Углеводы: моносахариды. Важнейшие представители

1.

Углеводы: моносахариды.
Важнейшие представители

2.

Углеводы – органические вещества, содержащие
карбонильную группу , и несколько гидроксильных
групп.
Общая формула
Сn(H2O)m

3.

4.

Строение глюкозы

5.

Химические свойства глюкозы
Глюкоза – альдегидоспирт
Качественная реакция «серебряного зеркала»

6.

Химические свойства глюкозы
Реакция восстановления

7.

Химические свойства глюкозы
Реакция брожения
Молочнокислое брожение

8.

Получение глюкозы
Процесс фотосинтеза
В промышленности
Гидролиз крахмала

9.

Применение глюкозы
Как энергетический
продукт
Питательное вещество в медицине

10.

Применение глюкозы
Получение аскорбиновой кислоты
В кондитерской
промышленности

11.

Общая формула полисахаридов

12.

1. Крахмал и целлюлоза подвергаются
гидролизу с образованием глюкозы в
присутствии минеральных кислот,
например серной:

13.

2. Целлюлоза легко
горит с образованием
углекислого газа и воды.
(С6Н6О5)n + 6nО2 → nСО2 + nН2О + Q
3. Взаимодействие с азотной кислотой

14.

КАЧЕСТВЕННАЯ РЕАКЦИЯ
Крахмал дает синее
окрашивание при
взаимодействии с йодом.

15.

ПОЛУЧЕНИЕ КРАХМАЛА
В промышленности крахмал получают в основном из
картофеля, риса или кукурузы.
В значительных количествах крахмал перерабатывается
на патоку и глюкозу, используемые в пищевой
промышленности.
ПРИМЕНЕНИЕ КРАХМАЛА
Из продуктов гидролиза получают пищевой спирт,
молочную кислоту и другие ценные продукты.
Крахмал используют как клеящее средство, применяют
для отделки тканей.
В медицине на основе крахмала готовят некоторые мази
и присыпки.