FBC. Мясобар

1. FBC

Здравствуй!
Мы рады приветствовать тебя в нашей
команде!
В данном файле ты найдешь точное описание
всех блюди фото, так как их задумал на ШЕФ.
Это поможет тебе стать настоящим
профессионалом. ВПЕРЕД!

2. FBC

3. Новигация FBC

Холодный старт
• Тартар из говядины
• Тартар из говядины с муссом
• Тартар из лосося
• Сивиче из томатов
• Сельдь из картофеля
• Вителло тонато
Горячий старт
• Мидии
• Креветки
• Баклажаны
• Цукини фри
Салаты
• Поке с лососем
• Поке с креветкой
• С говядиной
• С куриным бедром
• С «Халуми» сыром
• С лососем и креветкой
• С тунцом
• С овощами и сырным кремом

4.

Берут с CrAfToM
• Луковые кольца
• Куриный стрипсы
• Куриные крылья
• Сырные палки
• Чесночные гренки
• Батат с сырным мусом
• Чипсы из лаваша
• Чечил фри
Смокер
• Брискет-говяжья грудинка
• Большие свиные ребра
• Рваная свинина
На УГЛЯХ
Стейки
• Стейк-богатырь из конины
• Стриплойн «Нью Йорк»
Мясо
• Говядина с томатами
• Строганов с картофелем
• Говядина томленая
• Свиная корейка
• Свинина
• Конина с овощным салатом
• Кебаб #Свининаговядина
• Бифштекс
• Бифбургер
• Бургер с копченой говядиной
• Шаверма в ассортименте

5.

Курица
• Цыпленок с бататом
• Индейка с овощами
• Кебаб куриный
Рыба
• Рыба меч с овощами
• Тунец с авокадо и томатом
• Морепродукты с овощами
«ШАШЛЫКИНГ»
«ПИЩА БОГОВ»
Римская пицца
• С ветчиной и грибами
• С курой грудинкой и грибами
• С пепперони
• С кальмаром и креветками
• Мясная
• Куриная
• Острая
• Маргарита
Гарнир
• Овощи-гриль
• Кукуруза гриль
• Шампиньоны гриль
• Картофель фри
• Печеный картофель

6.

Супы
• Грибной крем
• Похлебка мясная
• Окрошка с брискетом
Мучное
• Домашний хлеб
• Лепешка
• Хачапури с 3-мя видами сыра
• Хачапури типа «лодочка»
Сладкая точка
• Непривычный шоколадный торт
• Привычный тирамису
• Привычный Чизкейк
• Простой банановый пирог
• Простой мусс
• Мороженное 1 шарик
Соусы

7.

Тартар из говядины
Легенда
Слово “тартар” стало обозначать именно мелко порубленное
свежее мясо, приправленное специями, каперсами, горчицей,
маслом или даже майонезом, анчоусами, лимонным соком, соусом
Ворчестер и/или соусом Табаско.
Это блюдо становится невероятно популярным во Франции задолго
до Французской революции в 18 веке.
Гостям на стол подавали несколько продуктов (курицу тартар или
кусок говядины à la tartare)и они самостоятельно нанизывали
кусочки сырого мяса на длинную вилочку и готовили его на
небольшом огне или в дыму.
Состав
Лук зеленый
Лук красный
Каперсы
Говядина
кострец(альтернатива)
Микрозелень
Соль
Парбейк
Специи
Заправка-масло
оливковое, соль перец
Горчица дижонская
Куриный желток
Гастро пара
Блюдо: Брискет, Стейк
Напитки: Весь крепкий алко,
Вино красное сухое и полусухое,
настойки.
Цена и пищевая ценность
170г - 550 руб. - 184 кКал
Красочное описание
Все ингредиенты смешиваются и перемешиваются в заправке
(растительное и оливковое масло). Сервируется с поджаренным
хлебом.
Список

8.

Тартар из говядины с муссом
Легенда
Слово “тартар” стало обозначать именно мелко порубленное
свежее мясо, приправленное специями, каперсами, горчицей,
маслом или даже майонезом, анчоусами, лимонным соком, соусом
Ворчестер и/или соусом Табаско.
Это блюдо становится невероятно популярным во Франции задолго
до Французской революции в 18 веке.
Гостям на стол подавали несколько продуктов (курицу тартар или
кусок говядины à la tartare)и они самостоятельно нанизывали
кусочки сырого мяса на длинную вилочку и готовили его на
небольшом огне или в дыму.
Состав
Говядина
Помидоры вяленые
Лук зеленый
Соль
Перец
Горчица зернистая
Яйцо
Лук красный
Масло оливковое
Масло растительное
Соус ворчестер
Соус рыбный
Парбейк
Микро зелень
Мусс трюфельный
Гастро пара
Блюдо: Брискет, Стейк
Напитки: Весь крепкий алко,
Вино красное сухое и полусухое,
настойки.
Цена и пищевая ценность
200гр. -580 руб.
145кКал
Красочное описание
Все ингредиенты смешиваются и перемешиваются в заправке
(растительное и оливковое масло) покрывается трюфельным
муссом. Сервируется с поджаренным хлебом.
Список

9.

Тартар из лосося
Легенда
Слово “тартар” стало обозначать именно мелко порубленное
свежее мясо, приправленное специями, каперсами, горчицей,
маслом или даже майонезом, анчоусами, лимонным соком, соусом
Ворчестер и/или соусом Табаско.
Это блюдо становится невероятно популярным во Франции задолго
до Французской революции в 18 веке.
Гостям на стол подавали несколько продуктов (курицу тартар или
кусок говядины à la tartare)и они самостоятельно нанизывали
кусочки сырого мяса на длинную вилочку и готовили его на
небольшом огне или в дыму.
Состав
Лосось
Огурец
Сельдерей
Лук красный
Лук зеленый
Авокадо
Крем сырынй(фета кремета
слвки)
• Парбейк
• Микрозелень
Заправка:
• оливковое масло
• растительное масло
• соевый соус
• лимонный сок
• сахарный сироп
Гастро пара
Блюдо: Пицца, Копченая рыба,
Тапасы
Напитки: Весь крепкий алко,
Вино белое сухое и полусухое,
настойки.
Цена и пищевая ценность
200гр. - 650 руб.
203 кКал
Красочное описание
Огурец с лососем и авокадо, смешиваются и заправляются
заправкой.
Сверху выкладывается сливочный крем.
Сервируется с поджаренным хлебом.
Список

10.

