Отчёт_по_практике_Анжела_Катя_и_Маша

1. Отчёт по производственной практике

Подготовили студенты ПК-09/22
Шабаловская Анжела и
Семеновы Екатерина и Мария.
Группа ПК-09/22

2.

Введение:
Производственная практика. Большинство предприятий с
удовольствием принимают студентов на практику для того, чтобы
обучить специфике и иметь возможность после выпуска предложить
им вакансии.
Цель производственной практики является- формирование общих и
профессиональных компетенции- освоение обучающимся
профессионально деятельности по приготовлению полуфабрикатов
из овощей, рыбы, мяса и птицы.
Задачи производственной практики это формирование умений
выполнять весь комплекс работ по приготовлению полуфабрикатов
на ПОП- воспитание высокой культуры, трудолюбие, аккуратности
при выполнении операций технологического процесса.

3.

Фото столовой
Овощной цех
Мясо-рыбный цех

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Заключение
За время прохождения практики мы познакомились со всеми
оборудованиями, а именно научились работать с мясорубкой и весами.
Также пригодились навыки работы с ножом. Основными операциями,
выполняемые за время прохождения практики были такими как:
подготовка рабочего места, оборудования, сырье, исходные материалы
для обработки сырья, приготовление полуфабрикатов в соответствии с
инструкциями и регламентами. Осуществляли обработку, подготовку
овощей, рыбы и птицы.
Изготавливали полуфабрикаты из рыбы, мяса и птицы.
В процессе производственной практики мы получили практический
опыт с работой и оборудованием, инвентарем, чистки и нарезки
овощей, разделки курицы, чистки мяса и рыбы.
Считаем, что производственная практика необходима, так как она
повышает уровень знания, и формирует первоначальные практические
профессиональные умения в организации и ведении процессов
приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов в
соответствии с инструкциями и регламентами.