Лабораторная 5 Витамины

1.

01.10.2026
Лабораторная работа № 5
Витамины
Цель работы – изучение качественных реакций на основные витамины.
Опыт 1. Качественные реакции на витамин А
1

2.

Цель – научиться выявлять витамин А разными способами.
Принцип метода. Для витамина А характерна цветная реакция с серной кислотой с
отщеплением молекулы воды от витамина А с перестройкой углеродного скелета с
образованием сопряженной системы двойных связей. Полученное соединение нестойкое и
быстро переходит в липохром с изменением окраски (реакция Друммонда). При
взаимодействии ретинола с ледяной уксусной кислотой, насыщенной сульфатом железа (II)
образуется сложный комплекс окрашенный в _________цвет, который постепенно переходит
в _____________ цвет, -каротин окрашивается в – ________ цвет.
Реактивы и оборудование. Пробирки, дозаторы, маслянный раствор витамина А (можно
рыбий жир), конц. серная кислота, ледяная уксусная кислота, FeSO4
Ход работы. В сухую пробирку налить 3 капли раствора витамина А и прибавить 1 каплю
конц. серной кислоты. Наблюдается __________________окрашивание.
В другую пробирку прилить 3 капли раствора витамина А и прибавить 0,5 мл ледяной
уксусной кислоты, насыщенной сульфатом железа (II). Появляется ________ окрашивание,
постепенно переходящее в ________.
В третью прилить вытяжку из моркови и провести реакцию с 0,5 мл ледяной уксусной
кислоты, насыщенной сульфатом железа (II). Появляется ________________окрашивание
Задание: записать, какие отклонения у животных наблюдаются при
недостатке витамина А
2

3.

Опыт 2. Качественные реакции на витамин Е
метильных
3

4.

Цель – научиться выявлять витамин Е.
Принцип метода. Витамин Е, взаимодействуя с конц. азотной кислотой,
окисляется с образованием о-хинона, окрашенного в _________________ цвет,
а при взаимодействии хлорного железа – ___________________ цвет
Реактивы и оборудование. Пробирки и дозаторы, раствор витамина Е, конц.
азотная кислота, 1% р-р FeCl3.
Ход работы. В одну сухую пробирку вносят 5 капель раствора витамина Е и
прибавляют 1 мл конц. азотной кислоты. Пробирку встряхивают и наблюдают
появление _________________ окрашивания, обусловленного хиноидной
структурой продукта окисления -токоферола. В другую пробирку к 5 каплям
витамина Е приливают 0,5 мл 1% р-ра FeCl3 и тщательно перемешивают.
Наблюдают появление _______________окрашивания.
Химизм реакции:
Задание:
записать,
какие
отклонения
у животных
наблюдаютс
я
при
недостатке
витамина Е
4

5.

Опыт 3. Качественные реакции на витамин Д
Задание:
записать,
какие отклонения у
животных
наблюдаются
при
недостатке витамина
Д
Цель – научиться выявлять витамин Д.
Принцип метода. Метод основан на взаимодействии стероидного ядра витамина Д с
концентрированной серной кислоте с неводной среде, что приводит к образованию
окрашенных продуктов
Реактивы и оборудование. Пробирки и дозаторы, витамин Д, серная кислота конц.,
хлороформ
Ход работы. К 2 каплям рыбьего жира приливают 1 мл хлороформа, затем 0,1 мл (1
каплю) конц. серной кислоты. Наблюдают переход окраски от _________________ до
5
________, _______________ или ____________ (в зависимости от чистоты образца).

6.

Опыт 4. Качественная реакция на витамин В1
Цель – научиться выявлять витамин В1.
Принцип метода. Витамин В1 состоит из пиримидинового и тиазолового колец.
Его тривиальное название тиамин, т.к. он содержит серу и азот. В щелочной среде
тиазоловый цикл становится неустойчивым и легко расщепляется с образованием
реакционно-способного соединения – тиамин-тиола, который взаимодействуя с nдиазобензолсульфовой кислотой (диазореактив) образует соединение окрашенные
соединения.
Реактивы и оборудование. Штатив с пробирками, витамин В1, 5-10% р-р
гидроксида натрия: раствор А (0,45 г сульфониловой кислоты растворяют в 4,5 мл
конц. НСl в мерной колбе на 50 мл и через некоторое время доводят до метки
водой. Хранить в темной склянке). Раствор Б (5% р-р азотистокислого натрия).
Диазорекатив готовят путем смешения равных объемов раствора А и Б
непосредственно перед употреблением.
Ход работы. В пробирке к 5 каплям сульфаниловой кислоты прибавить 5 капель
нитрита натрия, прибавить несколько кристаллов витамина и 5 капель гидроксида
натрия. Жидкость окрашивается в __________________ цвет.
Химизм реакции:
6
Задание: записать, какие отклонения у животных наблюдаются при недостатке витамина В1

7.

