Суп гороховый

1.

Суп гороховый

2.

Гороховый суп — суп, главным ингредиентом которого является свежий, замороженный, консервированный
или сушёный горох. Гороховый суп в различных вариациях является традиционным блюдом многих стран.
Его цвет может быть бледно-зелёным либо жёлтым и зависит от сорта гороха.
Горох — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, известная с эпохи неолита. Первые упоминания
о приготовлении блюд из гороха встречаются в древнегреческих и древнеримских источниках.
На Руси гороховый суп был популярен с древних времен. Его готовили как в крестьянских избах, так и в
богатых домах. Особенно распространён был в северных регионах, где горох хорошо приживался и давал
хороший урожай.

3.

Ассортимент
Классический
В современной кулинарии существует
несколько основных видов горохового супа:
•Классический — на воде с картофелем
•С копченостями — с добавлением свиной
грудинки или ребрышек
•Постный — без мясных компонентов
•С овощами — с добавлением различных
корнеплодов
•Суп-пюре — протертый вариант блюда
Постный
Суп-пюре

4.

Процесс приготовления
1.Подготовка гороха:
Финальная стадия:
◦Перебрать, промыть
Картофель нарезать некрупно
◦Замочить в теплой воде на 30 минут
Добавить в суп
◦Промыть под проточной водой
Варить до готовности
2.Варка:
Довести воду до кипения
Добавить подготовленный горох
Варить до мягкости
3.Овощи:
Нарезать произвольно
Обжарить на медленном огне до
золотистого цвета
Добавить заправку из овощей
Влить масло от жарки
Добавить мелко рубленый укроп
Довести до кипения