Технология приготовления блюда «Шницель отбивной из свинины с гарниром»

1. Министерство образования РК ГАПОУ РК «Колледж технологии и предпринимательства»

Письменная экзаменационная работа
Тема: Технология приготовления блюда
«Шницель отбивной из свинины с
гарниром»
Обучающегося
группы к-102
Матросова Никиты
Петрозаводск, 2017

2. Историческая справка

3.

4. Механическая обработка свинины

5.

Нарезка
1
Отбивание
2

6.

Смачивание в
льезоне
3
Панировка в
сухарях
4

7.

Жарка
основным
способом
5
Подача
6

8.

9. Заключение

Повар- одна из самых востребованных
профессий в мире. Люди всегда едят и
будут есть, а настоящий профессионал
поварского искусства будет их радовать
своими произведениями.

10. Производственная практика