«Семен Семеныч» – ресторан курортной кухни

1.

«СЕМЕН СЕМЕНЫЧ» – это ресторан курортной кухни для калининградцев,
которые хотят отдохнуть от городского ритма, и туристов, которые приехали
познакомится с Калининградом. Мы - динамичный ресторан на побережье
балтийского моря, который предлагает разнообразное меню и комфортную
обстановку для доступного отдыха, потому что мы хотим поддерживать хорошее
курортное настроение.
ОТДЫХАЕМ ВКУСНО!

2.

3.

Как по мне, Семён Семёныч –
это персонаж из фильма «Бриллиантовая рука», которого
сыграл Юрий Никулин.
Это скромный служащий, порядочный семьянин, который
отправился по профсоюзной турпутевке в заграничный
круиз.
Прогуливаясь по иностранному городу, Семен Семеныч поскользнулся на арбузной корке и упал.
Воскликнув в сердцах: «Черт побери!», он попытался подняться, но к нему подбежали два дюжих
молодца и отвели в аптеку. При вправлении вывиха Семен Семеныч потерял сознание, а когда
пришел в себя, увидел, как незнакомцы накладывали ему на руку гипс, спрятав под ним
драгоценности.
Так вот вам продолжение, но уже НАШЕЙ, истории:
Семён Семёныч вернулся после круиза домой, одним днем собрал все необходимые вещи, свою
семью, и отправился в кругосветное путешествие на деньги, вырученные с продажи драгоценностей
под гипсом!)
Гдеее он только не бывал, чего только не видывал! Но, самое главное, что любил Семен Семеныч –
это вкусно поесть ( и не только вспоминается песня, как зайцы косили трын-траву).
После всех гастрономических впечатлений, он решил обосноваться в прекрасном отдаленном
уголке нашей страны с богатой историей, тайнами прошлого, прекрасными людьми и вкуснейшими
специалитетами – Светлогорске и поделиться с нами тем, что видел, слышал, пил, выпивал и ел!

4.

В «Курортном» - собраны простые и любимые блюда разных кухонь мира. Чтобы
вкусно было каждому! Простые и любимые блюда черноморской, крымской,
балтийской, одесской и кавказской кухонь в одном месте. Широкое разнообразие
и доступность - это все про «Семен Семеныч». Рыба, мясо на огне, выпечка и
свежие овощи и фрукты - символ отдыха.
Каждый найдет себе блюдо по душе!
В меню у нас простые, понятные всем блюда.
«Семен Семеныч» – это демократичный ресторан, где отдыхает каждый, где
человек с любым достатком может выпить пива/вина и съесть любимое блюдо, а
также познакомиться с местными специалитетами. Повара здесь занимаются тем,
что представляют свежие продукты в лучшем виде, а не придумывают сервировку
для посредственных ингредиентов. В «Курортном» готовят простую честную еду, с
которой ты радуешься жизни.
Сервировка – не главное, главное – свежесть и вкус!

5.

ВЫПЕЧКА
Хачапури — гордость грузинской кухни. Можно бесконечно спорить о происхождении хинкали,
но хачапури — часть нематериального культурного наследия Грузии.
«Хатчо» в переводе с грузинского — творог, а «пури» — хлеб. Сложно назвать это грузинской
ватрушкой, все-таки хачапури — лепешка с сыром. Справедливости ради, творожное зерно —
изначальный продукт в изготовлении сыра.
Считается, что хачапури начали изготавливать еще в средние века в северо-западной Грузии,
горной Мегрелии. С тех самых времен рецепт распространился во все другие регионы страны, где
старались придать блюду собственный колорит.
В каждом регионе Грузии хачапури готовят по-особенному, а в каждой семье есть свои традиции
и вкусы — сложно классифицировать такое, казалось бы, простое блюдо. Насчитывается более
пятидесяти видов хачапури, но всеми любимая тройка — по-имеретински, по-мегрельски
и по-аджарски.

6.