Севиче из томатов
Легенда
Севиче из томатов - это блюдо, которое представляет
собой маринованные в цитрусовом соке (часто лаймовом или
лимонном) помидоры, часто с добавлением лука, кинзы, перца
чили и других специй. По сути, это интерпретация традиционного
перуанского блюда севиче, в котором используется рыба или
морепродукты, но адаптированная для помидоров. В отличие от
классического севиче, где цитрусовый сок "варит" рыбу, в
севиче из томатов, помидоры остаются сырыми и маринуются
Состав
Помидор
Базелик
Лук красный
Петрушка кинза
Парбейк
Соль
Соус понзу( сок лимонасоус мирин- масло
кунжутное- соевый соусрыбный соус- масло
раститльное -----имбирьсахар)
Гастро пара
Блюдо: Отлично подходит ко всем
блюдам с мясом.
Напитки: Весь крепкий алко,
Вино белое сухое и полусухое,
настойки.
Цена и пищевая ценность
380гр. - 400 руб.
69 кКал
Красочное описание
Список

11.

Сельдь с картофелем
Легенда
Сельдь с картошкой - такое же привычное блюдо для немца или
голландца, как и для русских.
Кстати, молодая селёдка, "обмакнутая" в луковые "опилки" - это
национальная голландская пища. Их селёдка может быть настолько
ядрёной, что кажется, будто рыба превратилась в чистый уксус
Состав
Сельдь
Картофель отварной
(жареный)
Микрозелень
Соль
Маринованные «виски»
огурцы
Лук красный маринованный
«Чесночный» соус
Гастро пара
Напитки: Водка
Цена и пищевая ценность
260гр. - 400 руб.
184 кКал
Красочное описание
Отварной картофель обжаривается во фритюре.
Бородинский хлеб поджаривается на гриле
Список

12.

Вителло тонато
Легенда
Вителло тоннато (Vitello tonnato) - это итальянское блюдо,
представляющее собой тонко нарезанную телятину, обычно
вырезку, подаваемую с соусом на основе тунца, каперсов,
анчоусов и майонеза. Это холодная закуска, популярная в
регионе Пьемонт. В переводе с итальянского, "vitello tonnato"
означает "телятина с тунцом"
Состав
ростбиф
соус Вителло (майонез,
тунец консервированный,
чеснок, каперсы)
Томаты вяленые
каперсы
укропное масло
перец черный дробленый
Гастро пара
Блюдо:
Напитки: Вино, Крепкие напитки,
Настойки.
Цена и пищевая ценность
150гр. - 580 руб.
246 кКал
Красочное описание
Маринованный ростбиф выкладывается на тарелку.
Затем поливается соусом “Вителло”.
Сверху выкладываются вяленые томаты и каперсы.
Украшается микрозеленью и черным перцем.
Список

13.

Мидии
Легенда
Самое распространенное бельгийское блюдо.
Вы не найдете в Бельгии кафе с национальной кухней, где не
подаются мидии. Рецептов их приготовления - вагон и маленькая
тележка, в каждом кафе будет предложено как минимум 20
вариантов.
Состав
Мидии
Микрозелень
Лимон
«Сырный» соус (сыр
«ДорБлю», творожный сыр,
соус «Кимчи», майонез)
• Соус кимчи
• Масло укроп
Кимчи - уникальная по
вкусовым качествам приправа
в виде густой пасты.
Относится к блюдам
корейской кухни. Очень
острый соус благодаря
наличию в составе огромного
количества жгучего перца.
По органолептическим
качествам похож на томатную
пасту или острый томатный
соус.
Гастро пара
Напитки: Вино
Цена и пищевая ценность
220гр. - 600 руб.
247 кКал
Красочное описание
Моллюск срезается с раковины, покрывается сырным соусом и
запекается в печи.
Сервируется микрозеленью
Список

14.

Креветки
Легенда
Жареные креветки, как и многие другие блюда, не имеют одной
четко задокументированной истории возникновения. Однако, можно
проследить, как этот способ приготовления креветок появлялся в
разных культурах и кухнях. В целом, жарение креветок - это,
вероятно, довольно древний способ приготовления, который
развивался параллельно с освоением огня и методов обработки
пищи.
Состав
креветки
заправка : чимичурри,
масло оливковое, зеленое
масло,
Нити чилли.
Кинза
Гастро пара
Напитки: Вино
Цена и пищевая ценность
220гр. - 650 руб.
210 кКал
Красочное описание
Маринованная креветка обжаривается на растительном масле с
соусами “Сладкий чили” и “Чимичури”.
Сервируется лимоном и кинзой.
Список

15.

Баклажаны
Легенда
Баклажан, родом из Индии и южного Китая, был известен еще в V
веке до нашей эры. Его начали культивировать в Индии более
1500 лет назад. Первоначально баклажаны были небольшими и
горькими, их использовали как декоративные растения. В Европу
баклажаны попали через арабов, но долгое время считались
ядовитыми, особенно в Древней Греции и Риме, где их называли
"яблоками бешенства". В России баклажан появился в XVIII веке,
придя из Средней Азии и с Кавказа.
Состав
Томат
Кинза
«Севиче» соус
Кунжут
Зеленый лук
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
230гр. - 400 руб.
134 кКал
Красочное описание
Баклажаны в крахмальном кляре жарятся во фритюре, поливаются
соусом “Севиче” и перемешиваются с томатами и зеленым луком.
Сервируются кунжутом и кинзой.
Список

16.

