призентация Чурина

1.

Анализ
эффективности
зернохранилищ
ООО «Луч»
Выполнила: Чурина Дарина Алексеевна
Студентка группы ТПР 1-23

2.

Цели и задачи проекта:
Цель дипломного проекта – разработать практические рекомендации по повышению
эффективности хранения зерна пшеницы в ООО «Луч» на основе комплексного
анализа текущего состояния зернохранилищ и выявления резервов снижения потерь
качества. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие
задачи:
1.
Изучить теоретические основы хранения зерна пшеницы, включая
биологические процессы, факторы, влияющие на сохранность качества, и
нормативно-правовые требования к хранению.
2.
Провести организационно-экономическую характеристику ООО «Луч» и
проанализировать современное состояние его зернохранилищ.
3.
Оценить динамику показателей качества зерна пшеницы в процессе
хранения на предприятии, выявить основные потери и проблемные зоны.
4.
Разработать мероприятия по оптимизации режимов хранения и
модернизации технического оснащения зернохранилищ.
5.
Рассчитать экономическую эффективность предложенных мероприятий и
обосновать их целесообразность.
2

3.

Актуальность темы
Качество и прослеживаемость
Экономический эффект сохранения
Ужесточение требований к качеству зерна
и прослеживаемости
Экономическая значимость сохранения
массы и показателей качества
Риски потерь при хранении
Управление эффективностью
Рост рисков потерь из-за температуры,
влажности и микотоксинов
Необходимость повышения
эффективности за счёт анализа и
управленческих решений
3

4.

Теоретические основы хранения зерна пшеницы
4
Зерно как живая система
Роль влажности
После уборки зерновая масса не прекращает
жизнедеятельность: в ней продолжаются
дыхание, послеуборочное дозревание
и старение. Именно поэтому хранение
требует постоянного контроля условий
и состояния партии.
Для длительного хранения оптимальна
влажность 12–14%. При этом замедляются
биохимические процессы, сдерживается
развитие микроорганизмов и вредителей,
а зерно дольше сохраняет пищевые
и семенные свойства.
Факторы сохранности
Роль температуры
На качество зерна влияют влажность,
температура, доступ кислорода
и микрофлора. При нарушении хотя бы
одного параметра резко возрастает риск
потерь массы, заражения и ухудшения
технологических свойств.
Надежное хранение обеспечивается
при температуре 10–15 °C. В таких
условиях снижается интенсивность
дыхания, минимизируются самосогревание
и порча, а качество зерна остается
стабильным длительное время.

5.

Влажность как ключевой фактор сохранности
Сухое зерно
Влажные партии
При влажности 10–12%
биохимические процессы
почти прекращаются, а потери
массы не превышают 0,01–
0,04% в год. Такая партия
пригодна для наиболее
длительного хранения.
Критический порог
Для пшеницы критическая
влажность составляет 14,5–
15,5%. После этого значения
резко возрастает дыхание
зерна, ускоряется развитие
микрофлоры и повышается
вероятность самосогревания.
При влажности 20–25% потери
сухих веществ могут достигать
0,05–0,3% в сутки.
Одновременно возрастает риск
плесени, появления затхлого
запаха и полной утраты
качества.
Практический вывод
Чем быстрее зерно доведено
до безопасной влажности, тем
ниже вероятность порчи
и экономических потерь.
Поэтому сушка после уборки
является обязательным этапом
подготовки к хранению.
5

6.

Влияние температуры на качество зерна
При росте температуры
ускоряются дыхание, старение
и развитие микрофлоры, поэтому
безопасный режим хранения
требует регулярного охлаждения
и контроля.
Чем выше температура, тем
быстрее ухудшаются клейковина,
стекловидность и товарная
ценность зерна.
Обобщение теоретических положений главы 1;
температурные режимы хранения пшеницы.
6

7.

Подготовка зерна к хранению
Последовательность технологических операций при закладке пшеницы на хранение.
При
необходи
мости
В первые
сутки
Поступление
зерна
Очистка
от
примесей
После
сушки
Сушка до
13-14%
Охлаждение до
12-15 градусов
Перед
загрузкой
Дезинсекция
хранилищ
Готово
Закладка
на
хранение
7

8.

Самосогревание и вредители хлебных запасов
Активный нагрев
Далее температура быстро
растет до 30–35 °C, зерно
темнеет и приобретает
затхлый запах.
Одновременно усиливается
развитие вредителей
и микроорганизмов.
Термогенез и порча
При 55–60 °C зерно
полностью теряет качество,
становится темно-бурым
или черным и непригодным
для пищевых и кормовых
целей.
Начальная стадия
Температура в зерновой массе повышается
на 1–2 °C. На этом этапе процесс еще можно
остановить активным вентилированием
и своевременным охлаждением.
8

9.