Хачапури по-аджарски
Считается, что таким хачапури в форме лодочки угощали моряков, когда те ступали на берег.
Грузины любят рассказывать красивые истории за столом, но этой легенде хочется верить —
близость моря обосновала форму ачарули/ аджарули (хачапури по-аджарски). Кстати, на другой
стороне Черного моря есть похожей формы турецкая лепешка пиде.
Хачапури по-аджарски — одиночный гастрономический опыт, неудобно делить это блюдо с кем-либо.
Внутри — смесь имеретинского сыра и сулугуни, перед подачей добавляют еще сырое яйцо
и немного сливочного масла. Это хачапури принято есть руками, отламывая хлебный край и макая
его в начинку.
Постучите пальцем по тесту, звук должен быть глухим — значит, ачарули
хорошо испекли. Иногда лишнее тесто вычищают по периметру во время
приготовления — остаются лишь хрустящая корочка и начинка. Некоторые
гости даже поднимают хачапури на свет, чтобы увидеть, насколько тонкие
у него стенки.
Состав: мука пшеничная, дрожжи, масло растительное, соль ,сахар;
яйцо, сыр сулугуни, сыр имеретинский, сыр моцарелла, масло сливочное

7.

Аджарули всякие вкусные
Аджарули с помидорами черри
Состав: мука пшеничная, дрожжи, масло растительное, соль ,сахар;
яйцо, сыр сулугуни, сыр имеретинский, сыр моцарелла, масло сливочное;
помидоры черри
Аджарули с окороком и имеретинским сыром
Состав: мука пшеничная, дрожжи, масло растительное, соль ,сахар;
яйцо, сыр сулугуни, сыр имеретинский, сыр моцарелла, масло сливочное;
окорок
Аджарули с креветками и сливочным сыром
Состав: мука пшеничная, дрожжи, масло растительное, соль ,сахар;
яйцо, сыр сулугуни, сыр имеретинский, сыр пармезан, масло сливочное;
креветки, обжаренные с чесноком на белом вине, с добавлением
рыбного соуса и сливок

8.

Хачапури по-гурийски
Гурийские хачапури (гурули) напоминают закрытые пирожки, имеющие форму
полумесяца. А в качестве начинки используется смесь из сыра, перемешанного с
отварным яйцом. В Грузии существует особая традиция, связанная с Рождеством:
в канун праздника хозяйки пекут гурийские хачапури, добавляя в один из них
монетку или фасолинку. Считается, что тот, кому досталась выпечка с «сюрпризом»,
будет удачлив весь следующий год.
Состав: мука пшеничная, дрожжи, масло растительное, соль ,сахар;
яйцо, сыр сулугуни, сыр имеретинский, масло сливочное;
отварное яйцо и зеленый лук

9.

Хачапури по-имеретински
Это самый простой вариант традиционного грузинского блюда, представленный в различных
размерах и формах. Выпечка может подаваться к столу в холодном виде, выступать в качестве
замены хлеба, закуски или самостоятельного блюда. Что интересно, именно имеретинские
хачапури являются своеобразной лакмусовой бумажкой, отражающей положение экономики в
стране. Ввиду высокой стоимости компонентов, необходимых для приготовления выпечки, по
размеру хачапури, который может быть разным, определяется экономический рост или, напротив,
его спад.
Сыр для этого хачапури мы выбирали очень долго — искали сыр по местным фермерским
хозяйствам, наш шеф-повар перепробовал сыр у всех местных сыроваров, и в итоге нашел
максимально аутентичный и похожий на грузинский сыр сулугуни.
Состав: мука пшеничная, дрожжи, масло растительное, соль ,сахар;
яйцо, сыр сулугуни, сыр имеретинский, моцарелла??, масло сливочное

10.