Цукини фри
Легенда
zucca, «тыква») — распространённая в Америке и Западной Европе
разновидность кабачка с неветвящимся стеблем. По сравнению с
другими кабачками плоды цукини ярче окрашены, нежнее на вкус,
и устойчивы к длительному хранению. Листья сильно изрезаны,
зачастую с узором серебристого оттенка. Происходит из Италии.
Состав
Цукини
Панировка
Крахмал
Соус йогурт
Микс зелени
Масло оливковое
Кориандр
Мята
Базилик
Подается с лаймом
Гастро пара
Напитки: Настойки
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
280гр. - 350 руб.
105 кКал
Красочное описание.
Список

17.

Поке с лососем
Легенда
Переводится как “резать куски”.
Принято считать, что “поке” изобрели японцы, переселившиеся на
Гавайи.
Там японцы начали готовить свои традиционные блюда из
продуктов, которые могли найти на островах. Так впервые
появилось сочетание риса и сырой рыбы.
Обычно в качестве основы брали лосося или тунца, которые
мариновались в соевом соусе, выкладывались на чуть тёплый рис
и заливались соусом с кунжутным маслом. Постепенно в рецепте
появились овощи, зелень и орехи.
Состав
Бобы Эдемами
Лосось слабосоленый
Авокадо
«Черри» томат
«Чука» водоросли
«Нори» водоросли
Киноа
Лимон
«Севиче» соус
Кунжут
Гастро пара
Напитки: Настойки
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
240гр. - 600 руб.
166 кКал
Красочное описание.
Все ингредиенты сервируются по тарелке, поливаются соусом
“Севиче”. Посыпаются кунжутом и водорослями Нори
Список

18.

Поке с креветкой
Легенда
Переводится как “резать куски”.
Принято считать, что “поке” изобрели японцы, переселившиеся на
Гавайи.
Там японцы начали готовить свои традиционные блюда из
продуктов, которые могли найти на островах. Так впервые
появилось сочетание риса и сырой рыбы.
Обычно в качестве основы брали лосося или тунца, которые
мариновались в соевом соусе, выкладывались на чуть тёплый рис
и заливались соусом с кунжутным маслом. Постепенно в рецепте
появились овощи, зелень и орехи.
Состав
Бобы эдамамэ
Креветка жареная
Авокадо
«Черри» томат
«Чука» водоросли
«Нори» водоросли
Киноа
Лимон
«Севиче» соус
Кунжут
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
240гр. - 600 руб.
131 кКал
Красочное описание.
Все ингредиенты сервируются по тарелке, поливаются соусом
“Севиче”. Посыпаются кунжутом и водорослями Нори
Список

19.

Салат с говядиной
Легенда
Ростбиф - это блюдо английской кухни, представляющее собой
запечённый в духовке большой кусок говядины. Часто
используется говяжья вырезка или другие сочные куски с
мраморностью. Основная особенность ростбифа - образование
румяной корочки снаружи при сохранении сочности внутри. .
Состав
Микс салатов (шпинат,
айсберг)
Томат
Огурец
Ростбиф
Картофель жареный
Соус имбирный
Сыр твердый (типа
пармезан)
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
230гр. - 550 руб.
141 кКал
Красочное описание.
Микс салата перемешивается с огурцом и помидором. Сверху
добавляем жареный во фритюре картофель. Заправляем имбирным
соусом и выкладываем говяжий ростбиф. Сервируется посыпкой из
сыра “Пармезан”
Список

20.

Салат с куриным бедром
Легенда
Классический салат “Цезарь” в интерпретации «Мясобара»
Состав
“Айсберг” салат
“Черри” томат
“Пармезан” сыр
Куриное бедро
маринованное
“Цезарь” соус
(каперсы, майонез,
анчоус, устричный соус,
чеснок)
Гренки
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
240гр. - 550 руб.
201 кКал
Красочное описание.
Салат “айсберг” перемешивается с помидорами-черри, гренками и
соусом “Цезарь”.
Сверху выкладывается обжаренное маринованное куриное бедро.
Сервируется посыпкой из сыра “Пармезан”.
Список

21.

Салат с «Халуми» сыром
Легенда
Самое раннее упоминание о сыре халуми датируется
Средневековьем.
Жители Кипра считали халуми основным источником протеина и
заготавливали сыр впрок целой деревней. Так как большинство
населения Кипра — греки, то мы вполне можем считать эту
закуску греческой.
Халуми заворачивали в листья мяты и хранили в сильносоленом
маринаде, что гарантировало его аутентичный вкус на протяжении
долгих месяцев. Благодаря этому он стал популярен у всех, кто
отправлялся в дальние путешествия. Так он и распространился по
миру.
Состав
“Халлуми” сыр с мятой
Микс салата
Перец болгарский
Баклажан
Цукини
Томат свежий
“Севиче” соус
(мисо паста (соевая
паста), чеснок, сладкий
чили, оливковое масло)
Грецкий орех
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
250гр. - 550 руб.
151 кКал
Красочное описание.
Овощи (кроме томата) обжариваются на гриле с сыром.
Перемешиваются с салатом и поливаются соусом “Севиче”.
Сверху посыпается грецким орехом.
Список

22.

Салат с лососем и креветкой
Легенда
Салаты с морепродуктами обладают высокой питательной ценностью
и предлагают ряд полезных свойств для здоровья. Они богаты
белком, витаминами и минералами, включая йод, омега-3 жирные
кислоты и витамин D. Морепродукты также содержат незаменимые
аминокислоты и другие микроэлементы, необходимые для
поддержания здоровья и оптимального развития.
Состав
лосось соленый
креветка жаренная
томаты “ташкент”
авокадо
микс салатов
соус “Цитрусовый”
кунжут
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
200гр. - 650 руб.
165 кКал
Красочное описание.
Микс салата перемешивается с авокадо и помидором.
Сверху выкладывается обжаренная креветка и слабосоленый
лосось.
Сервируется кунжутом и зеленым маслом
Список

23.

