Эфиромасличные культуры

1.

Эфиромасличные культуры

2.

Эфиромасличные растения содержат в листьях, цветках, корнях или
плодах летучие пахучие вещества — эфирные масла — в
подавляющем большинстве жидкости, смеси разнообразных
органических соединений — углеводородов (терпены и их
кислородные производные), а также некоторых гетероциклических
соединений. Из эфирного масла выделено более 1000 органических
веществ.

3.

В пищевой промышленности эфирные масла используют в
производстве ликеров, пищевых эссенций, ароматизации табака;
семена (тмин, кориандр) добавляют для улучшения вкусовых
качеств хлеба. Эфирные масла обладают антисептическими и
лечебными свойствами, поэтому их используют в медицине,
санитарии и гигиене (камфора — сердечное средство, анетол —
отхаркивающее, гвоздичное используют в зубоврачебном деле).

4.

Кориандр
Плоды содержат 1,4-2,1% эфирного масла. После
отгонки эфирного масла в плодах остается жирное
масло (18-20%) применяемое для отмывки шерсти, в
текстильной промышленности, полиграфии.
Кориандр – одна из древнейших культур. Одна из
основных эфирномасличных в нашей стране.
Семейство Сельдерейные
Однолетнее
Плоды шаровидной формы, состоят из двух
односемянных плодиков. Масса 1000 плодов 7-10 г.
Зрелые плоды легко осыпаются
Засухоустойчивое растение

5.

Анис
• Семейство Сельдерейные
• Однолетнее растение
• Плоды сплюснуто-яйцевидные, мелкие. Масса 1000 плодиков
3,5-4,0 г. Вегетационный период 120 – 130 дней. Урожайность
0,5-1,5 т семян с га.
• Плоды содержат 1,5 – 3,5% эфирного масла. Анисовое мало
используют в медицине, в ликере-водочном и кондитерском
производстве.
• Семена содержат жирное масло, которое применяют в
мыловарении, для производства олеиновой кислоты.
• Жмых – концентрированный корм.
• Анис – хороший медонос

6.

Мята перечная
• Многолетнее корневищное
растение 50-80 см
• Семейство Яснотковые
• В листьях содержится 2,0 – 3,5%
мятного масла, в эфирном масле
мяты – 50-70% ментола. Его
используют в пищевой
промышленности, медицине
• Урожайность 1,3-2,0 т сухого
мятного листа с 1 га.
• Влаголюбивое растение,
малотребовательное к теплу.
• В качестве посадочного
материала
используют корневища, рассаду
и стелющиеся побеги.

7.

Тмин
• Семейство Сельдерейные
• Двулетнее растение, в первый год
образует розетку листьев, а на
второй плодоносит.
• Соцветие — ложный зонтик
• Плод — двусемянка, ребристый
• Плоды содержат 4-7% эфирного
масла, семена содержат 14-16%
жирного технического масла.
Семена употребляют в качестве
пряности в солениях, в
хлебопечении.
• Зимостойкое

8.

Шалфей
• Семейство Яснотковые
• Многолетнее травянистое
растение
• Соцветие метельчато-ветвистое
• Плоды сухие, состоят из
четырех орешков, содержащих
высыхающее жирное масло.
• Эфирное масло содержащееся
в соцветиях применяют в
парфюмерии, пищевой
промышленности и виноделии

9.

Фенхель
- многолетнее или двулетнее
растение
- семейство Зонтичные
- корень — мясистая луковица
- высокое содержание эфирного
масла в плодах этого
растения – около 6,5%, в
листьях - лишь 0,5%.
- внешне напоминает укроп,
вкус и аромат сродни анису,
от которого фенхель
отличается более сладким
вкусом.
- лекарственное растение

10.

Мясистая луковица Фенхеля

11.

Эфирные масла содержатся в различных частях
растений. Так, у кориандра, аниса, тмина и
фенхеля эфирное масло находится в плодах, у
мяты перечной – в листьях и стеблях, у шалфея
мускатного – в соцветиях.

12.

Спасибо за внимание!