презентация курсовая 3 испр

1.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
УО «Гродненский государственный университет имени Янки Купалы»
Факультет биологии и экологии
СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ
СОДЕРЖАНИЯ ФЕНОЛЬНЫХ
СОЕДИНЕНИЙ В ПЛОДАХ
ЧЕРНИКИ ОБЫКНОВЕННОЙ
(VACCINIUM MYRTILLUS L.)
Выполнила: студентка 3
курса Климук В.В.
Научный руководитель: ст.
преп. Романчук Е.И.
Гродно, 2026

2. Актуальность темы

Плоды черники обыкновенной — ценное
лекарственное растительное сырье, богатое
антиоксидантами.
Фармакологические
свойства
(офтальмология,
сосудистая
терапия)
напрямую
зависят
от
концентрации
фенольных соединений.
Содержание
биологически
активных
веществ (БАВ) варьируется в зависимости
от региона сбора и условий заготовки.

3. Цель и задачи исследования

Цель работы: провести сравнительную оценку количественного содержания
флавоноидов, флаванов и проантоцианидинов в плодах черники в зависимости от
географического фактора и способа первичной обработки (сушка/заморозка).
Задачи:
1. Определить содержание флавоноидов, флаванов и проантоцианидинов в сухих
плодах, собранных в Брестской (Брестский р-н) и Гродненской (Свислочский р-н)
областях.
2. Оценить влияние низкотемпературного воздействия (замораживания) на
стабильность фенольного комплекса ягод.
3. Выявить наиболее предпочтительные условия заготовки и хранения сырья для
максимального сохранения БАВ.

4. Объекты и методы исследования

Объекты: Плоды Vaccinium myrtillus L., заготовленные в июле 2025 г.:
Брестский р-н (способ заготовки – воздушно-тепловая сушка при 50 0С);
Свислочский р-н (способ заготовки – воздушно-тепловая сушка при 50 0С);
Свислочский р-н (способ заготовки – заморозка при -160С).
Методы: Мацерация, спектрофотометрия, математический анализ.
Прибор: Спектрофотометр SOLAR PB 2201.
Экстрагент: Спирт этиловый 70%
Достоверность: Все опыты проводились в трехкратной повторности.

5.

Для оценки биологической ценности плодов черники
(Vaccinium myrtillus L.) нами были выбраны три ключевые
группы
фенольных
соединений,
определяющие
фармакологическую активность сырья:
Флавоноиды – обширная группа природных полифенолов.
В плодах черники они представлены преимущественно
антоцианами, кверцетином и рутином.
Флаваны – мономерные формы фенольных соединений.
Проантоцианидины – представляют собой олигомерные и
полимерные формы флаванов (конденсированные танины).

6. Приготовление экстракта

Навеска сырья: 10,0 г измельченных плодов
черники.
Экстрагент: 70%-ый этиловый спирт.
Условия: кипящая водяная баня,
продолжительность экстракции – 60 минут.
Подготовка проб: охлаждение до комнатной
температуры и фильтрование через бумажный
фильтр.
Доведение объема: использование мерных
колб на 100 мл, доведение до метки тем же
экстрагентом.

7.

Определение БАВ
Определение содержания флавоноидов проводили по методике G. Gunes, R.H.
Liu и C.B. Watkins.
К 0,5 мл экстракта добавляли 5 мл дистиллированной воды, 0,3 мл 5% раствора
нитрита натрия, через 5 мин — 0,3 мл 10% раствора хлорида алюминия, через 6 мин
— 2 мл 1 М раствора гидроксида натрия и доводили объем водой до 10 мл.
Оптическую плотность измеряли при длине волны 510 нм.
Определение содержания флаванов - по методике М.Н. Запрометова.
К 0,4 мл экстракта добавляли 2 мл ванилинового реактива (1% раствор ванилина
в концентрированной соляной кислоте). Через 15 мин измеряли оптическую
плотность при длине волны 510 нм.
Определение содержания проантоцианидинов - по методике О.М. Хишовой и
Г.Н. Бузук.
К 0,4 мл экстракта добавляли 2,4 мл бутанольного реактива (смесь бутанола и
концентрированной соляная кислоты 19:1) и 0,12 мл реактива на основе железа(III).
Смесь нагревали на водяной бане при 95 °C в течение 40 мин, затем охлаждали и
измеряли оптическую плотность при длине волны 550 нм.

8.

Слева направо: реакция с нитритом
натрия
и
хлоридом
алюминия
(флавоноиды) тёмная окраска; реакция с
ванилиновым реактивом (флаваны) —
розовая окраска.

9.

Обработка результатов и расчет содержания
Расчет количественного содержания флавоноидов и флаванов в исследуемых
образцах проводили методом сравнения со стандартом. Для этого использовали
калибровочный график, построенный по рутину
Расчет содержания проантоцианидинов проводили расчетным путем по формуле: