Организация работы прачечной химчистки в отеле

1. Дипломный проект на тему: "Организация текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Новосибирской области
«Новосибирский колледж легкой промышленности и сервиса»
ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ НА ТЕМУ:
"ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕКУЩЕЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СОТРУДНИКОВ
СЛУЖБЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ И
ЭКСПЛУАТАЦИИ НОМЕРНОГО ФОНДА
ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ:
"ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ ПРАЧЕЧНОЙ
ХИМЧИСТКИ
В ОТЕЛЕ
СПЕЦИАЛЬНОСТЬ: 43.02.14 ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО
КП.43.02.14.3ГД-11.360/22 001 ПЗ
Выполнила студентка группы 3ГД11 Ушакова
А.К
Руководитель Немова С.В
Новосибирск 2025

2. содержание

СОДЕРЖАНИЕ
• АКТУАЛЬНОСТЬ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА
• ЦЕЛЬ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА
• ЗАДАЧИ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА
• ОБЪЕКТ И ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАНИЯ
• ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА
• АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА
• ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
• ЗАКЛЮЧЕНИЕ
• СПИСОК ИСТОЧНИКОВ

3. Актуальность дипломного проекта

АКТУАЛЬНОСТЬ ДИПЛОМНОГО
• Актуальность данного
• Дополнительно, с учетом
ПРОЕКТА
исследования заключается
изменяющихся требований к
в необходимости
обеспечения высокого
уровня сервиса для гостей,
что имеет прямое
воздействие на их
удовлетворенность
пребыванием.
Эффективная организация
работы прачечнойхимчистки позволяет отелю
оперативно и качественно
решать вопросы стирки и
глажения белья гостей,
поддерживая тем самым их
комфорт и уровень
доверия к отелю.
гостиничному сервису,
развитие инновационных
методов управления и
технологий в области
прачечной-химчистки
становится важным аспектом
конкурентоспособности
отеля. Исследование данной
темы позволит выявить
современные тенденции и
лучшие практики в этой
области, что даст отелю
преимущество на рынке и
повысит его
привлекательность для
потенциальных гостей.

4. Цель дипломного проекта

ЦЕЛЬ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА
• Целью данного
дипломного проекта
является анализ
деятельности гостиницы
по организации работы
прачечной-химчистки для
последующего
совершенствования.

5. Задачи дипломного проекта

ЗАДАЧИ ДИПЛОМНОГО
ПРОЕКТА
Рассмотреть особенности организации работы прачечнойхимчистки в современном гостиничном комплексе;
1.
Провести анализ деятельности гостиницы «River Park» 3 *
Новосибирск по организации работы прачечной-химчистки;
2.
Провести анализ технологий работы прачечной –химчистки в
отеле «River Park» 3 * Новосибирск с точки зрения использования
инновационных технологий и технологий бережливого
производства;
3.
4. Разработать практические рекомендации по совершенствованию
деятельности гостиницы «River Park» 3 * Новосибирск по
организации работы прачечной-химчистки.

6. ОбЪект и предмет исследования

ОБЪЕКТ И ПРЕДМЕТ
ИССЛЕДОВАНИЯ
• Объектом исследования является деятльность гостиницы
«River Park» 3 * Новосибирск по организации работы
прачечной-химчистки.
• Предметом
химчистки.
исследования
является
работа
прачечной-

7. Теоретическая часть дипломного проекта

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА
• В теоретической части дипломного проекта было рассмотрено
основное оборудование прачечной- химчистки для
организации ее эффективной деятельности. В прачечных
гостиниц обычно используется: Стиральные машины,
Сушильные машины, Гладильные машины, Сушильногладильные машины, Машины сухой химчистки, Системы
аква-чистки, оборудование для влажно-тепловой обработки,
Паровая кабина, Утюги паровые профессиональные,
Оборудование для упаковки изделий. Помимо основного
оборудования, в прачечной-химчистке следует установить
системы водоочистки и вентиляции, чтобы обеспечить
сохранность оборудования и здоровые условия труда для
персонала. Также важно обеспечить обучение сотрудников
работе с оборудованием и соблюдению всех стандартов
безопасности.

8. Теоретическая часть дипломного проекта

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ
ЧАСТЬ ДИПЛОМНОГО
ПРОЕКТА
• Также в теоретической части
рассмотрена технология работы с
вещами гостей. Вопрос об
ответственности гостиницы за
порчу изделий в прачечнойхимчистке является очень
сложным и во многом спорным.

9. Аналитическая часть дипломного проекта

АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА
• В аналитической части проведен
анализ деятельности гостиницы
«River Park» 3 * Новосибирск по
организации работы прачечнойхимчистки, анализ использования
инновационных технологий и
технологий бережливого
производства..
• Гостиница RIVER PARK стремится
предоставлять своим гостям
наивысший уровень
обслуживания, включая
возможность использовать услуги
прачечной-химчистки прямо на
территории отеля

10. Аналитическая часть дипломного проекта

АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ ДИПЛОМНОГО ПРОЕКТА
В отеле River Park выялены признаки, свидетельствующие
необходимости применения мер совершенствования:
• 1.
Постоянная перегрузка машин.
• 2.
Высокое потребление воды и электроэнергии стиральным оборудованием.
• 3.
Устаревшее гладильное оборудование.
• 4.
Использование хлорсодержащих отбеливателей
• 5.
Использование ароматизаторов и красителей
о
• 6.
Наличие в помещении прачечной личных вещей сотрудников, что является
недопустимым для соблюдения санитарных норм.
• 7.
Перезрузка сотрудников прачечной в дни высокой загрузки гостиницы.
• 8.
Несвоевременное информирование гостей о возможных задержках или
изменениях в графике работы прачечной. Это может привести к недовольству
клиентов, потере доверия к отелю и даже потере постоянных клиентов.

