготовить сырные гренки: намазать сливочным маслом ломтики хлеба, посыпать
их тертым сыром и запечь в духовке. Слегка остудить и нарезать запеченные гренки
кубиками.

15.

Александр Дюма был не только великим писателем, но и
истинным гурманом и знаменитым обжорой. Поэтому
среди сотен его книг есть одна, не менее увлекательная, «Большая кулинарная энциклопедия», идея, написать
которую пришла во время его путешествия по России, в
конце 1858г. - его привело в восторг русское хлебосольство
А вот луковый парижский суп по рецепту
классика: «Очистите и нашинкуйте 5-6 луковиц,
припустите их на сливочном масле, потом залейте
лук полутора литрами тёплого молока. Поварите
четверть часа, протрите лук через сито, положите
обратно - и до кипения. Ну и заправьте сливками с 3-4
варёными желтками, тёртым сыром. Подайте на
стол с гренками».

16.

Александр Сергеевич Пушкин, по воспоминаниям
современников, был сторонником простой русской кухни. В
детстве поэта заманивали к обеду печёным картофелем,
который он очень любил.
Чтобы приготовить любимую картошку А.С.
Пушкина:«понадобится картофель, столько, сколько
хотите, и соль по вкусу. Тщательно вымытый
картофель посыпать солью и, пока он мокрый, запечь в
духовке или в золе костра, часто переворачивая, иначе
картофель пригорит. Готовится картофель примерно 1
час». А.С. Пушкину к завтраку такой картофель подавали с
солонкой и масленкой.
Другое любимое блюдо поэта - калья с огурцами, которую замечательно готовила няня
А.С. Пушкина Арина Родионовна.
Для одной порции кальи: 100г мяса курицы; 40г копчёной грудинки; 40г
острой колбаски; 20г шпината; 20г сельдерея; 20г моркови; 20г репчатого лука; 1/3
стакана рассола солёных огурцов; соль, перец, гренки из белого хлеба по вкусу.
«Курицу отварить на медленном огне в чуть подсоленной воде до готовности.
Шпинат, сельдерей, морковь и лук нашинковать и потушить в растительном
масле 15мин. Копчёную грудинку, колбаску, курицу порезать. Накрошить мелко
чеснок. Все ингредиенты добавить в бульон, также добавить огуречный рассол и
подавать с гренками белого хлеба».

17.

Александр Иванович Куприн был известным в своё время
гурманом. На страницах его произведений часто встречаются
кулинарные рецепты. Например, в рассказе «На
покое» действие происходит в богадельне для старых актеров,
где один из них вспоминает рецепт любимого Куприным
салата.
Вот он:«Положить груздочков солёненьких, нарезать
тоненько крымское яблоко и один помидорчик и
накрошить туда головку лука, картофеля варёного,
свёклы и огурчиков. Потом всё это, понимаешь,
смешать, посолить, поперчить и полить уксусом с
прованским маслом, а сверху чуть-чуть посыпать
мелким сахаром».
А вот и сам рецепт салата «А-ля Куприн»: 200г солёных
груздей мелко нарезать, 1 сладкое яблоко, 2 варёных
свёклы и 3 варёных картофелины нарезать кубиками, 1
свежий помидор и 2-3 солёных огурца нарезать
полосками, мелко накрошить головку лука. Всё
перемешать, посолить, поперчить, добавить лимонного
сока и грибного рассола, растительного масла и чуть-чуть
сахара.

18.

Иван Андреевич Крылов был известен не только баснями, но и
необычайным аппетитом, и ничем нельзя было более угодить ему, как
хорошим обедом. Он отдавал предпочтение простым блюдам:щам,
кулебякам, гусю с груздями или яблоками, запеченному поросенку, правда,
иногда соблазнялся устрицами и уничтожал сразу от 80 до 100 штук. Только
чрезвычайные обстоятельства могли заставить Ивана Андреевича
отказаться от приглашения на обед. Вот один из таких случаев. Однажды
его пригласили в Павловский дворец на обед к императрице Марии
Федоровне. «И надобно ж беде случиться...» - его укусила оса в щеку.
Конечно, поехать он никуда не мог, но отправил во дворец шуточное письмо,
объяснявшее причину его отсутствия.
Крылов из кельи шлёт поклон,
Где мухою укушен он.
Сидит, раздут, как Купидон...
Нельзя ль уговорить подруг,
Чтоб вспомнить бедного Крылова,
Когда десерт пойдёт вокруг?
Поверьте, он из Ваших рук
Лекарством будет для больного.
Императрица, прочитав это послание, велела послать несчастному фруктов и
конфет. Вот рецепт от дедушки Крылова:сочни с овсяной кашей. «Овсяную
крупу перебирают, промывают тёплой водой и варят густую кашу на
воде. Затем добавляют в неё сливочное масло и рубленые яйца.
Полученную кашу укладывают на поджаренные блины, складывают
пополам и обжаривают. Подают со сметаной или фруктовым
киселем».

19.

Николай Васильевич Гоголь имел в своей жизни две страсти писательство и кулинарию. Он мог подолгу рассуждать о
гастрономических тонкостях, хорошо разбирался в этом вопросе и
даже в безупречно приготовленных блюдах находил недостатки.
Кулинарной лексикой пестрят все произведения
Гоголя:знаменитые вареники, когда читаешь «Ночь перед
Рождеством», фаршированный индюк и
ватрушки у Чичикова и бараний бок с кашей у Собакевича
в «Мёртвых душах», кулебяка в «Миргороде» - всего и не
перечислишь! В отличие от своих героев, сам Н.В. Гоголь из-за своей
бедности редко позволял себе такие изыски, но если уж доходило дело
до сытного обеда, то частенько объедался так, что заболевал. Кстати,
Николай Васильевич был отчаянным сладкоежкой:карманы его брюк
всегда были полны конфет и пряников, которые он жевал не
переставая. А в день своих именин, 9 мая, сам готовил вареники,
галушки и прочие малороссийские блюда. Вот рецепт любимых Н.В.
Гоголем галушек: на 10 порций 1 кг творога, 1 кг муки, 3 яйца, 1 ст.
сметаны. «Смешать творог, муку и яйца. Раскатать массу в
виде колбаски и нарезать ножом на кусочки. Варить в соленой
воде до тех пор, пока все галушки не всплывут. Откинуть на
решето, дать стечь воде, уложить в широкую форму или
кастрюлю, облить свежей сметаной и запечь».

20.

Дорогие друзья!
Приезжайте в гости к нам!
Рады новым мы друзьям!
Библиотека №1