Салат с тунцом
Легенда
Салаты с морепродуктами обладают высокой питательной ценностью
и предлагают ряд полезных свойств для здоровья. Они богаты
белком, витаминами и минералами, включая йод, омега-3 жирные
кислоты и витамин D. Морепродукты также содержат незаменимые
аминокислоты и другие микроэлементы, необходимые для
поддержания здоровья и оптимального развития.
Состав
Тунец
Цукини
Томаты Черри
Микс салатов
“Лече” соус
(сельдерей, соевый соус,
кинза, сладкий чили)
Кунжут
Растительное масло
Яйцо куриное 6 минутка
(6 мин, жидковато, но не
совсем)
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
240гр. - 550 руб.
101 кКал
Красочное описание.
Тунец(медиум) и цукини жарятся на растительном масле.
Помидоры перемешиваются с микс салатом и заправляются сверху
соусом “Лечо”.
Сервировка - выкладывается яйцо “6 минутка” (жидкий желток),
обжаренный цукини и тунец. Посыпается кунжутом.
Список

24.

Салат с овощами и сырным кремом
Легенда
Состав
Крем(тартар лосось)
Огурец чищеный
Перец болгарский
Помидор
Лук красный
Оливки
Соус зеленый
Микс зелени Базилика
чеснок
Масло растительное
Соль
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
270гр. - 450 руб.
49 кКал
Красочное описание.
Список

25.

Луковые кольца
Легенда
Происхождение лукового кольца вызывает споры.
Индийская закуска пакора, в которой овощи (включая лук)
обваляны в тесте из нутовой муки и обжарены во фритюре,
датируется 16 веком.
В европейской кулинарной книге 1802 года "Искусство кулинарии,
сделанной легкой и утонченной" автор предлагает "подробные
инструкции по приготовлению всех блюд, необходимых для
сервировки столов дворянина, джентльмена и торговца". Среди
обязательных продуктов: "жареный лук с сыром пармезан".
Состав
Лук в панировке
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
150гр. - 280 руб.
300 кКал
Красочное описание.
Луковые кольца обжариваются во фритюре.
Список

26.

Куриные стрипсы
Легенда
Блюдо американской кухни, часто встречается в меню фастфудов.
Иногда стрипсы путают с наггетсами. Стрипсы отличаются не
только размерами, но и способом приготовления. Их готовят поособому, чтобы получить оригинальную корочку «с хлопьями».
Впервые это блюдо презентовала известная сеть KFC в 1995 году.
Состав
Куриная грудка в
панировке из кукурузных
«Начос» чипсов и «Панко»
сухарей
Маринад (паприка
копченая, уксус
бальзамический), мука,
яйцо
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
120гр. - 280 руб.
163 кКал
Красочное описание.
Хрустящие куриные палочки обжариваются во фритюре.
Список

27.

Куриные крылья
Легенда
Впервые этот рецепт заявил о себе в октябре 1964 года в
Баффало, штат Нью-Йорк.
Владелицей рецептуры считается Тереза Беллисимо (Teressa
Bellissimo).
Интересно, что классический вариант подачи (крылышки, стебли
сельдерея и соус на основе голубого сыра (“с плесенью”)) за
эти годы ни разу не был изменен и считается "классическим
каноном" по всему миру.
Состав
Куриные крылья
Соус шрирача
Соус ББК
Кинза
Кунжут
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
350гр. – 550 руб.
179 кКал
Красочное описание.
Куриные крылья готовятся по технологии “сювид”
(низкотемпературный режим приготовления), обволакиваются в
панировке и обжариваются во фритюре до хрустящего
состояния.Заливаются соусом “BBQ” и “Шрирача”.
Сервируются посыпкой из кунжута и кинзой.
Список

28.

Сырные палки
Легенда
Сырные палочки берут свое начало от знаменитых итальянских
хлебных палочек – гриссини. По одной из легенд, они
существовали уже в 14-м веке.
Самая красивая легенда гласит, что хлебные палочки придумали
для того, чтобы лечить местного принца. Со временем начали
готовить и слоёные сырные палочки, обсыпать их пряностями и
травами.
Сырные палочки могут быстро утолить голод и способны улучшать
настроение.
Учёные говорят, что хрустящая еда именно так влияет на людей!
Состав
“Гауда” сыр
“Панко” сухари
Яйцо, мука
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
180гр. – 380 руб.
350 кКал
Красочное описание.
Сырные палочки обжариваются во фритюре.
Список

29.

Чесночные гренки
Легенда
Чесночные гренки, как и другие виды гренок, имеют корни в
кулинарных традициях, где черствый хлеб использовался для
приготовления различных блюд. Идея обжаривать хлеб, чтобы
сделать его более вкусным и аппетитным, стара как
мир. Существует несколько теорий о происхождении гренок, но
наиболее вероятно, что они появились во Франции в XVIII веке
Состав
Бородинский хлеб
Чесночное масло
Соль
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
110гр. – 180 руб.
255 кКал
Красочное описание.
Сырные палочки обжариваются во фритюре.
Список

30.

Батат с трюфельным муссом
Легенда
Батат, также известный как сладкий картофель, это корнеплод
семейства вьюнковых, который часто путают с картофелем, но на
самом деле это совершенно другое растение. Он имеет
сладковатый вкус и мягкую текстуру, а мякоть может быть разных
цветов: от белой и желтой до оранжевой и фиолетовой. Батат
богат витаминами и микроэлементами, и его можно использовать в
различных блюдах.
Состав
Батат фри нарезанный
соломкой
Трюфельный мусс: Выжимка
из белых грибов и
шампиньонов, трюфельное
масло, сливочный сыр.
бедро фри
Пармезан
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
180гр. – 300 руб.
89 кКал
Красочное описание.
Батат нарезанный соломкой обжаривается во фритюре и подается с
трюфельным муссом.
Список

31.

