Кефир и его влияние на здоровье человека

1. МАОУ Алабинская СОШ имени Героев РФ С.А. Ашихмина и Д.В. Межуева

МАОУ Алабинская СОШ имени Героев РФ С.А. Ашихмина и Д.В. Межуева
ТВОРЧЕСКИЙ ПРОЕКТ
Работа выполнена:
Учениками 8б класса
Котовым Дмитрием Михайловичем
Мочаловым Никитой Олеговичем
Кефир и его влияние на здоровье человека
2025г

2. Введение

Основная мысль: Почему эта тема важна?
Кефир — один из самых полезных кисломолочных продуктов.
Он влияет на пищеварение, иммунитет, кожу и даже
психическое здоровье.
Цель презентации: Рассказать о составе, пользе и возможных
ограничениях.

3. Что такое кефир?

Определение: Продукт ферментации молока с помощью кефирных
грибков (симбиоз бактерий и дрожжей).
История:
Родина — Северный Кавказ (считался «даром Аллаха»).
В Европу попал в XIX веке.
Интересный факт: В отличие от йогурта, кефир содержит не
только бактерии, но и дрожжи, что делает его более полезным.

4. Состав кефира

Белки (~3 г на 100 мл).
Жиры (0,5–3,5% в зависимости от вида).
Углеводы (лактоза частично переработана бактериями).
Витамины: B1, B2, B12, D, K.
Минералы: Кальций (30% суточной нормы в стакане), магний,
фосфор.
Пробиотики: Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus.

5. Производство кефира

Этапы:
Пастеризация молока.
Добавление кефирных грибков.
Ферментация (24–48 часов).
Виды:
Жирный (2,5–3,2%).
Обезжиренный (<1%).
Биокефир (добавлены бифидобактерии).

6. Польза для пищеварения

Как работает?
Пробиотики подавляют вредные бактерии (например,
Helicobacter pylori).
Улучшает усвоение лактозы даже у людей с непереносимостью.
Исследования: У пациентов с СРК кефир снижает вздутие и боли

7. Укрепление иммунитета

Механизм:
70% иммунных клеток — в кишечнике. Кефир поддерживает их
баланс.
Стимулирует выработку IgA (иммуноглобулин, защищающий
слизистые).
Данные: Люди, регулярно употребляющие кефир, реже болеют
ОРВИ

8. Кефир и здоровье костей

Кальций + витамин D:
Усвоение кальция зависит от витамина D, который есть в
кефире.
Профилактика остеопороза: Особенно важно для женщин после
40.
Цифры: 1 стакан = 30% суточной нормы кальция.

9. Сердечно-сосудистая система

Снижение холестерина: Бактерии расщепляют желчные кислоты,
уменьшая всасывание холестерина.
Калий и магний: Помогают регулировать давление.
Исследование: Употребление 2 порций кефира в день снижает
риск атеросклероза на 15%

10. Кефир для похудения

Низкая калорийность: ~50 ккал на 100 мл (обезжиренный).
Белок: Дает сытость, снижает тягу к сладкому.
Эксперимент: Мы, пили кефир перед сном, теряли вес быстрее

11. Кефир в косметологии

Для кожи:
Маски с кефиром увлажняют и борются с воспалениями.
Молочная кислота — мягкий пилинг.
Для волос: Укрепляет корни, добавляет блеск.
Рецепт: Простая маска (кефир + мед).

12. Противопоказания

Кому осторожно?
При гастрите с повышенной кислотностью (может вызвать
изжогу).
В редких случаях — аллергия на молочный белок.
Совет: Начинать с малых доз (50 мл в день).

13. Интересные факты

В СССР кефир продавали в стеклянных бутылках с 0,5% спирта (изза дрожжей).
В Турции его называют «напитком долгожителей».
Кефирная закваска — единственный натуральный симбиоз 30+
видов микроорганизмов.

14. Заключение

Коротко:
Кефир = польза для кишечника, иммунитета, костей и кожи.
Почти нет противопоказаний.
Рекомендация: 1–2 стакана в день, лучше вечером.

15. Спасибо за внимание!

.