Хачапури по-мегрельски
Мегрельские хачапури очень похожи на имеретинские, за исключением одной детали: сыр
используется не только в качестве начинки, но и посыпки. Считается, что это блюдо обязано своим
появлением грузинским хозяйкам, которые хотели придать хачапури еще более нежный и
насыщенный вкус.
История этого блюда аналогична происхождению имеретинских хачапури – мегрули служили пищей
для пастухов, не имевших возможности брать на пастбище объемные запасы еды. А для
приготовления хачапури достаточно лишь наличия костра, муки, мацони и рассольного сыра.
Идеален чтобы делиться! Круглый пирог из дрожжевого теста с сыром сулугуни и моцарелла внутри,
сверху посыпаем имеретинским сыром, который образует аппетитную сырную корочку сверху.
Состав: мука пшеничная, дрожжи, масло растительное, соль ,сахар;
яйцо, сыр сулугуни, сыр имеретинский, сыр моцарелла, масло
сливочное

11.

Балтийский пирог
Аля Осетинский с рубленой рыбой
Осетинские пироги известны уже более 3 тысяч лет. Сначала они представляли собой простые
пресные лепешки, которые использовали в своих ритуалах аланы – древние кочевые племена.
Затем этот вид еды усовершенствовали осетины, добавляя в нее в качестве начинки сыр.
История осетинских пирогов – это особая символика кочевой жизни. Выпечка традиционно имела
две формы – круг и треугольник. Символ земли и безграничности – круг, а треугольник – ее
плодородие. Во время пира было принято подавать пироги в тройном экземпляре, один на другом.
Считалось, что именно так организовано мироздание: первый пирог – Бог, средний – Солнце и
нижний – Земля.
Состав: Тесто слоеное, тунец, судак, шпинат, мята, масло сливочное

12.

С ОГНЯ. ШАШЛЫК
Шашлык – многонациональное блюдо. Невозможно сказать в какой стране его
начали готовить первыми. Например, в Армении это блюдо называется хоровац, в
Азербайджане – кебаб, в Турции – шиш-кебаб, в Северной части Африки –
брочетс, в Таиланде – сатай, а в Грузии – мцвади. Практически в каждой стране
можно найти вариацию этого блюда. Зачастую рецепты отличаются только
набором специй и видом мяса.
Что же касается происхождения слова «шашлык», то происходит оно от тюркского
«шиш», то есть «вертел». И обозначает что-то, что готовится на вертеле.
Шашлык готовят на шампурах. Слово «шампур» произошло от «шомпол». Раньше
охотники и солдаты жарили мясо, нанизав его на этот самый шомпол (стержень для
чистки ружья).

13.

* Все шашлыки подаются с листом армянского лаваша, пучком петрушки, красным луком и
домашним соусом обиани (соус томатный, перец болгарский, томатная паста, лук, специи, масло
растительное, укроп, розмарин)
КУРИЦА бедро
Очень сочный шашлык из темного мяса курицы. Маринуем кусочки куриного бедра в
смеси грузинских специй
Состав: куриное бедро, соль, масло растительное, перец чили, паприка, приправа
гриль
КУРИЦА филе
Лучшие кусочки белого куриного мяса маринуем в соусе с грузинскими специями и
обжариваем на мангале. Несмотря на то, что это куриное филе, шашлык получается
очень сочным.
Состав: куриное филе, майонез, томатная паста, соль, масло растительное, перец
чили, паприка, приправа гриль
ОВОЩИ И ГРИБЫ
Овощи — томаты черри, болгарский перец, шампиньоны, баклажаны??,
цуккини и красный лук обжариваются на мангале.
Состав: томаты черри, болгарский перец, шампиньоны, цуккини, красный лук,
баклажан??, масло растительное, паприка, приправа гриль, соль, перец чили, чеснок

14.

СВИНИНА
Лучшие кусочки мякоти свинины маринуем в грузинских специях и обжариваем на
мангале
Состав: свинина (шейный карбонат),соль, перец чили, паприка, приправа гриль
ГОВЯДИНА
Лучшие кусочки мякоти говядины маринуем в грузинских специях и обжариваем на
мангале
Состав: говядина (???),соль, перец чили, паприка, приправа гриль
ЛОСОСЬ (тихоокеанский – нерка)
Кусочки филе лосося маринуем с грузинскими специями и обжариваем на мангале
Состав: лосось, майонез, перец чили, соус томатный, соль
Отдельно наршараб или также обиани ??