Чипсы из лаваша
Легенда
В общих чертах задумка по производству чипсов из лаваша
напоминает концепцию мексиканских начос, традиционно
изготавливаемых из кукурузной лепешки – тортильи. Однако
схожие по своей сути продукты отличает друг от друга не только
технология выпуска, начиная от используемого сырья и
заканчивая формой готового изделия, но и позиционирование.
Состав
Лопатка свиная
Картофель фри
Чипсы из лаваша
Соус «Техас»
Перец Халапеньо
Соус «Чеддер»
Специи
(мексиканские)
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
180гр. – 180 руб.
206 кКал
Красочное описание.
Нарезанный лаваш жарится во фритюре, посыпается мексиканскими
специями, подается с великолепным
Список

32.

Чечил фри
Легенда
Чечил фри - это закуска, представляющая собой обжаренный во
фритюре сыр чечил. Сыр чечил - это армянский рассольный сыр,
который обычно имеет волокнистую структуру, напоминающую
косичку. Обжаривание придает ему хрустящую корочку и сохраняет
мягкую серединку
Состав
Сыр косичка
Крахмал
Соль
Специи фахитос
Лимон
Крахмал
Смесь панировочная
Гастро пара
Напитки: Пиво
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
50гр. – 250 руб.
321 кКал
Красочное описание.
Сыр косичка панируется и обжаривается во фритюре.
Подается с долькой лимона
Список

33.

Брискет – говяжья грудинка
Легенда
Если можно в двух словах описать «красоту по-американски», то
это кусок ароматной говядины, только что приготовленной на
гриле. Не совсем исконно американский продукт, т.к. пришел
туда с пуританами из Германии. А немцы, как мы знаем, умеют
классно готовить мясо.
Состав
Грудинка
маринованный огурец
Домашний хлеб
«Техасский» соус
«Техасский» соус:
Кетчуп
Горчица
Уксус яблочный
Ворчестер соус
перец дробленый
чеснок сухой
сахар тростниковый
Гастро пара
Напитки: Пиво, Весь крепкий
алко, Вино красное сухое и
полусухое, настойки.
Блюдо: Тар-Тар из говядины,
Салат с говядиной
Цена и пищевая ценность
260гр. – 900 руб.
202 кКал
Красочное описание.
Томим-коптим говяжью грудинку от 7 до 9 часов при температуре
100-120 градусов на березовых дровах. Важно!!!(Бывает он
постный (это значит суховат), бывает жирный (как надо) поэтому
спрашиваем кухню по наличию.
Список

34.

Большие свиные рёбра
Легенда
Жареные свиные рёбрышки – одно из самых деликатесных блюд
мясной кулинарии.
Мясо это предварительно натирают перцем и солью, одну сторону
рёбрышек панируют, а затем обжаривают в течение 20–30 минут.
Вкусно? Конечно, вкусно!
Состав
Ребра
Маринованный огурец
домашний хлеб
«Техасский» соус
глазировка: лук
репчатый, чеснок, соль,
сахар, кетчуп, уксус
бальзамический
Маринад:
• Паприка
• сухой чеснок
• кайенский черный перец
• соль
• копчёная паприка
Гастро пара
Напитки: Пиво, Настойки, Виски
Блюдо: Картофель фри, Куриные
стрипсы Картофель печеный,
Шампы, Картофель Фри
Цена и пищевая ценность
480гр. – 950 руб.
260 кКал
Красочное описание.
Большие, 15-ти сантиметровые свиные, сочные рёбра, копченыетомленые 8 часов. Ребрам свойственно иметь жир, значит гость
должен понимать, что он ест, постных ребер у нас нет и не
будет!!
Список

35.

Рваная свинина
Легенда
В какой-то момент в США появились фестивали, на которых
сначала охотились на свинюшек, а затем готовили их на костре.
Со временем американцы научились готовить жесткие куски
полудиких свиней на углях так, чтобы они становились мягкими и
вкусными.
Так и появилась рваная свинина - приготовленная на углях/гриле
(в нашем случае - в духовке), которая распадается от одного
прикосновения вилкой.
Состав
Рваная свинина
Картошка фри
Соус bbq собственный(
кетчуп, горчица
зернистая, уксус
яблочный, соус
вочестерский, сахар
специи ( паприка, соль и
жидкий дым)
Соус сметана майонез
(соус вочестерский,
соль, соус унаги )
Лепешка роти( пшеничная
лепешка с луком )
Перец халапеньо
Лук зеленый
Гастро пара
Напитки: Пиво, Настойки, Виски
Блюдо: Картофель фри, Куриные
стрипсы Картофель печеный,
Шампы, Картофель Фри
Цена и пищевая ценность
320гр. – 550 руб.
189 кКал
Красочное описание.
Свиная лопатка коптится в специях (как на свиные ребра) около
5-7 часов, зачем рвётся на волокна.
Список

36.

Стейк-богатырь
из конины
Легенда
Конина являлась источником пищи для людей с самой далёкой
древности.
Это практически диетическое мясо с совсем небольшим
содержанием жира, вкусное и полезное.
Состав
Толстый край на кости
Перечный соус
Маринад минимум 5 часов:
• Соль
• Перец
• Паприка
• Специи для гриля
Гастро пара
Напитки: Ром, Пиво, Белое вино
сухое и п/сухое/ игристое,
Лимонады
Блюдо: Салат с курой, Пицца с
мясной начинкой, Хлеб. Все
гарниры!
Цена и пищевая ценность
550гр. – 2100 руб.
177 кКал
Красочное описание.
#заказывайте стейк из конины заблаговременно
#этот продукт можно выделить из всех и позиционировать, как
фирменный или «специалитет» или «спЭшл»
- Для тех, кто не наедается шашлыком из конины, или кому
шашлык из конины показался недостаточным, чтобы наесться
Список

37.

