Вегетарианство. Вред или польза. Исследовательская работа

1.

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
ВЕГЕТАРИАНСТВО.
ВРЕД ИЛИ ПОЛЬЗА.
Выполнила: ученица 11 Б класса
ЦДО «Медицинский
предуниверсарий»
Белоус Мария
Научный руководитель:
Юмагулова Алла Викторовна

2.

Проблема правильного питания актуальна во всем мире. В настоящее время
диетологи бьют тревогу, привлекая наше внимание к тому, что несбалансированное
питание является причиной многих проблем со здоровьем человека.
Каждый делает
свой выбор:
Каждый делает
свой выбор:

3.

Цель работы:
Выяснить, полезно ли вегетарианство и
как оно влияет на организм человека.

4.

Задачи:
-
Узнать более подробно о появлении вегетарианства
-
Выявить плюсы и минусы вегетарианства
-
Выяснить, как вегетарианство влияет на детский
организм.
Методы исследования:
-
Изучение литературы и других источников по данной
теме
-
Анализ полученной информации,
-
Беседа с педиатрами
-
Анкетирование

5.

Из знаменитых людей вегетарианцами были: Леонардо Да
Винчи, Платон, Чарльз Дарвин, Марк Твен, Альберт Эйнштейн,
Лев Николаевич Толстой.
Леонардо да Винчи
Чарльз Дарвин
Лев Николаевич Толстой.

6.

Виды вегетарианства
Веганство – строгий вариант. Никаких продуктов животного
происхождения ни в пище, ни в быту.
Лактовегетарианство. Разрешает употребление молочных и
кисломолочных продуктов.
Оволактовегетарианство. Допускает помимо молока, еще и
поедание яиц.
Фруторианство . Рацион основан на фруктах и ягодах.
Допускаются злаки, орехи и помидоры с баклажанами.
Сыроедение. Система питания, в которой полностью исключается
употребление термически обработанной пищи.

7.

Что нам даёт вегетарианство?
Долголетие
Красота
Поддержание веса

8.

Что нам даёт мясоедство?
Белки и аминокислоты
Витамины
Сила и энергия

9.

Значение белка на организм человека
Животный
белок
является
полноценным, т.е. содержит все
незаменимые
аминокислоты,
необходимые нашему организму
для формирования и поддержания
тканей, но
в животных белках
обычно слишком много жира,
насыщенных
жиров
и
дополнительных калорий.
Растительный белок к насыщенным
не относится. Обычно не хватает
одного или более
из
девяти
незаменимых аминокислот и поэтому
их нужно комбинировать.Употреблять
в пищу необходимо как овощные
продукты, так и бобы, злаки, рис, орехи
для того, чтобы получить все
необходимые аминокислоты.
2 преимущества растительного белка
- обладают очень низкими показателями жира и калорий
- богаты витаминами, минералами, пищевыми волокнами и
фитовеществами, такими как каротиноиды, флавоноиды и нет
«побочных эффектов» (много жира и холестерина)

10.

Что же лучше?

11.

Плюсы и минусы вегетарианства
Плюсы
Минусы
Избавление от лишнего веса
Растительная пища положительно
микрофлору кишечника
Снижение иммунитета
влияет
на Нехватка незаменимых аминокислот животного
происхождения, что приводит к ухудшению и
потере зрения
Малый процент развития сердечно-сосудистых Растительный белок усваивается значительно
заболевания, гипертонии, диабета и др. болезней хуже, чем животный
Для приготовления овощных блюд используется Немалые экономические затраты на продукты
меньше соли, которая в больших количествах питания (инжир, курага, орехи изюм и т.д.)
вредит организму
Энергия, долголетие и красота (в растительных Немалые экономические затраты на продукты
продуктах содержится множество
полезных питания (инжир, курага, орехи изюм и т.д.)

12.

