АртЕда

1. Искусство в кулинарии — фуд-арт и иммерсивные ужины

Топкаев Арсений
2025

2. Неочевидная сфера, где искусство играет роль

Сфера: Кулинария
Форма проявления искусства:
Фуд-арт — создание художественных
композиций из продуктов питания.
Иммерсивные ужины — гастрономические
перформансы, где еда, звук, свет и запах
создают единое художественное впечатление.
Роль искусства:
Искусство делает еду не просто утолением голода, а
способом выразить эмоции, рассказать историю и
вовлечь зрителя через вкус, зрение и ощущения.
2

3. Примеры проектов, где есть искусство

1.
Ultraviolet by Paul Pairet (Шанхай)
Каждый ужин — перформанс из 20 блюд.
Вокруг гостей — проекции, музыка, запахи и освещение,
синхронизированные с блюдами.
Еда становится частью театрального действия.
2. Nyotaimori (Япония)
Концепция основана на исследовании восприятия
вкуса и формы тела как эстетического символа,
без нарушения этических границ.
Используются световые проекции, интерактивная
сервировка и перформансы танцоров, где тело
трактуется как часть художественной композиции.
Цель — показать взаимосвязь человеческих
чувств и искусства еды.
3

4. Примеры «не проектов» (рутины)

1. Обычный ресторан без концепции
• Еда подается стандартно, без
эстетической идеи.
• Цель — утолить голод, а не вызвать
эмоции или рассказать историю.
2. Кулинарное шоу на ТВ без художественной
задумки
• Главный акцент — скорость и техника, а не
творческое выражение.
4

5. Сравнение проекта и рутины

Критерий
Проект (арт)
Не проект
(рутина)
Цель
Эмоционально
е воздействие,
художественн
ый опыт
Утоление
голода
Средства
Свет, звук,
визуальные
эффекты,
подача
Стандартная
подача
Роль зрителя
Участник
перформанса
Пассивный
потребитель
Результат
Искусство
вкуса
Обычный
прием пищи
5

6. Вывод

Искусство в кулинарии делает процесс еды
интерактивным, эмоциональным и
эстетичным. Фуд-арт и иммерсивные ужины
объединяют дизайн, театр, музыку и
гастрономию, превращая ужин в
многоуровневое художественное
переживание.
Еда становится не просто вкусом — а
способом общения через искусство.
6