Стриплойн «Нью Йорк»
Легенда
Мраморная говядина зернового откорма, поставляется в
охлажденном виде и в охлажденном остается. Поставщик мраморной
говядины: Прайм биф (Воронеж) - 180 дней зернового откорма;
Порода бычков - Черный ангус (или абердин-ангусорода крупного
рогатого скота, выведенная в Шотландии в графствах Абердин и
Ангус.
Мраморность — это количество тонких жировых прослоек между
мышечными волокнами. Мраморность является ключевым показателем
качества говядины, а также напрямую влияет на вкус и аромат.
Существует классификация мраморности. Самая высшая степень
мраморности называется «прайм», далее «чойз» и самая низкая –
«селект».
Состав
тонкий край - поясничный
отруб
перечный соус
соль
перец
Гастро пара
Напитки: Ром, Белое вино сухое и
п/сухое/ игристое, Лимонады
Блюдо: Все гарниры!
Цена и пищевая ценность
350гр. – 2200 руб.
166 кКал
Красочное описание.
Подается с перечным соусом. Премиальный стейк
Поясничный отруб с толстой прослойкой жира по периметру
Постный, сочный.
Список

38.

Говядина с томатами
Легенда
Альтернативный кусок мяса Денвер, отлично сочетается с
помидорами в маринаде. Традиционно на Кавказе мясо едят с
большим количеством овощей, для лучшего усваивания. Мы
подсмотрели этот прием, и сделали сочетание данных
ингредиентов в вашей тарелке.
Состав
Говядина Денвер
Соус перечный с
добавленным зеленого
перца( горошек)
• Помидор
Маринад для помидор:
• Лук красный
• Соус зеленый
• Кинза
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
260гр. – 1000 руб.
137 кКал
Красочное описание.
Говядина Денвер нарезается на не большие кусочки, и подается с
сочными томатами и ароматной заправке с зеленью.
Список

39.

Строганов с картофелем
Легенда
По основной версии блюдо создал служивший у Строганова
французский повар Андре Дюпон. По легенде, граф Строганов
якобы очень любил говяжье филе, но к старости ему стало трудно
разжёвывать любимое блюдо, и повар стал нарезать для него
мясо соломкой. Мы же в свою очередь режем мясо не мелко, что
бы вы насладились вкусом мяса в полной мере.
Состав
Говядина трайтип
жариться на углях
Картофель отварной
Белые грибы
Шампиньоны
Соус перечный с
добавление зеленого
перца
Чеснок
Укроп
Лук сушеный
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
300гр. – 900 руб.
121 кКал
Красочное описание.
Говядина трайтип выкладывается на пюре из картофеля,
добавляются обжаренные грибы с авторским перечным соусом
Список

40.

Говядина томленая
Легенда
Томление мяса, как способ приготовления, возникло из
необходимости готовить пищу в печах с медленно падающей
температурой. Изначально, в отсутствие плит, пищу, включая
мясо, запекали или томили в печи, где она готовилась при
невысокой температуре в течение длительного времени. Этот
метод позволял мясу стать нежным и сочным, поскольку
температура не была высокой и мясо готовилось равномерно.
Состав
Мякоть лопатки томленая
Картофельное пюре
Соус Демиглас
Масло укроп
Шпинат
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
290гр. – 850 руб.
123 кКал
Красочное описание.
Томленая говяжья лопатка, выкладывается на пюре, и поливается
соусом Демиглас, украшается шпинатом
Список

41.

Свиная корейка
Легенда
Свиная корейка - это мясной отруб, вырезаемый из спинной и
поясничной части свиной туши, как правило, без кости. Она
состоит в основном из мяса с небольшой прослойкой сала и
является популярным ингредиентом в кулинарии благодаря своей
нежности и универсальности.
Состав
• Корейка свиная
• Лаваш
• Специя сумах
• Соус аджика
Состав аджики
• перец болгарский
• помидоры «Мути»
• лук репчатый
• томатная паста
• Чеснок
• микс зелени
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
260гр. – 650 руб.
203 кКал
Красочное описание.
Свиная корейка маринуется и жарится на мангале до полной
готовности, подается с соусом аджика.
Список

42.

Свинина
Легенда
Свиная шея, или ошеек, это часть свиной туши, расположенная
между головой и передней лопаткой. Она отличается нежным,
сочным мясом с прослойками жира, что делает ее идеальной для
различных способов приготовления, особенно для шашлыка и
запекания
Состав
• Шейный отруб
• лепёшка
• Соус Аджика
• лук репка с зеленью
Маринад: около 5 часов
• соль
• перец
• паприка
• лук репчатый
Состав аджики
• перец болгарский
• помидоры «Мути»
• лук репчатый
• томатная паста
• Чеснок
• микс зелени
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
180гр. – 550 руб.
269 кКал
Красочное описание.
Классический шашлык из свиной шеи, подается с соусом АДЖИКА
собственного производства.
Список

43.

Конина с овощным салатом
Легенда
Конина полезна для здоровья благодаря высокому содержанию
белка, низкому содержанию жира и богатому составу витаминов и
минералов.
Состав
конина
помидоры черри
Руккола и шпинат
Овощной соус(масло
растительное, морковь,
перец, томаты в
собственном соку, лук,
чеснок
Зеленое масло
Чимичури соус
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
250гр. – 900 руб.
86 кКал
Красочное описание.
Конина жарится на мангале.
Овощи обжариваются на сковороде на растительном масле.
Соус “Деми гласс” смешивается с соусом “Чимичури”.
Список

44.

Кебаб #свининаговядина
Легенда
Кебаб (от персидского ‫ کباب‬,kabâb, "жареное мясо") - это общее
название блюд из жареного мяса, популярных на Ближнем Востоке,
в Центральной Азии, Закавказье и на Балканах. Обычно кебаб
готовится на гриле, на углях или вертеле. Существует множество
разновидностей кебаба, включая шиш-кебаб (шашлык), люля-кебаб
и донер-кебаб.
Состав
Свинина
Говядина
Лаваш
Репчатый лук с зеленью
Соль
Соус томатный
Перец
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
230гр. – 450 руб.
209 кКал
Красочное описание.
Мясо, перекрученное на фарш, формуется в виде колбаски и
жарится на гриле (не на шампуре)
Подается с лепешкой, лук репчатый с зеленью, томатный соус
Список

45.