11. Практические рекомендации

ПРАКТИЧЕСКИЕ
РЕКОМЕНДАЦИИ
• Закупка нескольких энергоэффективных
моделей стиральных машин с
улучшенными системами фильтрации и
рециркуляции воды, что позволит
значительно сократить расход воды и
электроэнергии и снизит перегрузку
существующего стирального
оборудования.
• Предлагается рассмотреть стиральную
машину UniMac UY600, 60 кг.

12. Практические рекомендации

ПРАКТИЧЕСКИЕ
РЕКОМЕНДАЦИИ
Внедрение инновационного оборудования для
ухода за деликатными вещами гостей.
• Комплект аквачистки Lagoon – достаточно
востребованное предложение для сетевых отелей,
где отдыхают гости определенного уровня. Данная
технология предлагает качественно и, что важно,
в короткие сроки обработать деликатные вещи
гостей: шелковые блузки, вечерние платья,
галстуки и пр., т.е. полностью закрыть проблему
предоставления экспресс-услуг за 1-2 часа.
Аквачистка – это экологично (нейтральный Ph),
вещи дышат свежестью, добиться такого эффекта
в короткие сроки при химчистке сложнее.
• Для отеля River Park был выбран
базовый вариант комплектации

13. Практические рекомендации

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
• Модернизация гладильного
оборудования.
• Была проведена сравнительная
характеристика гладильных катков
и каландров, на основе которой
оптимальным выбором будут
именно Гладильные каландры
(Calenders). Для закупки выбрано
следующее оборудование:
• Гладильный каландр Girbau PB3215
• Гладильный стол Battistella ERA
mod.2010 Стеллаж CT-3 (2)

14. Практические рекомендации

ПРАКТИЧЕСКИЕ
РЕКОМЕНДАЦИИ
• Повышение квалификации персонала
прачечной отеля
Данный курс будет актуален для следующих
лиц:
- Работники, занятые подготовкой и
комплектацией белья, стиркой, отжимом,
глажкой;
- Операторы прачечной самообслуживания,
операторы стиральных машин.

15. Практические рекомендации

ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
• Организация хранения личных вещей сотрудников
прачечной.
• Предлагается организовать зону хранения личных вещей
сотрудников непосредственно в прачечной, в углу зоны для
грязного белья, что не будет противоречить санитарным
нормам, так как шкафчики будут закрытого типа для
каждого сотрудника отдельно.
• Подготовка и обучение дополнительных сотрудников для
прачечной из числа горничных для использования данного
резерва в дни высокой загрузки прачечной или проблем с
существующим персоналом
• Дополнительные сотрудники будут проходить курс
обучения как все работники прачечной , совмещая это с
внутрифирменным обучением в дни стажировки в
прачечной.

16. Заключение

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
• Оптимизация процессов с помощью
инновационных технологий играет
важную роль в повышении
эффективности и улучшении качества
работы прачечных отелей. В прачечной
отеля River Park предлагается внедрить
различные инновационные технологии
и принципы бережливого производства,
которые способствуют сокращению
времени выполнения заказов,
снижению затрат на ресурсы,
повышению качества обслуживания и
снижению негативного воздействия на
окружающую среду.
• Задачи дипломного проекта решены,
цель достигнута.

17. СПИСОК ИСТОЧНИКОВ

Нормативные документы
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 24.12.2020 N 44 (ред. от 20.03.2024) Об утверждении санитарных правил СП 2.1.3678-20 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов,
осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг
СП 2.1.3678-20. "Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности
хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг
Учебные пособия
Николенко, П. Г. Техническое оснащение гостиничных и ресторанных комплексов : учебник для среднего профессионального образования / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, А. Е.
Фролова. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 751 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-15138-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа
Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/567800 (дата обращения: 28.04.05.2025).
Николенко, П. Г. Гостиничная индустрия : учебник и практикум для среднего профессионального образования / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева. — 2-е изд., перераб.
и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 531 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-17256-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа
Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/565991 (дата обращения: 30.04.2025).
Тимохина, Т. Л. Гостиничный сервис : учебник для среднего профессионального образования / Т. Л. Тимохина. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт,
2025. — 297 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-14888-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL:
https://urait.ru/bcode/561250 (дата обращения: 19.05.2025)
Тимохина, Т. Л. Гостиничная индустрия : учебник для среднего профессионального образования / Т. Л. Тимохина. — 2-е изд. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 300 с. —
(Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-14985-2. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. с. 210 — URL:
https://urait.ru/bcode/561249/p.210 (дата обращения: 30.04.2025).
Интернет-источники
Стиральная машина UniMac UY600, 60 кг URL:
https://prachka.ru/product/mashina-stiralno-otjimnaya-zagruzka-60-kg-uy600
(дата обращения 26.04.2025)
8. Комплект оборудования для аквачистки Lagoon Electrolux. URL:
https://prof-equip.ru/product/komplekt-oborudovaniya-dlya-otkrytiya-akvachistki/
(дата обращения 25.04.2025)
Гладильный каландр Girbau PB-3215 URL: https://entero.ru/item/37338 (дата обращения 02.05.2025)
Курс повышения квалификации для работников прачечной URL: https://arm-ecogroup.ru/services/ktsn/prachechnykh-i-pishcheblokov/ (дата обращения 12.05.2025)
Официальный сайт отеля River Park. URL: https://www.riverpark.ru/ (дата обращения 16.05.2025)

18. Спасибо за внимание! Готова ответить на ваши вопросы

СПАСИБО ЗА
ВНИМАНИЕ!
ГОТОВА
ОТВЕТИТЬ НА
ВАШИ
ВОПРОСЫ