Плюсы и минусы мясоедства
Плюсы
Минусы
Белки мяса усваиваются почти на 100% и содержат
все необходимые аминокислоты (структурные
элементы белка), которые не вырабатываются
человеческим организмом
Мясо плохо переваривается, поджелудочная железа
испытывает лишнюю нагрузку.
Железо, содержащееся в мясе, хорошо усваивается
Лишний вес
В порции говядины (85 г) содержится 50% дневной
Затрачивает больше расходов на покупку
нормы белка, такая же порция свинины обеспечивает
48% белка
В мясе содержатся неполноценные соединительные
белки (сухожилия и пр.), в которых много коллагена строительного материала для сосудов, суставов и
кожи человека
Частый сбой в обмене веществ
До 60% холестерина и более 50% экстрактивных
веществ выделяется при варке мяса в бульон. В
Частые сердечно-сосудистые заболевания и рак

13.

Вегетарианство в детском возрасте
Открытым вопросом является вегетарианство для детей. Мнения докторов
неоднозначно.

14.

Положительные и отрицательные последствия
+
1. Овощи и фрукты - кладезь
витаминов и минеральных
веществ, в них много клетчатки и
микроэлементов.
2. Растительная пища обеспечивает
растущий организм полезными
веществами и насыщает энергией
3. Дети-вегетарианцы не
испытывают проблем с
пищеварением.
-
1. Нужно постоянно следить за
разнообразием еды в условиях
занятости, поездок, походов в гости,
посещения садика и школы.
2. В холодное время года неободимо
дополнительно употреблять витамины и
минералы
3. Ребёнок может выглядеть «белой
вороной», так как количество мясоедов
значительно больше. Это развивает
комплексы

15.

АНКЕТИРОВАНИЕ
Сколько раз в день вы
кушаете?
ВОЗРАСТ
0,78
0,29
0,1
0,08
20-25
лет
0,03
19-20
лет
17-19
лет
15-16
лет
Знание о
вегетарианстве
0,75
0,33
0,29
0,09
1 раз
Преимущество в еде
мясо/овощи
0,37
0,34
0,29
больше
мяса
больше 50% / 50%
овощей
2 раза 3 раза 4 раза
Знакомые или
близкие
Временно отказаться от
мяса
0,61
0,53
0,39
0,47
0,22
0,03
много
кое-что
ничего
да
нет
да
нет

16.

АНКЕТИРОВАНИЕ
Полностью отказаться от
мяса
0,7
0,67
Вегетарианство- здороый
образ жизни
0,57
0,43
0,33
0,3
да
Отказ от мяса, если близкие
люди были вегетарианцами
нет
да
нет
да
нет
Можно сделать вывод, что большая часть молодежи и студентов знают о
вегетарианстве, а третья часть даже готова отказаться от мяса.
У большей части молодых людей просто не хватает времени, чтобы осознанно
выбирать себе рацион питания. Им приходиться перекусывать разными
фастфудами, которые состоят из простых углеводов и мясных компонентов.
Большее количество опрошенных хотят периодически употреблять в пищу
мясные продукты.

17.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Основные причины перехода на вегетарианство:
- желание сохранить и укрепить здоровье,
- достижение активного долголетия,
- профилактика ряда заболеваний, чаще всего сердечно-сосудистых и
обменных нарушений, заболеваний желудочно-кишечного тракта, в ряде
случаев опухолевого роста.

18.

• Слово "вегетарианец", введено в обиход в
1842 году основателями "Британского
вегетарианского общества".
• За основу было взято латинское "vegetus",
что означает "крепкий, здоровый, свежий,
бодрый". Оно указывает на духовно и
физически развитую личность.

19.

К этим причинам непосредственно примыкают экологические и
этические:
Экологические– вегетарианство способно
снизить риск атеросклероза, рака, ряда
сердечно-сосудистых заболеваний и
некоторых болезней желудочно-кишечного
тракта.
Этические – во избежании эксплуатации и
убийст животных.

20.

Выводы
- Вегетарианство оказывает благоприятное влияние на организм человека.
- Рост и вес вегетарианца находятся в соответствии со среднестатистическими
показателями, отсутствуют хронические заболевания и дефекты развития, органы
и системы организма функционируют в пределах возрастной нормы.
- Вегетарианское питание для детей недостаточно полноценно, поэтому возможно
только при лечении различных заболеваний и для восстановительного периода
после болезней.

21.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!