Нормативы и сроки хранения пшеницы
Основные требования
к режимам хранения
и срокам сохранности
пшеницы.
Стабильные режимы
влажности и температуры
позволяют значительно
увеличить срок хранения
и сохранить товарные
свойства зерна.
Теоретическая часть работы; нормативные и технологические требования к хранению зерна пшеницы.
9

10.

Характеристика ООО «Луч»
ООО «Луч» имеет статус малого предприятия, что определяет ограниченность ресурсов и одновременно
повышает значимость рационального использования имеющейся материально-технической базы.
Статус бизнеса
Местоположение
Дата регистрации
Предприятие расположено
в Пермском крае, Кишертском
муниципальном округе, селе Меча,
по адресу: улица Юбилейная, 22.
Это сельскохозяйственная
территория с выраженной
сезонностью.
ООО «Луч» зарегистрировано
29 декабря 2008 года и является
действующим юридическим
лицом, созданным в форме
общества с ограниченной
ответственностью.
Реквизиты
10
Основные идентификаторы предприятия: ИНН 5917597700,
ОГРН 1085917001257, уставный капитал — 310 000 рублей.
Эти данные подтверждают официальный статус организации.

11.

История, управление и кадровый состав
Происхождение
предприятия
ООО «Луч» создано на базе
реорганизованного колхоза
«Луч», поэтому предприятие
унаследовало
производственную
инфраструктуру и часть
объектов хранения зерна.
Руководство
С 19 мая 2023 года
директором является
Ветошкин А. В. Он же
владеет 29% уставного
капитала, что связывает
управленческие решения
с личной
заинтересованностью
в результате.
Учредители
В составе общества четыре
учредителя. Такая структура
предполагает распределение
ответственности и требует
согласованности
при принятии решений
по модернизации
и инвестициям.
Персонал
Численность работников
выросла с 22 человек в 2022
году до 30 человек в 2024
году. Это отражает
расширение операций и рост
нагрузки на технологические
процессы.
11

12.

Природно-климатические условия Кишертского
района
Умеренно-континентальный
климат
Короткий безморозный
период
Территория отличается
продолжительной холодной зимой
и сравнительно коротким тёплым
летом. Такие условия сокращают
сроки полевых работ и усложняют
своевременную уборку зерна.
Безморозный период в среднем
составляет 100–120 дней. Это
ограничивает полное созревание
зерновых культур и повышает
вероятность уборки
при неблагоприятной влажности.
Неустойчивое увлажнение
Повышенные требования
к хранению
Пермский край относится к зоне
рискованного земледелия:
периоды избыточной влаги
сменяются засушливыми.
В результате зерно нередко
поступает на хранение
с повышенной влажностью.
Недостаток тепла и нестабильная
погода усиливают нагрузку
на сушку, охлаждение и контроль
состояния запасов. Для ООО «Луч»
это делает послеуборочную
обработку критически важной.
12

13.

Ключевые «узкие места» хранения зерна
Схема отражает основные риски, выявленные при анализе технологической цепи хранения
в ООО «Луч».
13

14.

Оценка потерь зерна в ООО «Луч»
Таблица показывает основные
виды потерь при хранении
и их ориентировочный масштаб
для предприятия.
Наибольшую угрозу создают
самосогревание и заражённость
вредителями; при отсутствии
профилактики совокупный риск
достигает 10–25% массы и ведёт
к заметному падению выручки.
Анализ теоретических данных и материалов исследования
по ООО «Луч»
14

15.

Мероприятия по повышению эффективности хранения
Зерносушилка как основа
защиты урожая
Наблюдение за температурой
без задержек
Обновление вентиляции
складов
Профилактика и обучение
персонала
Приоритетом становится
приобретение зерносушилки
Agronezh М10 Н стоимостью 3 400
000 рублей. Она позволяет быстро
доводить влажность зерна
до безопасного уровня и снижает
риск порчи уже на этапе закладки
в хранилище.
Система контроля температуры
СКТ-02 за 35 000 рублей нужна
для раннего выявления
самосогревания. Она даёт
возможность отслеживать состояние
зерновой массы по зонам
и принимать меры до появления
очага порчи.
Модернизация вентиляции за 640 000
рублей повышает равномерность
охлаждения и подсушивания зерна.
Это особенно важно для старых
складов, где слабый воздухообмен
создаёт застойные зоны и локальные
потери качества.
Ежегодная дезинсекция на 110 000
рублей и обучение работников на 30
000 рублей дополняют технические
меры. Эти расходы формируют
устойчивый режим хранения
и снижают вероятность повторного
заражения и ошибок в эксплуатации
оборудования.
15

16.

Проектные
выводы
и эффект
Цель дипломного проекта
достигнута: предложен комплекс мер
для сохранения качества зерна
пшеницы в ООО «Луч».
При инвестициях 4 105 000 рублей
ожидается снижение потерь на 3–8%,
предотвращение перевода зерна
в фураж и укрепление финансовой
устойчивости.

17.

Спасибо
за внимание!