Опыт 5. Качественные реакции на витамин В2
Цель – научиться выявлять витамин В2.
Рибофлавин состоит из изоаллоксазинового ядра и спирта риботола. Витамин входит в состав
ферментов флавопротеидов в виде кофермента (ФАД- флавинадениндинуклеотида и ФМНфлавинаденинмононуклеотида). Эти ферменты катализируют реакции дегидрирования, т.е. отщепления
протонов и электронов от субстратов – отнимают от окисляемой молекулы два электрона, присоединяя
их к азоту по месту двойных связей и два протона.
Принцип метода. Биологическая роль рибофлавина как переносчика водорода связана с его
способностью обратимо переходить из окисленной формы в восстановленную. Витамин В2
восстанавливается водородом, который выделяется при взаимодействии металлического цинка с
соляной кислотой.
Реактивы и оборудование. Штатив с пробирками, пробки, витамин В2, соляная кислота (1:1), цинк
металлический, конц. серная кислота
Ход работы. Растворите рибофлавин в 0,5 мл воды, пронаблюдайте окрашивание раствора в
____________ цвет, который имеет нативная форма витамина. В раствор добавьте 10 капель конц.
соляной кислоты и небольшой кусочек цинка, пробирку закрывают пробкой. Жидкость окрашивается в
_______цвет и затем __________________, т.к. востановленная форма витамина В2 ______________.
В другую пробирку к нескольким крупинкам препарата добавляют 1 каплю конц. серной кислоты.
Образуется _________________ окрашивание, переходящее в __________________ при добавлении 1
капли воды.
7
Задание: записать, какие отклонения у животных наблюдаются при недостатке витамина В2

8.

Опыт 6. Качественные реакции на витамин В6
Цель – научиться выявлять витамин В6.
Принцип метода. Пиридоксин содержит фенольный гидроксил в своем составе.
При взаимодействии с ионами трехвалентного железа (Fe³⁺) из раствора хлорида железа
(FeCl₃) происходит образование комплексной соли типа фенолята железа
Реактивы и оборудование. Штатив с пробирками, витамин В6, соляная кислота
(1:1), хлорид железа (III)
Ход работы. К 0,5 мл раствора витамина добавляют по каплям раствор хлорида
железа. Наблюдают развитие ________________ окрашивания вследствие образования
комплексной соли фенолята железа, при добавлении по каплям соляной кислоты окраска
__________________________.
Задание: записать, какие отклонения у животных наблюдаются при недостатке витамина
8 В6

9.

Опыт 7. Качественные реакции на витамин РР (В5)
Цель – научиться выявлять витамин РР.
Принцип метода. Под действием гидросульфита натрия происходит частичное
восстановление никотинамида с образованием 1,4-дигидропиридинпроизводного,
окрашенного в ____________ цвет
Реактивы и оборудование.
Штатив с пробирками, витамин РР, 10%
гидрокарбоната натрия, 5% р-р гидросульфита натрия (свежий) Na2S2O2*2H2O
Ход работы. В пробирку помещают немного порошка витамина РР, добавляют 1
мл раствора гидрокарбоната натрия, а после перемешивания 1 мл гидросульфита
натрия. Жидкость окрашивается с ________ цвет
Химизм реакции:
Задание: записать, какие отклонения у животных наблюдаются при недостатке витамина
9 В5

10.

Опыт 8. Качественные реакции на витамин С
Цель – научиться выявлять витамин С.
Принцип
метода.
Витамин
с
вступает
в
реакцию
с
2,6дихлорфенолиндофенолом, который в среде с разной рН окрашен по разному
(синий в щелочной, красный в кислой) и при восстановлении аскорбиновой кислоты
это вещество меняет окраску. Схожая реакция восстановления аскорбиновой
кислотой молекулярного йода до йодид-иона, который имеет ___________ окраску.
Реактивы и оборудование. Штатив с пробирками, витамин С, 0,01% р-р 2,6дихлорфенолиндофенола, р-р Люголя.
Ход работы. В пробирку налить 5 капель раствора 2,6-дихлорфенолиндофенола
и по каплям прибавлять раствор, содержащий витамин С. Наблюдайте изменение
окраски раствора.
В другую пробирку налейте 5 капель раствора Люголя и постепенно добавляйте
раствор витамина С. Запишите изменение окраски раствора с ________ до
______.
Задание:
записать,
какие отклонения у
животных
наблюдаются
при
недостатке витамина
С
10