Бифштекс
Легенда
В классическом понимании бифштекс — отруб из центральной
телячьей вырезки. Поскольку мышцы, формирующие эту вырезку,
малоактивны в течение жизни животного, бифштекс отличается
нежной текстурой. Не менее популярный вариант — рубленый
бифштекс, полученный из спинной или головной части туши
молодого бычка
Состав
котлета говяжья
сыр Чеддер
соус “Деми гласс”
куриное яйцо
мусс Трюфельный
парбейк
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
290гр. – 650 руб.
204 кКал
Красочное описание.
Говяжья котлета выкладывается на хлеб и обжаривается на гриле.
Добавляем в нее сыр “Чеддер”, поливаем соусом “Демиглас”.
Затем поливаем муссом “Трюфель” и выкладываем жареное яйцо.
Список

46.

Бифбургер
Легенда
Бифбургер, или биф-бургер (beefburger), это бургер, в котором
основная котлета сделана из говядины. Обычно он состоит из
говяжьей котлеты, помещенной в булочку, и может включать в
себя различные начинки, такие как сыр, овощи (салат, помидоры,
лук), соусы. Слово "биф" указывает на то, что основной
ингредиент - говядина.
Состав
Говядина фарш
Соль
Грудинка свиная
“Чеддер” сыр
“Айсберг” салат
Солёные огурцы
Лук красный маринованный
“BBQ” соус
“Горчичный” соус
Булочка для бургера
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
320гр. – 650 руб.
175 кКал
Красочное описание.
Сочная котлета из говяжьего фарша обжаривается на гриле с
добавлением свиной грудинки и сыра.
На разогретую булочку, разрезанную пополам, выкладываем микс
салата, перемешанный с солеными огурцами в горчичном соусе.
Сверху выкладываем котлету с грудинкой и сыром, маринованный
лук и соус “Барбекю”..
Список

47.

Бургер с копченой говядиной
Легенда
Бургер с пастрами - это бургер, в котором в качестве мясной
составляющей используется пастрами. Пастрами - это мясной
деликатес, обычно из говяжьей грудинки, который подвергается
маринованию, а затем запеканию или копчению. В бургере
пастрами заменяет традиционную котлету, придавая блюду особый
вкус и текстуру.
Состав
Копченая говядина
пиканья
Булочка
Соус гриль покупной
Соус огуречный покупной
Помидор
Лук красный
Салат айсберг
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
320гр. – 600 руб.
168 кКал
Красочное описание.
Бургер с пастрами – это сочное и ароматное блюдо, которое
сочетает в себе нежность копченой говядины с хрустящей
булочкой и сочными добавками
Список

48.

Шаверма в ассортименте
Легенда
Шаурма появилась в Дамаске много веков назад. Первоначально
она состояла только из мяса, которое заворачивалось в лепешку.
Позже начали мариновать мясные ломтики, затем обжаривать их,
смешивая с салатом и соусом.
В Европе история возникновения шаурмы связана с мигрантами из
Турции.
Москвичи говорят "шаурма", питерцы - "шаверма", в Твери вам
предложат "шаварму".
На Урале используют названия - "шаурма" и "шаверма".
Состав
• Огурец
• Томат
• Красный лук
• Соленый огурец
• «Айсберг» салат
• Майонез
• Сметана
• Маринад: аджика сухая
Вариации мяса:
• Куриное бедро
• Рваная свинина
• Пастрами + соус гриль
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
400гр. – 450 руб.
123 кКал
Красочное описание.
Выкладывается мясо приготовленное на нашем гриле.
Добавляется овощной салат, заправленный соусом.
Выкладывается на лаваш, заворачивается в рулет и обжаривается
на гриле. Перед сервировкой режется на 2 половинки.
Список

49.

Цыпленок с бататом
Легенда
Сочетание курицы с бататом является популярным, так как батат
хорошо сочетается с мясом, включая курицу. Сладковатый вкус
батата дополняет вкус курицы, создавая приятный вкусовой
баланс.
Состав
Филе бедра цыпленка в
сухарях
• Батат фри
• Масло зелень
• Хлопья пармезана
Сырный мусс:
плавленый сыр, сливки
33%, творожный сыр
креметта
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
300гр. – 600 руб.
136 кКал
Красочное описание.
Маринованное куриное бедро панируется в панировочных сухарях,
затем обжаривается во фритюре.
Сервируется с бататом фри, муссом “Сыр” и посыпается сыром
“Пармезан”.
Список

50.

Индейка с овощами
Легенда
Мясо индеек считается диетическим, отличается отменными
вкусовыми качествами и содержит большое количество легко
усваиваемого белка (до 28 %). Кроме того, оно является
рекордсменом по содержанию железа: в нем его вдвое больше по
сравнению с говядиной! Причем усваивается оно организмом
удивительно легко. Одно из самых популярных блюд в нашем баре,
сочетание всех ингредиентов, не оставят вас равнодушными.
Состав
Грудка индейки
«Севиче» соус
Цуккини
Брокколи
Шпинат
Орех грецкий
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
250гр. – 600 руб.
163 кКал
Красочное описание.
Индейка накуривается в смокере (15-20 мин) затем жарится на
гриле.
Овощи обжариваются на сковороде до состояния медиум (чтобы
были слегка хрустящими).
Список

51.

Куриный кебаб
Легенда
Кебаб (от персидского ‫ کباب‬,kabâb, "жареное мясо") - это общее
название блюд из жареного мяса, популярных на Ближнем Востоке,
в Центральной Азии, Закавказье и на Балканах. Обычно кебаб
готовится на гриле, на углях или вертеле. Существует множество
разновидностей кебаба, включая шиш-кебаб (шашлык), люля-кебаб
и донер-кебаб.
Состав
куриная грудка
сало свиное
Репчатый лук с зеленью
Соус томатный
Лаваш
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
230гр. – 400 руб.
130 кКал
Красочное описание.
Мясо, перекрученное на фарш, формуется в виде колбаски и
жарится на гриле (не на шампуре)
Подается с лепешкой, лук репчатый с зеленью, томатный соус.
Список

52.

