Роль молочнокислых продуктов в питании школьников

1.

Роль молочнокислых продуктов в питании
школьников
Выполнил обучающиеся 9.4 класса
Локтев Александр Сергеевич
Руководитель Краснокутская Рада Тимеровна

2.

Содержание
Актуальность
Краткая история развития молочной промышленности
Молочные продукты в питании детей и подростков
Кисломолочные продукты: ассортимент, оценка качества
Значение правильного питания в школьном возрасте
Анализ проведенного анкетирования

3.

Актуальность
Большинство школьников питаются вредной пищей, не включают в свой
рацион здоровую пищу. Из-за этого у них развиваются различные болезни
связанные с пищеварением.

4.

Краткая история развития молочной промышленности
В России молочным скотоводством
занимались с давних пор, но
молочный промысел развивался в
основном в направлении
производства масла. Становление и
развитие молочной
промышленности относится к 19
веку. Начало бурного развития
маслоделия связано с построением
транссибирской железнодорожной
магистрали. В Сибири возникает
крупный маслодельный район,
охватывающий Тобольскую,
Томскую, частично Пермскую,
Оренбургскую губернии.
В связи с начавшейся в 30-х годах
реконструкции молочного хозяйства развернулось строительство
новых заводов, в России приступили к механизации
производства и усовершенствованию технологии.В
послевоенные годы молочная промышленность была
восстановлена, и вплоть до 1990 г. происходило ее дальнейшее
развитие

5.

Молочные продукты в питании детей и подростков
Молоко и молочные продукты должны обязательно
присутствовать в рационе ребенка на протяжении всего
периода детства и до совершеннолетия, так как молоко
является источником не только кальция,но легко -усвояемого
белка, жира, водо- и жирорастворимых витаминов и
минеральных веществ.молоко содержит 8 из 10 независимых
аминокислот и более 100 микроэлементов, так необходимых
для развития детского организма. 200 мл молока дают
организму столько же кальция, сколько 40 куриных яиц или
22 кг постной говядины. Белки молока относятся к первой
категории и усваиваются в желудочно-кишечном тракте до
98%.Молочный сахар (лактоза) – эссенциальный источник
галактозы, необходимой для созревания нервной системы,
кроме того, она оказывает пребиотический эффект,
способствует лучшему усвоению кальция.Рациональное
питание обеспечивает оптимальное развитие детского и
подросткового организма. Учитывая недостаточное
потребление детьми молочных продуктов, рекомендуем
включать в рацион питания молоко и кисломолочные
продукты.

6.

Кисломолочные продукты: ассортимент, оценка
качества
Кисломолочные продукты
вырабатывают на основе
молочнокислого брожения молока.
молочные продукты обладают
диетическими и лечебными
свойствами, которые обусловлены
содержанием молочной кислоты,
подавляющей развитие гнилостных
бактерий в человеческом организме,
богатым витаминным составом, так
как многие витамины синтезируются
микрофлорой закваски.
Классификация кисломолочных
продуктов осуществляется в
зависимости
от вида закваски, используемой для
сбраживания молока, а также от
характера биохимических процессов,
происходящих при брожении. В
качестве закваски могут
использоваться чистые или
смешанные
культуры молочнокислых бактерий ,
дрожжи, кефирный грибок, который
представляет собой симбиотическую
закваску.

7.

Значение правильного питания в школьном
возрасте
У школьников растущий организм, и для того чтобы он хорошо
развивался им нужно правильно питаться. Для этого нужно использовать
такие меры:Нужно уменьшить число потребления всяких чипсов,
снеков, фастфудов.Включать в свой рацион: Молочные, и
кисломолочные продукты Установить режим питания Если не
пренебрегать этим правилам, у школьников могут развиваться
различные болезни связанные с пищеварением. Например: гастрит,
гепатит,дуоденит. Заболеваемость детского населения, особенно
болезнями с хроническим характером течения, имеет устойчивый рост
(за последние 5 лет показатель инвалидности увеличился более чем на
30%, чем в предыдущие года). мной был проведен анализ заболеваний(
пищеварения) , которыми болеют ученики моего класса (мой класс
состоит из 34 человек).
Из этого можно сделать вывод что большинство из класса не
пренебрегают правильным питание.

8.

Анализ проведенного анкетирования
По данным из диаграмм можно сделать вывод: что
большинство учащихся отказываются от употребления
кисломолочных продуктов, и заменяют их вредной пищей.
Это и приводит к различным заболеваниям пищеварения.

9.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В ходе работы я выяснил что кисломолочные продукты неотъемлемая часть в питании
школьников. Кисломолочные продукты способствуют правильному развитию молодого
организма.Если дети начнут правильно питаться число заболевших (желудочно-кишечными
болезнями) уменьшится во много раз. За работой(над проектом) я узнал много нового и
интересного о кисломолочных продуктов. Я понял что проблема неправильного питания детей
очень актуальна, а моим сверстникам важно знать как решить эту проблему.