15.

С ОГНЯ. ЛЮЛЯ-КЕБАБ
Блюдо люля-кебаб появилось ещё в Х веке. Первыми начали готовить кебаб столичные жители
Ирака. Само слово в истории «кебаб» в переводе с персидского буквально означает «жареное
мясо». Некоторые источники утверждают, что люля-кебаб это истинное азербайджанское блюдо.
Слово «люля» означает длинный рулет и дуло оружия.
* Все люля подаются с листом армянского лаваша, пучком петрушки, красным луком и домашним соусом
обиани (соус томатный, перец болгарский, томатная паста, лук, специи, масло растительное, укроп, розмарин)
КУРИЦА
Сочный кебаб из нежного рубленого куриного мяса с грузинскими специями
обжариваем на мангале
Состав: филе куриное, свинина жир
СВИНИНА-ГОВЯДИНА
Рубленое мясо говядины и свинины замешиваем с грузинскими специями и
обжариваем на мангале
Состав: говядина, свинина, соль, перец чёрный, перец чили, приправы

16.

С ОГНЯ. РЫБА
КАМБАЛА
ЛОСОСЬ СТЕЙК
Бабочка??

17.

САЛАТЫ
ГРЕЧЕСКИЙ
Состав: Огурцы,помидоры, перец болгарский, оливки королевские??, масло
оливковое, лук, микс салат, сыр фета в панировке из орегано??
ДАЧНЫЙ
С яйцом и овощным салатом в сметане
Состав: Яйца, редис, помидоры, перец болгарский, огурец, лук репчатый,
зелень, сметана
С ЗАПЕЧЕНЫМ ИМЕРЕТИНСКИМ СЫРОМ
Состав: томаты, помидоры черри, сыр имеритинский, специи, микс салат, лук
зеленый, лук красный, кинза, масло растительное

18.

Аля ЦЕЗАРЬ
с куриными кебабами
Состав: соус Цезарь,яйца перепелиные, помидоры черри, сыр
пармезан, салат романо, оливки, крутоны, кебаб из курицы (филе
куриное, свинина жир)
С ОГОНЬКОМ, С ОВОЩАМИ гриль??
Состав: Баклажаны, помидоры, перец болгарский, лук красный,
зелень, специи, микс-салат, вырезка свинина или говядина??

19.

С СЁМГОЙ
Состав: Семга с/с, руккола, микс-салат, сыр фета, помидоры черри,
соус бальзамический, масло оливковое, семена тыквы
СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ
с муссом из свеклы
Состав: сельдь, яблоко, лук красный, морковь, картофель, свекла,
майонез, яйцо, яйцо перепелиное, зелень, хрен, сливочный крем

20.

СПЕЦИАЛИТЕТЫ
ТА САМАЯ СТРОГАНИНА ИЗ ПЕЛАМИДЫ
Мы пытались узнать, почему строганина так популярна именно на
балтийском берегу (ведь пеламида здесь не водится). Ответили: ее
сюда привозили моряки из Атлантики. А чтобы не портилась,
естественно, замораживали. Ну и как-то понравилась она местным —
вкусно и питательно, и сейчас есть практически в каждом уважающим
себя гастрономическом заведении.
Пеламиду шоковой бортовой заморозки (это белая жирная и очень
полезная рыба (насыщена железом) нарезаем тонкими ломтиками на
слайсере и подаем с зерновыми гренками, лимоном, сибирским
соусом и красным луком.
Состав: Пеламида, лук маринованный , соус сибирский (имбирь, масло
оливковое, чеснок, соевый соус, сок лимона, соль, перец), микс-салат, хлеб
зерновой, лимон

21.

КОПЧЕНЫЙ БАЛТИЙСКИЙ УГОРЬ
КАМБАЛА ИЛИ ДРУГАЯ МЕСТНАЯ РЫБА