Рыба меч с овощами
Легенда
Рыба-меч – это полезный продукт, богатый белком, витаминами
(включая витамин D и B12), минералами (такими как селен и
фосфор) и омега-3 жирными кислотами. Эти питательные вещества
способствуют здоровью сердца, костей, щитовидной железы и
могут оказывать противовоспалительное действие. Однако, из-за
высокого содержания ртути, рекомендуется употреблять рыбу-меч
в умеренных количествах.
Состав
Филе рыбы меч
Картофельное пюре с
зеленью и сыром
Шапка:
• Брокколи
• Цукини
• красный лук
• масло оливковое
• зеленое масло
• Нити чили.
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
250гр. – 750 руб.
149 кКал
Красочное описание.
Филе рыбы меч обжаривается, выкладывается на пюре из
картофеля, выкладывается шапка из зелени, поливается зеленым
маслом
Список

53.

Тунец с авокадо и томатом
Легенда
Готовый тунец и авокадо зрелый отличный дуэт. быстро, вкусно, полезно, диетично.
Добавьте к этому дуэту сочный помидор, зелень, заправьте ореховым соусом, и вы
получите умопомрачительный вкус.
Состав
Тунец
Авокадо
Помидор
Петрушка
Соус понзу
Ореховый соус покупной
Кинза
кунжут
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
280гр. – 800 руб.
122 кКал
Красочное описание.
Филе тунца слегка обжаривается, добавляется авокадо, помидор,
и все это заправляется соусами, посыпается кунжутом.
Список

54.

Морепродукты с овощами
Легенда
.
Состав
Соте морепродуктов(
кальмар креветка мидии
рыба меч)
Цукини
Помидоры черри
Петрушка
Лук красный
Сельдерей
Томаты мути
Парбейк
Чеснок и шпинат
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
380гр. – 800 руб.
69 кКал
Красочное описание.
Список

55.

«Шашлыкинг»
Легенда
Приготовление пищи на углях, в основе которого лежит барбекю и
гриль, имеет долгую историю, уходящую корнями в древние
времена. Вероятно, люди впервые начали готовить на огне, когда
мясо случайно попало в костер, и они обнаружили, что оно
становится вкуснее и легче усваивается. Со временем люди
начали целенаправленно использовать огонь для приготовления
пищи, а затем и угли, получаемые из дерева, для более
равномерного и контролируемого процесса.
Таким образом, приготовление на углях эволюционировало от
случайного события до отточенной кулинарной техники, которая
сегодня популярна во всем мире.
Состав
Свиная шея
Кебаб куриный
Кебаб говядина-свинина
Куриное бедро
Конина
Картофель печеный
«Аджика» соус
Лепёшка
Лук красный маринованный
Огурец маринованный
Специи
Масло растительное
Соль
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
1600гр. – 2800 руб.
149 кКал
Красочное описание.
Все ингредиенты обжариваются на гриле.
Сервируется с маринованным луком, соусом и маринованными
огурцами.
Список

56.

«ПИЩА БОГОВ»
Легенда
История жарки блюд во фритюре
Концепция этого процесса имеет долгую историю. Считается, что
она зародилась во времена Древнего Египта как способ
сохранения пищи. Одними из первых блюд, которые жарили во
фритюре, были пирожные, известные сегодня как пончики
Состав
Гренки
Сырные палочки
Картофель фри
Куриные стрипсы
Луковые кольца
Соусы:
“Чесночный”
“Сырный”
“BBQ”
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
800гр. – 1250 руб.
322 кКал
Красочное описание.
Луковые кольца обжариваются во фритюре.
Гренки обжариваются во фритюре. Поливаются чесночным маслом и
посыпаются солью.
Лаваш со специями обжаривается во фритюре.
Сырные палочки обжариваются во фритюре.
Список

57.

Пицца
с ветчиной и грибами
Легенда
Римская пицца (Pizza Romana) - это стиль пиццы, зародившийся в
Риме, характеризующийся тонким, хрустящим тестом и
разнообразной начинкой. Она отличается от неаполитанской
пиццы, которая более известна и популярна, своей формой,
толщиной теста и способом выпечки.
Состав
• Ветчина
• Шампы
• Томатный соус
• Сливочный крем-соус
• Сыр Моцарелла
Сливочный крем-соус:
• сыр «Креметте»
• Хрен
• сметана
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
250гр. – 450 руб.
299 кКал
Красочное описание.
На фирменный парбейк поливается томатный соус, выкладывается
микс сыров, шампиньоны и ветчина. Сервировка – сливочный крем,
специи и зелёное масло.
Список

58.

Пицца с курой грудинкой и грибами
Легенда
Римская пицца (Pizza Romana) - это стиль пиццы, зародившийся в
Риме, характеризующийся тонким, хрустящим тестом и
разнообразной начинкой. Она отличается от неаполитанской
пиццы, которая более известна и популярна, своей формой,
толщиной теста и способом выпечки.
Состав
• Кура
• Грудинка
• Шампы
• Тайский соус
• “Моцарелла” сыр
• Белый соус
• Зелёный лук
Белый (сливочный) соус:
• Мука
• Сливки
• Масло сливочное
• Перец черный
• сыр “Пармезан”
Тайский соус – Соевый
соус
Сладкий чили
Имбирь
“Мирин” соус
Гастро пара
Напитки:
Блюдо:
Цена и пищевая ценность
250гр. – 450 руб.
287 кКал
Красочное описание.
На фирменный парбейк поливается белый соус, выкладывается микс
сыров, шампы, куриная грудка и свиная грудинка.
Сервировка - соус “Тайский”, зеленый лук, специи.
Список